螃蟹簡單做法大全家常做法

螃蟹簡單做法大全家常做法，香噴噴的菜色仿佛近在咫尺，自己煮上幾道住家小菜，享用美味能夠給你絕佳的體驗，即使是烹飪新手也能一次成功，以下是螃蟹簡單做法大全家常做法的參考。

　　螃蟹簡單做法家常做法1

螃蟹是一種營養(yǎng)價值很高的食物，食用方法有很多中，不同的烹飪方式可以帶來不一樣的味覺享受，那么螃蟹怎么做好吃，怎么做螃蟹最好吃又簡單易學(xué)。其實螃蟹的烹飪技巧有很多，簡單、好吃、易學(xué)餓食譜也有很多，下面就來詳細了解吧。

1、紅燒螃蟹

材料：螃蟹3只約500克。

調(diào)料：蔥2根，生姜兩片，大蒜子3粒，食用油一湯匙，糖一匙，醬油一匙，米酒，食鹽食適量。

做法：將螃蟹去殼切塊，蔥洗凈切段，生姜切片，大蒜子拍碎，食用油倒入鍋中燒熱，放姜片，大蒜子爆香，再放入螃蟹塊輕輕翻炒，再放入食鹽，糖，醬油，適量清水，米酒，放入蔥段，稍微拌炒后出鍋。

2、糖醋螃蟹

材料：螃蟹兩只，紅椒一個，蒜蓉1匙。

調(diào)料：黃酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，面粉一匙，雞蛋半個，砂糖，醬油，番茄醬各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少許。

做法：將螃蟹洗凈剖開，加適量白酒腌片刻，蟹膏用1/4匙白酒腌片刻，蟹塊加雞蛋，面粉和粟粉拌勻，食用油倒入鍋中燒熱，將蟹蓋炸至紅色，蟹塊炸至微黃后撈出瀝掉油，再炸一次，將蒜蓉，紅椒段炒香，放入水，醬油，砂糖，番茄醬，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮開勾芡，再將蟹塊放下去炒勻，即可出鍋食用。

3、生鹵螃蟹

材料：螃蟹1000克，香菜，紅椒各適量。

調(diào)理：八角五克，香葉3克，桂皮10克，大蔥1棵，姜1塊，蒜瓣25克，味精，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，白酒各適量。

做法：將活螃蟹放入淡鹽水中浸泡，待吐盡污物后，除去內(nèi)臟，撈出，將蔥段，姜塊，八角，香葉，桂皮用紗布袋裝好做成鹵料包。將鍋燒熱，加入清水，放入鹵料包，生抽，味精，白糖，雞精，胡椒粉，燒至水沸，關(guān)火，再放入白酒，香菜，蔥段，紅椒，蒜瓣調(diào)勻成鹵汁，將加工好的螃蟹浸入鹵汁中，放在陰涼處生鹵約48小時，食用時取出。

4、醬油螃蟹

材料：螃蟹600克。

調(diào)料：姜末15克，蔥末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，醬油1小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。

做法：將螃蟹刷洗干凈，切成小塊，放入盤中，放入蒸籠里蒸約7分鐘至熟透，鍋中加油燒熱，放入姜末，蔥末炒香，再放入適量蒸螃蟹原汁略炒，然后加入適量胡椒粉，白糖，醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，出鍋澆在螃蟹塊上，拌勻即可食用。

5、清蒸螃蟹

材料：青蟹500克，最好是選母蟹，香菜20克。

調(diào)料：香菜20克，姜末30克，醋，醬油，香油各適量。

做法：將螃蟹放在涼水里浸泡15分鐘，用刷子刷洗干凈螃蟹身上的泥沙，用小線繩將螃蟹捆綁好，放入蒸鍋中蒸10分鐘，將醬油，姜末，醋，香油調(diào)勻成蘸料，香菜洗干凈，切碎放入小盤中，蒸熟的蟹拆掉繩子，放入碟子中，拌蘸料食用即可。

6、螃蟹魚肚冬瓜湯

材料：螃蟹2只，發(fā)好的魚肚，豬瘦肉各200克，冬瓜100克。

調(diào)理：大蔥半根，姜片2片，精鹽適量，料酒一大匙。

做法：螃蟹洗凈，斬去蟹腿，去殼，取肉切塊，冬瓜去皮，切塊，大蔥洗凈，切斜刀段備用。豬瘦肉洗凈，切成塊，放入沸水中焯燙后備用，鍋中加清水燒沸，放入魚肚，豬瘦肉，蟹殼，蟹腿，料酒，蔥段，姜片煮30分鐘，再放入冬瓜煮至透明，最后放入蟹肉煮熟，加食鹽調(diào)味即可。

7、螃蟹粉絲煲

材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋蔥1個，豌豆莢10個，紅蝦米，香菇，香菜各少許。

調(diào)料：咖喱粉，食鹽，糖，胡椒粉各適量。

做法：將豌豆莢洗凈去絲，螃蟹洗凈，拍裂蟹鉗，洋蔥，香菇洗凈切絲，蝦米泡軟洗凈，瀝干水分，冬粉用熱水泡軟后切段。蝦米放入鍋中爆香，再放入水，洋蔥絲，香菇絲，豌豆莢和調(diào)料燒開，加入冬粉炒成汁，將螃蟹洗凈放入鍋中蒸12分鐘取出，撒上香菜末即可。

8、做螃蟹時的注意事項

1、在做螃蟹之前，用鹽水將螃蟹浸泡半個小時，這樣螃蟹體內(nèi)的臟污物質(zhì)能很快吐出來，而且做出來的肉質(zhì)更嫩，味道更鮮美。

2、螃蟹泡完之后，用刷子將螃蟹全身刷干凈，去掉蟹心，蟹胃，蟹鰓，蟹腸部分，這樣吃起來才衛(wèi)生。

3、螃蟹在入鍋烹飪的時候，將肚皮朝上，這樣腹部能充分接觸熱氣，可以很好的殺菌消毒，熟的也快。

9、螃蟹選購技巧

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

　　螃蟹簡單做法家常做法2

螃蟹的好處和功效作用

1、促傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而還含有大量的氨基酸氨基酸，適量的吃螃蟹可增加淋巴細胞免疫力，起到促進傷口愈合、抗感染的功效。尤其適合手術(shù)后或受傷人群食用。

2、吃螃蟹解毒

螃蟹中還含有大量的精氨酸，精氨酸能參與人體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉來緩解相關(guān)癥狀。需要注意的是，螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、可預(yù)防腫瘤

蟹肉中維生素A、維生素E含量最高，這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。同時螃蟹中還含有大量的.硒，每100克螃蟹中硒含量高達56.7微克。含硒高的食物能幫助人體提高免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

4、吃螃蟹注意

（1)吃螃蟹加些新鮮姜末和食醋

螃蟹味咸性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒的功效；醋除了調(diào)味還可以殺菌，破壞螃蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，螃蟹的味道會變得更鮮美。

5、死蟹不能吃

螃蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)，組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥。

6、吃螃蟹搭配

吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為茶水會沖淡胃酸，并且螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛腹瀉。螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石。

7、哪些人不宜

傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉人群人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期人群不宜食蟹；患冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人群應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃；體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。

8、吃螃蟹禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄；蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。

五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。

六、忌吃太多

螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過多，一般人每次不應(yīng)超過1斤，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過3次哦。

　　螃蟹簡單做法家常做法3

挑選螃蟹要四看

1、看顏色 ：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好 。

2 、看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

3 、看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

4 、看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

做法1：先用白酒泡下螃蟹使它昏迷后，用刷子把螃蟹邊角沙子刷洗干凈，揭開三角蓋，刮掉贓物。

2、蒸鍋內(nèi)放入水，加入蔥段和姜片，水開后放入螃蟹，大火燒開15-20分鐘后即可。

3、沾料： 姜末，蒜末，辣椒油，醋，生抽，香油，白糖調(diào)伴而成。

吃螃蟹禁忌：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2 、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3 、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒。

4 、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

5、 不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 。

營養(yǎng)功效：

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。