芹菜葉可以吃嗎

芹菜葉可以吃嗎？相信現(xiàn)實生活中很多有都有這樣的疑問，因為在平時，基本沒有人看到有人吃芹菜葉，所以大家都認為，芹菜葉是不能吃的，那么答案是什么呢？下面就一起來看看答案吧！

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這種想法在現(xiàn)在看來是多么的荒謬，因為芹菜葉是依附著莖稈生長的，如果葉子有毒的話，莖稈怎么還能吃的呢？事實研究表明，芹菜葉是沒有任何毒素的。下面針對芹菜葉可以吃嗎這個問題進行深入探討一下。

芹菜葉是完全可以吃的。將葉子摘下，用水焯一下（注意不要時間長了)，將水擠盡，切成小段，拌上蔥末，蒜末，鹽，味素，香油（喜歡辣的，可以放辣椒油，效果很好的)，之后可以直接食用。腌制也是可以的。

芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！！！芹菜葉要比莖有營養(yǎng) 芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的'13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。

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應(yīng)該說，還是有人吃過芹菜葉的，只不過只有吃過芹菜葉的人就會知道，芹菜葉吃起來的口感是非常差，就好像是在嚼一些干草一樣，很難下咽，可想而知有多難吃，和芹菜莖相比來說，芹菜莖中含有一些鈉鹽，大約1千克芹菜莖中含有4克左右，這樣也就會使得芹菜莖吃起來的口味更好，所以不是說芹菜葉不能吃，只不過口感確實差點，但是其實芹菜葉中的營養(yǎng)價值還是很高的，和芹菜莖相比也是毫不遜色的。

那么芹菜葉有什么營養(yǎng)價值呢？

芹菜葉看起來一無是處，實際上營養(yǎng)價值還是很多的，很多人沒有想到的是，芹菜葉的營養(yǎng)價值居然高出芹菜莖很多，因為芹菜是一種蔬菜，我們知道蔬菜中一定少不了膳食纖維，而芹菜中的很多的膳食纖維都集中在芹菜葉中，除此之外，芹菜葉中還含有大量的蛋白質(zhì)以及一些維生素，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每1千克的芹菜葉中，所含有的蛋白質(zhì)含量大約在26克，這比同樣克數(shù)的芹菜莖的蛋白質(zhì)含量，足足多出一倍，而一些維生素更是多出好幾倍，很多人覺得不可思議，但這就是事實。

芹菜葉有什么功效呢？

很多吃芹菜的人，大多數(shù)是看重了它的營養(yǎng)價值，尤其是在降血壓方面，芹菜可以說是當仁不讓，這主要是因為芹菜中鉀元素含量比較多，我們知道，這種元素是能夠有效控制人體的血壓，對于一些血壓比較高的人群來說，吃芹菜是一種很好的選擇，但是很多人都只知道芹菜莖有降血壓的效果，卻常常忽略了芹菜葉的存在，其實客觀來講，芹菜葉中鉀元素是比芹菜莖要多的，所以要想補充鉀元素，芹菜葉是一個很好的選擇，我們之前說到，芹菜莖中含有一定的鈉元素，雖然會使得口感更好，但是也會帶來一些問題，我們雖然可以利用鉀元素控制血壓，但是鈉元素在一定程度上是會導(dǎo)致血壓升高，這無疑是雪上加霜，所以食用芹菜葉既可以補充鉀元素以供降血壓之用，又能夠減少鈉元素的攝入，可謂是兩全其美。

由此我們可以看出，不起眼的芹菜葉居然有那么多的好處，所以很多時候，我們沒有去吃芹菜葉，不是因為它的營養(yǎng)價值不夠高，而是因為它的口感的卻差強人意，現(xiàn)在的人們，生活水平在不斷提高，對于飲食的美味訴求也越來越高，所以更多的人關(guān)注的都是好吃與否，但是對于一些需要降血壓的人來說，這時候?qū)τ诳谖兜淖非缶蛻?yīng)該往后面放一放了，既然想要降血壓，那就要選擇鉀元素含量最多的部分，雖然可能吃起來會不怎么好吃，但是實際利用價值還是很高的，我們常說良藥苦口利于病，其實也就是這個道理，我們在生活中，不妨嘗試一下。