菠菜不焯水吃了有害嗎，菠菜作為一種常見的蔬菜，經(jīng)常與各種其他蔬菜混搭，美味并且健康，但是在制作過程中，往往會出現(xiàn)一些小細(xì)節(jié)的遺漏，下面分析菠菜不焯水吃了有害嗎。

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如果只是偶爾一次吃了沒焯水的菠菜，不需要特殊處理，并不會對身體造成太大的影響，但對于明確有草酸鈣結(jié)石的患者，不可以經(jīng)常吃沒有焯水的菠菜。如果患者比較擔(dān)心，可以通過多喝水進(jìn)行稀釋，還可以促進(jìn)新陳代謝，需要減少含鈣元素豐富食物的攝入，如雞蛋、牛奶等，還可以遵醫(yī)囑服用溶石、排石的藥物，如枸櫞酸氫鉀鈉顆粒等，促進(jìn)草酸鈣的溶解，一般不會對身體造成較大的影響。

菠菜是一種常見的蔬菜，含有的營養(yǎng)成分也比較多，比如類胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等，能夠補(bǔ)充身體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分。但是菠菜中也含有大量的草酸，如果不經(jīng)過處理吃菠菜，味道會比較苦澀，所以在吃菠菜的時候需要用燙水進(jìn)行焯洗，能夠去除菠菜中大量的草酸，吃起來口感更好。

菠菜中含有的草酸是一種有機(jī)酸，有可能與體內(nèi)的鈣元素發(fā)生反應(yīng)，形成沉淀物質(zhì)，即草酸鈣，在體內(nèi)不易被溶解，易形成尿路結(jié)石。所以在平時吃菠菜的`時候需要焯水，如果只是偶爾吃了一次沒有焯水的菠菜，也不會對身體造成太大影響，下次注意進(jìn)行焯水即可。要注意不可以長期大量吃沒有焯水的菠菜，否則可能會增加患結(jié)石的風(fēng)險，甚至加重病情。

菠菜不焯水吃了有害，可能會出現(xiàn)缺鈣、酸堿失衡、結(jié)石等癥狀，具體分析如下：

1.缺鈣：因為菠菜中含有豐富的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收。菠菜不焯水吃了可能會導(dǎo)致人體缺鈣，出現(xiàn)腿軟、抽筋、乏力、煩躁、腰酸背疼等癥狀。

2.酸堿失衡：因為草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉，經(jīng)過人體新陳代謝作用后形成的產(chǎn)物，屬于酸性物質(zhì)，菠菜不焯水吃了可能會導(dǎo)致體內(nèi)酸堿度失去平衡，吃得過多可能還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

3.結(jié)石：由于草酸在人體與鈣結(jié)合容易形成腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等，所以菠菜不焯水吃了可能會使體內(nèi)出現(xiàn)結(jié)石，不利于身體健康。

因為草酸是弱酸，能夠溶于水，做菠菜之前先焯水，可以去除大部分草酸。但菠菜不宜與黃瓜同食，黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞菠菜里的維生素C，使菠菜失去營養(yǎng)價值。

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菠菜的好處

1、菠菜中含有的維生素A，可以保持上皮的完整性，并且對改善視力也有一定的作用，兒童經(jīng)常食用菠菜，可以增強(qiáng)身體的抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，并且對預(yù)防傳染病等疾病的發(fā)生有一定的作用。

2、經(jīng)常食用菠菜，菠菜中所含有的鐵元素，對缺鐵性貧血的預(yù)防和治療有一定的作用。女性由于月經(jīng)期出血的緣故，在平時多食用一些蔬菜，對保持身體的健康是很有好處的。

3、菠菜中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用，可以促進(jìn)腸蠕動，有利于糞便的排出，對防止便秘的發(fā)生有一定的作用。經(jīng)常食用菠菜對防止痔瘡的發(fā)生也有一定的好處，因為在痔瘡是在便秘的.基礎(chǔ)上發(fā)生的。

4、經(jīng)常食用菠菜還可以降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。因為菠菜中含有葉酸，葉酸對阻斷冠心病的發(fā)生有一定的作用。富含草酸的蔬菜和水果包括竹筍，萵苣，油菜，草莓等食物。

5、經(jīng)常食用菠菜還有抗衰老的作用，因為菠菜中含有大量的抗氧化劑，在食用后，有抗衰老的作用，并且經(jīng)常食用菠菜還有增強(qiáng)青春活力的作用。用菠菜搗碎成汁后敷臉，還可以清潔毛孔，減少面部皺紋的發(fā)生。

菠菜的壞處

進(jìn)食菠菜雖然有很多的好處，但是也存在一定的壞處。菠菜中含有的草酸會和人體中的鈣相結(jié)合，導(dǎo)致草酸鈣的形成，草酸鈣不易溶于水，在尿道中容易形成結(jié)石。而人體中的鈣在和草酸結(jié)合后，會導(dǎo)致鈣的缺乏，出現(xiàn)低鈣血癥。

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菠菜的簡介

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。

菠菜高可達(dá)1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形,鮮綠色,柔嫩多汁,稍有光澤,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。

雄花集成球形團(tuán)傘花序,再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4,花絲絲形,扁平,花藥不具附屬物;雌花團(tuán)集于葉腋;小苞片兩側(cè)稍扁,頂端殘留2小齒,背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形,柱頭4或5,外伸。胞果卵形或近圓形,直徑約2.5毫米,兩側(cè)扁;果皮褐色。

菠菜的做法

1、菠菜豬肝湯

材料:豬肝 200克,菠菜250克,淀粉 適量,麻油 5克,精鹽、醬油、味精各適量。

做法:將豬肝洗凈切薄片,用干淀粉漿漬。將菠菜洗凈切成段,根部剖成四開。將鍋放在大火上,加水一大碗。等水開后,把豬肝一片片分開下鍋,加入少許醬油、精鹽,等鍋中湯開時,再加入菠菜(先放梗子后放葉子),等到再一次開時,加上適量味精、麻油即成。

2、蒜泥菠菜

材料：菠菜,蒜,生抽,麻油。

做法：菠菜洗凈,切成兩段,蒜剁碎。煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出,沖洗干凈,擠去水分裝盤。放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

3、涼拌芝麻菠菜

材料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒。將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油。再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽,汆燙菠菜2-3分鐘。汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分,加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

菠菜的營養(yǎng)價值和飲食宜忌

1、菠菜有什么營養(yǎng)價值

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。具有養(yǎng)血,止血,斂陰,潤燥。治衄血,便血,壞血病,消渴引飲,大便澀滯的功能。通腸導(dǎo)便,防治痔瘡，菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。

對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。促進(jìn)生長發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的'胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。保障營養(yǎng),增進(jìn)健康，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);

其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。

2、菠菜有什么飲食宜忌

痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。

菠菜的價格、選購、保存

色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。 選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象,要予以剔除。