芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值。相信大家對(duì)芝麻并不陌生，芝麻具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，食用它對(duì)我們的身體也有一定的益處。小編已經(jīng)為大家搜集和整理好了芝麻的營養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。

　　芝麻的營養(yǎng)價(jià)值1

1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

吃芝麻人群需知

相關(guān)人群：一般人群均可食用。

1、尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

2、重度肥胖者不宜食用。

芝麻的食療作用

食用提示：每天10～20克

芝麻味甘，性平。有補(bǔ)中益氣、潤五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效。可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

溫馨提示：芝麻醬應(yīng)存放在干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中，或置冰箱中冷藏。

黑芝麻選購技巧

1、買：購買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障。

2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻。

因?yàn)楹谥ヂ闋I養(yǎng)價(jià)值豐富，所以有很多奸商用假的黑芝麻來欺騙消費(fèi)者，從而達(dá)到暴利的目的。學(xué)會(huì)分辨真假黑芝麻很重要！辨別黑芝麻的真假，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明黑芝麻是真的。品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。一些無良的商人，會(huì)將白芝麻用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)。芝麻染色大多是為了圖個(gè)好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會(huì)危害健康。市民在買黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕洠駝t可能是假貨。

分辨真假黑芝麻：

1、看顏色

正常的'黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻可能是被染色。

2、嘗味道

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。

3、看斷口

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。

　　芝麻的營養(yǎng)價(jià)值2

黑芝麻的營養(yǎng)成份是怎樣的

食用價(jià)值

芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用。

黑芝麻椹糊：此糊補(bǔ)肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。

注：可以和黑豆打米糊同食，滋補(bǔ)極佳。

藥用價(jià)值

黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

補(bǔ)鈣

市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

養(yǎng)顏潤膚

研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。

　　黃瓜籽黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值是什么

黃瓜籽粉與黑芝麻粉1：1搭配，黑芝麻營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物油、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸和維生素E等，另外，黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)；黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，其含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；

黑芝麻中的維生素E可維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤。黃瓜籽粉是天然食材，在民間已有悠久的歷史，很多老人都知道它是補(bǔ)鈣、接骨及壯骨的最佳秘方。每公斤黃瓜籽含有 898.6 毫克鈣，每百克黃瓜籽含 0.72 克磷。鈣是骨骼的主要成分，兒童補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為主，中年后期鈣的流失加快，老年骨骼會(huì)變脆弱，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折，所以保持骨骼強(qiáng)健、體態(tài)健康，唯有及早儲(chǔ)備鈣質(zhì)。

意見建議：可以同時(shí)服用的，沒有太大的危害的，不用過多擔(dān)心，另外一般建議一年最好能體檢一至兩次，這樣更能了解自身的身體情況的。

當(dāng)我們了解這些食物的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)之后，那么就可以充分的利用它幫助自己更好地保證健康，只有保證身體營養(yǎng)充足了，對(duì)于一些疾病的預(yù)防就可以達(dá)到更好的效果，而且通過飲食的方法，也不會(huì)造成其他的影響和傷害。