南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么

南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么，南瓜是一種很常見的蔬菜食物，南瓜又有老南瓜和嫩南瓜，它們的營(yíng)養(yǎng)但是不一樣的，不同的南瓜味道和口感也不同，那么，南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么，也我們大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。

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1、解毒：

內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、消除致癌物質(zhì)：

南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；

5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

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南瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法

南瓜中含有諸多對(duì)人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素。南瓜中維生素A、維生素E也很豐富，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。

南瓜成熟度不同，營(yíng)養(yǎng)成分也略有差異。黃色老南瓜的.碳水化合物含量遠(yuǎn)高于綠色嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。黃南瓜吃起來口感又面又甜，適于當(dāng)糧食。

綠南瓜的特點(diǎn)是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇綠南瓜。

根據(jù)口感，黃、綠南瓜的最佳食用方法也有所不同，黃南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。綠南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。

需要特別提醒的是，南瓜雖是好東西，但吃多了不僅會(huì)燒心難受，而且會(huì)影響臉色。南瓜吃太多，會(huì)攝取過量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會(huì)使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。因此，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。

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南瓜為葫蘆科南瓜屬一年生草本植物。起源于美洲，2000年前已有栽培。栽培南瓜分為中國(guó)南瓜、筍瓜、西葫蘆3個(gè)種，廣泛分布于全世界和中國(guó)各地。南瓜根系強(qiáng)大，主根深，側(cè)根多，分布廣。莖蔓生，西葫蘆則多為直立型。雌雄異花同株，瓠果，有扁圓、球圓和長(zhǎng)棒等形狀，大小不一。南瓜屬喜溫植物，3種南瓜對(duì)溫度的要求不同，均屬短日照植物。南瓜別名又叫北瓜、番瓜、倭瓜、飯瓜、金冬瓜。

南瓜含蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、糖類、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維等。功效作用方面，南瓜有潤(rùn)肺益氣、化痰、消炎止痛、降低血糖、驅(qū)蟲解毒、止喘、美容等功效；對(duì)高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用；可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生；胡蘿卜素含量較高，可保護(hù)眼睛。

南瓜在宜食方面，糖尿病、前列腺肥大、動(dòng)脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肋間神經(jīng)痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等癥患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者適宜吃。