冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用和禁忌

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用和禁忌，每天在我們的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)各種各樣的食物，每一種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冬瓜相信大家都有經(jīng)常吃到，今天小編收集了關(guān)于冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用和禁忌的文章。

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冬瓜主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜,別名枕瓜、東瓜、白瓜等。含蛋白質(zhì)、糖分、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、葫蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C等。

每100克冬瓜中含蛋白質(zhì)0、4克,碳水化合物2、4克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵0、3毫克及多種維生素。特別是維生素C的含量較高,每100克含有16毫克,為番茄的1、2倍。冬瓜幾乎不含脂肪(0、2%),碳水化合物含量也少,故熱量低,屬于清淡性食物。

主要功效與作用

冬瓜性涼,味甘淡。歸肺經(jīng),大腸經(jīng),胱經(jīng)。具有清熱,消炎,利水,解毒,減肥的功效。

1、減肥作用:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效的抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對(duì)于防止身體發(fā)胖具有重要意義,有利于體型健美。

2、清熱解毒:冬瓜性寒味甘,清熱生津,解暑消煩,夏日服食尤為適宜。

3、利尿消腫:冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,適于高血壓、腎臟病、浮腫病患者食用,可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

4、潤(rùn)膚美白:我國(guó)古代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱月》中闡述用冬瓜瓤煎湯洗臉、洗澡,可使人皮膚白皙有光澤。

食用調(diào)理常識(shí)

1、冬瓜的食用方法很多,適于燒、扒、熬湯等,還可用于制作蜜餞。無(wú)論清煮還是紅燒,都可以做成美味佳肴。

2、冬瓜的食用方法很多,以燒、燴、蒸和做湯為宜。

3、既可單獨(dú)燒、燴成湯清味美的佳蔬,也可與蘆筍、西紅柿、絲瓜片、蘑菇等做成素席名菜,更可與魚、蝦、鱔、火腿、排骨、燕窩相配,做成葷肴,如紅燒冬瓜、香酥冬瓜、蝦皮燒冬瓜、扒冬瓜球和煮冬瓜排骨湯等等。

食用禁忌與注意

1、不宜形體消瘦者食用冬瓜。冬瓜中含有丙醇二酸,對(duì)于防止身體發(fā)胖,增進(jìn)形體健關(guān)有重要作用。

2、不宜腎功能嚴(yán)重不良者食用冬瓜。冬瓜中含鈉量較低,具有明顯的利尿消腫作用,因而是腎臟病、浮腫病及高血壓病患者的理想蔬菜。本品有降低腎小球?yàn)V過(guò)率,能使腎功能不良者血中尿素氮升高的作用,甚至?xí)鹉I功能衰竭。

3、不宜多食冬瓜。冬瓜屬低營(yíng)養(yǎng)的食品,并易傷陽(yáng)耗氣冬瓜含鈉量低,滲利作用強(qiáng),多食后機(jī)體排出大量的鉀、鈉、氯離子,可以導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)和電解質(zhì)紊亂,故不宜多食或偏食。

4、不宜在服用維生素K時(shí)食用冬瓜。食物中的維生素C能使維生素K分解,食用后可使維生素K的治療作用降低。

5、不宜疲倦乏力ㄇ淡食少、腹瀉者吃冬瓜。

6、忌生食冬瓜。生食冬瓜容易損傷脾胃之氣,出現(xiàn)納差、脘腹脹滿等癥狀。

7、慢性胃腸炎者忌多食。冬瓜性質(zhì)偏,有清熱下行之力,多食可以損傷胃腸的消化吸收功能。

8、形體瘦者忌久食多食。冬瓜性涼易損陽(yáng),利水易耗氣,久食多食令人瘦。

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功效作用

冬瓜，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)中國(guó)各地地區(qū)均有栽培。含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對(duì)肥胖、腎病水腫、癌癥也有很好的藥用價(jià)值。1.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。2.護(hù)腎利尿冬瓜汁及冬瓜提取物能促進(jìn)動(dòng)物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中總氨酸和葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷都有保護(hù)和阻斷作用。3.降脂減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。4.美容養(yǎng)顏冬瓜核含有油酸，有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功效，是很好的潤(rùn)膚美容成分。且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮膚光滑細(xì)膩、潔白如玉。5.預(yù)防高血脂、高血壓冬瓜中膳食纖維含量很豐富，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之后會(huì)在胃內(nèi)吸水膨脹，這個(gè)過(guò)程中會(huì)吸收大量食物中的油脂成分，減少油脂的攝入，能間接性的降血脂、預(yù)防血液中膽固醇的沉淀、防止動(dòng)脈粥樣硬化。6.防癌抗癌冬瓜中的粗纖維能很好的刺激腸蠕動(dòng)，使腸道中的致癌物質(zhì)盡快排出體外。 再有冬瓜中含有豐富的VB2和硒，這兩種成分具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，尤其是體液免疫，能起到很好的'防癌抗癌作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果。

1、冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

2、冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。

3、冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。

4、冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

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冬瓜簡(jiǎn)介

冬瓜喜溫耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是夏秋的重要蔬菜品種之一， 在調(diào)節(jié)蔬菜淡季中有重要作用，適宜市銷、北運(yùn)和出口。我國(guó)各地均有栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘。去皮，洗凈，食用時(shí)去瓤。

我國(guó)各地均有栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘。去皮，洗凈，食用時(shí)去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和 鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)帷⑿”悴焕⒎伟b咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì) 元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維 0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素 0.01mg，尼克酸0.2mg。

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1， 在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎 臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和 Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

藥用功效

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》： “若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無(wú)病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于 防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等 癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。

冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對(duì)于脫肛癥有獨(dú)到之效。冬瓜藤鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價(jià)的天然美容劑。

冬瓜食用宜忌

1、冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。

2、冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會(huì)使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

3、冬瓜與醋相克。醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會(huì)造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

2、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽(yáng)虛肢冷者忌食。