飲食對人體健康的影響

飲食對人體健康的影響，隨著生活型態(tài)的轉(zhuǎn)變，外食族群越來越多，飲食的不當造成兒童、青少年及成年人肥胖的人口與日俱增，下面小編帶大家看看飲食對人體健康的影響。

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一些不良的飲食習慣會對你的健康造成危害：

1、長期不吃早餐的人，膽汁發(fā)生變化，膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結(jié)石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，體內(nèi)會形成更多的日型血栓蛋白，能導致血栓形成，誘發(fā)心肌梗塞，還會引起代謝失調(diào)而肥胖。

2、長期蹲著吃飯的人，影響消化功能，易引起消化道潰瘍。

3、經(jīng)常吃燙飯喝燙水的人，易引起食道和胃的癌變。

4、經(jīng)常吃飯?zhí)觳患毦捉赖娜耍滓鹞秆祝笣儭?/p>

5、經(jīng)常吃飯過飽的人易引起消化不良。誘發(fā)高血壓、冠心病等。

6、偏食的人易導致某種營養(yǎng)缺乏。

7、經(jīng)常飲食過咸的人，易患高血壓，對心肝腎有害。

8、喜歡吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。

9、吃晚餐太遲的人易患尿路結(jié)石，冠心病、腸癌、發(fā)胖等

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作為食品要具備三個基本要求：第一，要有營養(yǎng)性，含有各種營養(yǎng)素和能量，這是我們攝取食物的根本目的。第二，要有良好的感官，香、味、形俱佳，使人有進食的強烈愿望，這是人們獲取營養(yǎng)物質(zhì)的重要條件。第三，要有基本的衛(wèi)生要求，對人體沒有明顯及潛在的各種危險，這是人們飲食的重要前提。

一、合理飲食可提高工作效能

膳食的質(zhì)和量會影響工作效能，如果熱能及各種營養(yǎng)素充足，就會精力充沛，勞動、學習效率會明顯提高。而如果缺乏蛋白質(zhì)，機體會消瘦，缺乏鈣質(zhì)和維生素等可降低身體的反應能力，進而影響勞動、學習效率。

二、合理飲食能預防疾病

正確的飲食能帶來健康，不僅可預防疾病，還能輔助治療疾病。醫(yī)學之父希波克拉提斯說：“你吃的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的食物。”一語道破了食物能帶給人類健康的真理。合理的飲食不僅可預防一般的營養(yǎng)缺乏病，也能預防多種疾病。“飲食控制”是根本的治療措施，健康的身體離不開科學的飲食。

三、科學飲食能健康長壽

一個人平時飲食質(zhì)量差，就會營養(yǎng)不良，身體基礎(chǔ)較差。而到老年后分解代謝旺盛，更易出現(xiàn)營養(yǎng)素的缺乏，引起營養(yǎng)不良，身體功能更快下降，機體會加速衰老。如果熱量及動物脂肪過高，又易患其它疾病，生命質(zhì)量會大打折扣，或?qū)е聣勖s短。

食物是維持身體的根本，營養(yǎng)素是促進身體生長，維持生命的原料。大多數(shù)的營養(yǎng)素身體都幾乎無法自己合成，必須依賴于食物的供應。具體來說，營養(yǎng)素可構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)，合成人體的功能物質(zhì)，補充人體自身物質(zhì)的消耗和供給人體代謝能量。沒有了食物的供給，生命自然無法維持。

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一、正確理解營養(yǎng)均衡及其重要性

營養(yǎng)均衡要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理所需的能量和各種營養(yǎng)素。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成比例失調(diào)，從而造成某些營養(yǎng)素攝入過多，而某些營養(yǎng)素攝入過少。“民以食為天”，生命必須以飲食而得存活，食物的功用在于維系生命，人體生命形式存在的質(zhì)量高低與營養(yǎng)飲食有極大的關(guān)系，人的精神心理與食物關(guān)系密切，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、

生殖能力、壽命、身高、體重都與營養(yǎng)飲食不可分割的聯(lián)系。

二、營養(yǎng)均衡的意義

營養(yǎng)均衡是健康的基石，不合理的營養(yǎng)搭配是導致疾病罪魁禍首。健康和營養(yǎng)適當?shù)娜耍仁巧鐣l(fā)展進步的結(jié)果，又是對社會發(fā)展做出貢獻的主體。因此，營養(yǎng)是人類發(fā)展的一項關(guān)鍵目標，也是反映一個社會進步的重要標志。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、肥胖、營養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。營養(yǎng)均衡是關(guān)系國計民生的大事，需要很多人不斷努力來實現(xiàn)的。國家的重視，各政府部門的積極配合，將有利于營養(yǎng)健康理念的推廣， 有利于全民舊傳統(tǒng)觀念的改變，有利于全民整體綜合素質(zhì)的'提高，更有利于民族昌盛，國家的發(fā)展。強國先強民，而強民要從基礎(chǔ)做起，那就是------營養(yǎng)均衡！

三、如何做到營養(yǎng)均衡

各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)，做到營養(yǎng)均衡。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是比較合理的，具有很大優(yōu)點；以谷類為主，蔬菜輔、

低糖、高纖維。但隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活改善，傾向于食用更多的動物性食物。

這種西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量與心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖

的發(fā)生率高有關(guān)。如何做到營養(yǎng)均衡，我們要從以下八點分析：

1、食物多樣，谷類為主

谷類為主有益健康，古來就有“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為

助”之說。那么，如何按照食物多樣，谷類為主的原則安排膳食。

（1）合理搭配，全面營養(yǎng)

同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，各種食物所含營養(yǎng)素各不相同。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)均衡的膳食。

（2）食物不宜太精，粗細搭配

糧食是維生素的豐富來源，以谷類為主的食物，本不應缺乏這種維生素。但由于近年來人們所吃的米、面越來越精，米、面被碾磨的太細不僅損失了大量的維生素、礦物質(zhì)，大部分膳食纖維也流失到糠皮中。長期食用這種過精的糧食，就會造成營養(yǎng)缺乏，我國南方曾發(fā)生過，由于母親長期吃過精的白米，乳汁中維生素

缺乏，致使乳嬰發(fā)生嚴重的維生素缺乏病，甚至夭亡的事件。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以

起到營養(yǎng)素互補的作用。

（3）主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng)

膳食以谷類為主，每天應攝入300克—500克糧食，，同時要注意副食的安排。

糧食中蛋白質(zhì)質(zhì)量不夠優(yōu)良，其構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價

值，同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物

質(zhì)、維生素和纖維素的攝入量。

2、多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì)的消化吸收。

蔬菜的營養(yǎng)與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質(zhì)的含量不如蔬菜，尤其是不如綠葉蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化，對人體健康非常有益。薯類包括土豆、白薯等是我國傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質(zhì)和維生素，兼有谷類和蔬菜的雙重好處。近年來隨著生活改善，人們消費的薯類減少，這是一種不好的趨勢，應當提倡多吃些薯類。

中國居民膳食指南建議，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類，100克—200克的水果，這對保護心血管健康，增強抗病能力，減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面有著重要的作用。

3、常吃奶類、豆類或其制品

這一點是中國居民膳食指南重點強調(diào)的內(nèi)容。中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養(yǎng)專家認為，人在一生中都應該喝牛奶或吃奶制品。中國居民膳食指南建議，每天平均吃奶及奶制品100克是當前我們吃鮮奶及奶粉等的平均數(shù)，約相當于鮮奶200克或奶粉30克。也就是說如果你喝鮮奶應該喝一袋，如果沖奶粉應該用半兩多些。這們每天從奶類獲得的鈣就在200毫克以上，可以有效地改善鈣攝入過低的現(xiàn)狀。膳食指南還建議我們每天吃些豆類及豆制品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。豆類蘊含豐富的鈣，還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等到動物性食物 是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應該吃的太多。

少吃肥肉和葷油，由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發(fā)生，應少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。

5、食量與體力活動要平衡，以保持適宜體重

6、吃清淡少鹽的膳食

吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過6克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的2倍以上。 流行病學調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。

7、戒煙限酒

8、吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)和食物

日常生活中要重視飲食衛(wèi)生，加強自己保護，避免食源性疾病的危害。應注意飯前便后要洗手，集體用餐要提倡分餐制，減少疾病的傳染的機會。