晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門

晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門、小編的口水都要淌到桌上了、菜里的肉入口即化、這道菜擺在桌上就已經(jīng)足夠秀色可餐、小編為大家整理了晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門食譜、快學(xué)起來(lái)吧！

　　晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門1

魷魚(yú)炒西蘭花

魷魚(yú)炒西蘭花、魷魚(yú)鮮美有嚼勁、西蘭花清脆爽口、兩者搭配、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、先將西蘭花清洗干凈、切成一小小朵、把魷魚(yú)內(nèi)臟處理干凈、切成一個(gè)個(gè)小圓圈、裝入盤子、待用。

2、冷水下鍋開(kāi)火、水燒開(kāi)后、把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開(kāi)水中焯。

3、將西蘭花焯10秒左右、即可撈出控水。

4、熱鍋倒油、油燒熱后、將生姜絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。

5、先倒入魷魚(yú)下去翻炒、稍炒到魷魚(yú)有點(diǎn)變色。再倒入焯過(guò)的西蘭花下去一起翻炒片刻。

6、加適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。

青椒炒蝦仁

青椒炒蝦仁、色澤美觀、原汁原葉、蝦仁鮮美松軟、再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢、營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、買來(lái)的活蝦先用清水沖洗一下、再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。

2、拔掉蝦頭時(shí)、腸線也會(huì)慢慢跑出來(lái)、慢慢用手拽蝦線、蝦線靠近尾巴的一端就會(huì)全部拉出來(lái)、接著、剝蝦殼。（如果沒(méi)有辦法全拽出來(lái)、可以用牙簽挑出腸線）

3、將所有蝦殼剝干凈、就剩蝦肉了、也就是蝦仁、蝦仁清洗干凈、放入盤中、備用。

4、熱鍋倒油、油燒熱后、放少許的大蒜末下去煸炒一下、倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。

5、把青椒和洋蔥翻炒片刻、青椒有點(diǎn)變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。

6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時(shí)覺(jué)得太干、可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。

酸辣芋頭絲

酸辣芋頭絲、芋頭絲酸辣入味、清脆滑口、開(kāi)胃下飯

1、備一個(gè)碗、加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻、嘗一下味道、酸咸適中即可。

2、熱鍋到油、油燒熱后、將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味

3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。

4、倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味

5、適量的再倒少許的清水下去、燒一會(huì)、讓芋頭絲更入味、最后、撒點(diǎn)香蔥、即可起鍋。

酸辣雞胗

酸辣雞胗、雞胗酸辣入味、清爽脆口、開(kāi)胃、下飯！

1、將雞胗清洗干凈、切成薄片、鍋里燒水、水燒開(kāi)后、將雞胗倒入沸騰的水中、焯一分鐘左右、撈出、再用清水沖洗干凈、瀝干水份。

2、用一個(gè)碗、調(diào)好醬料、加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。

3、熱鍋倒油、油燒熱后、將生姜、大蒜末倒入鍋里翻炒、炒出香辣味。

4、倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快、不能炒久、否則雞胗就不清脆了）

5、倒入調(diào)好的醬料下去翻炒至入味。

6、最后、倒入水淀粉下去翻炒、即可起鍋。

宮保雞丁

宮保雞丁、色澤鮮艷、紅潤(rùn)、雞肉質(zhì)嫩滑、香而不辣、再搭配酥脆的花生、味道好極了、非常美味的一道下飯菜。

1、先將雞脯肉清洗干凈、切成小塊狀、加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味、再混合少許的地瓜粉下去抓均。

2、先調(diào)好醬汁、倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）

3、熱鍋倒油、油燒熱了、將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下、雞脯肉稍變色、就可以盛出鍋了

4、熱鍋倒油、油燒熱了、放入生姜、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。

5、接著倒入切好的`青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。

6、再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。

7、倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了、倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味。

8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒、嘗一下味道、即可出鍋。

豆腐炒彩椒

豆腐炒彩椒、色澤鮮艷、美觀、清爽、豆腐吃起來(lái)外酥里嫩、香脆、再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口。

1、先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀、熱鍋倒油、油燒熱了、油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。

2、用中火慢慢煎、煎到豆腐呈金黃色。

3、倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。

4、倒入蠔油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過(guò)程中、如果覺(jué)得太干、可以適量倒點(diǎn)清水下去）

5、加鹽下去調(diào)一下味道、即可起鍋。

　　晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門2

第一道【大蔥爆炒牛肉】

牛肉是秋冬季節(jié)最受歡迎的肉類之一了、除了羊肉之外、首選牛肉、因?yàn)檠蛉庥须丁⒃S多人不愛(ài)吃羊肉、羊肉和牛肉都是高蛋白、低熱量、低脂肪的肉類、可以經(jīng)常買上一些回家做小炒。

做法：1、牛肉選里脊肉、較瘦的一部分、牛肉的纖維組織較粗、密實(shí),、所以切牛肉的時(shí)候要橫切、不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個(gè)蛋清和少許姜汁抓勻、腌制一下。

2、大蔥一根、切掉蔥葉段、斜刀把蔥白切好。

3、炒鍋加熱、倒入少許油、把腌制過(guò)的牛肉倒入鍋內(nèi)、大火快速翻炒。

4、牛肉變色、8分熟的時(shí)候趕緊盛出來(lái)。

5、重新熱鍋下油、把大蔥煸出蔥香味、然后把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。

6、最后一小勺淀粉加清水調(diào)芡汁、勾芡倒入鍋內(nèi)、加少許生抽和鹽、拌勻翻炒盛出鍋。

小貼士：牛肉用蛋清和姜汁拌勻腌制、比加淀粉腌制更嫩口。

第二道【涼拌蘿卜絲】

秋冬季節(jié)的白蘿卜上市了、地里的人參、價(jià)格親民又實(shí)在、而且水靈又多汁、無(wú)論是炒食或用來(lái)煲湯還是做成餃子餡兒、都是特別美味的。

做法：1、白蘿卜一根、去皮后把白蘿卜擦成細(xì)絲。

2、加入小半勺食鹽、用筷子拌勻、腌制一會(huì)。

3、大約10分鐘后腌制出一些水份。

4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。

5、準(zhǔn)備一些蒜末和小米辣、大蔥段和花椒放入油鍋內(nèi)煸出香味后盛出、熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里、再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調(diào)成涼拌汁倒在白蘿卜絲上、拌勻即可。

小貼士：白蘿卜先腌制出水再?zèng)霭琛⒖诟懈唷?/p>

第三道【干煸四季豆】

四季豆也是秋冬季的當(dāng)季蔬菜、鮮嫩脆口、用它做成干煸的口味、加入少許辣椒、開(kāi)胃下飯極了。

做法：1、四季豆適量、浸泡清水后、摘去老筋和兩端。

2、蒜末和辣椒切好備用。

3、把四季豆切成細(xì)絲。

4、炒鍋加熱、加入蒜末和辣椒煸炒出辣味、把四季豆絲倒入鍋內(nèi)。

5、中火煸炒、把四季都煸炒至斷生。

6、加入一勺生抽和少許清水、稍微燜一下、四季豆要炒熟、否則容易引起食物中毒腹瀉。最后加少許食鹽調(diào)味。

小貼士：四季豆一定要炒熟、中火煸炒時(shí)間久一些、或者煸炒之前過(guò)一遍水、汆燙熟再炒、就不用擔(dān)心會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象了。

第四道【狼牙土豆】

土豆新做法、許多街邊小吃都能看到這樣做、不過(guò)一般比較重油炸一遍、在家可以不費(fèi)油也能做出街邊小時(shí)的風(fēng)味、香辣開(kāi)胃、也適合做成下酒小菜。

做法：1、土豆1個(gè)、把土豆削皮后切成厚片、用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。

2、土豆含較高淀粉質(zhì)、也容易氧化變黑、切好的土豆條放入清水中浸泡一會(huì)。

3、熱水燒開(kāi)、把土豆條再汆燙熟。

4、準(zhǔn)備一些蒜末和洋蔥粒。

5、小米辣、蔥花切碎、辣椒面和花椒面各一小勺。

6、土豆條汆燙熟后撈出、過(guò)一下涼水、沖去更多的淀粉、吃起來(lái)口感不會(huì)太面。

7、炒鍋倒入適量油、把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。

8、最后把過(guò)了涼水的土豆條瀝干水份、加入蒜末洋蔥粒、辣椒面和花椒面、拌入辣椒油、香油和食鹽、少許生抽拌勻即可。

小貼士：沒(méi)有波紋刀具切成條、可以用普通切菜刀切成土豆條、波紋形狀看著更像薯?xiàng)l。

第五道【蝦米燒冬瓜】

雖然說(shuō)冬瓜不是秋冬季節(jié)當(dāng)季的瓜果蔬菜、卻是一年四季市場(chǎng)上最常見(jiàn)的、夏天吃冬瓜有利消暑利尿、秋冬季節(jié)吃冬瓜有助于清理腸胃助消化、好吃不貴真的實(shí)惠。

做法：1、蝦米適量、干蝦米用溫水浸泡一會(huì)。

2、冬瓜削去外皮后切成方塊。

3、炒鍋加熱、放入大蔥煸出蔥香味、熗鍋。

4、倒入冬瓜塊翻炒一會(huì)。

5、加入泡軟的蝦米、并加入小半碗清水燜幾分鐘。

6、待冬瓜軟熟煮至透明、加一勺蠔油和適量鹽、收汁調(diào)味即可。

小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜、使冬瓜更鮮香入味。

上面這5道家常菜、食材都便于在市場(chǎng)上購(gòu)買、而且做法簡(jiǎn)單、有熱菜有涼菜、秋冬季節(jié)飲食忌油炸油膩、不妨試試、尤其第4道狼牙土豆、嘗過(guò)的人都特別喜歡這樣的做法、下酒也下飯。

　　晚上做什么菜簡(jiǎn)單又好吃竅門3

涼拌蓮藕：

1、木耳泡發(fā)、蓮藕去皮切片、香芹去葉洗凈、準(zhǔn)備好蒜末。

2、鍋中放水、然后放入木耳、蓮藕煮2分鐘、關(guān)火后放入香芹、香芹變色后撈出。香芹切段。

3、鍋中放油、放入花生米、炸至變色關(guān)火、撒鹽拌勻。

4、蓮藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、鹽、米醋和糖拌勻。

5、鍋中放入少許油、油熱后放入花椒炸出香味、再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7、最后倒入炸好的花生米拌勻

芒果炒肉片：

1、把青紅辣椒洗凈切斜塊、芒果洗凈去皮切片、姜切末、里脊肉切片、用醬油、淀粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右；

2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起、鍋底留底油、加姜末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻、加肉片、鹽、醬油翻炒均勻、加雞精翻炒均勻即可。

蔥油香菇：

1、香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮先切片、備用。

2、煮一鍋滾沸的水、把香菇和紅蘿卜片汆燙熟透之后撈起來(lái)、過(guò)冷水、備用。

3、把香菇以斜刀片成兩半；蔥洗干凈切細(xì)末放碗內(nèi)、備用。

4、熱鍋、燒油、加入蔥末和所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

5、把紅蘿卜片、香菇片跟醬汁一起拌勻即可。

清炒豆角絲：

1、將豆角去筋、清洗干凈、改刀切成絲、裝入盤中待用。

2、將蔥姜蒜切成末、干紅辣椒切成絲待用。

3、熱鍋放油、爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒絲。

4、放入豆角絲、翻炒均勻。

5、加入精鹽、五香粉、少許清湯。

6、大火燒開(kāi)、將豆角絲燒熟。

7、最后加入味精翻炒均勻。

8、出鍋裝入盤中即可。

西葫蘆炒番茄：

1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。

2、西紅柿洗凈后切小塊備用。

3、剝好的大蒜切片備用。

4、鍋熱后方少許花生油、而后放入蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香后、放入切好的西葫蘆、大火翻炒。

6、待西葫蘆略有塌的狀態(tài)時(shí)、放入切好的西紅柿、加少許鹽調(diào)味、大火翻炒。

7、待西紅柿變軟后、往鍋里加少許水后關(guān)小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。