選對(duì)品牌，選擇品牌是購買電飯煲的關(guān)鍵因素之一。

　　如何選擇電飯煲1

1、底盤加熱：

底盤加熱可以算是最常見、最普通的一種加熱方式，其靠的是底部的電阻絲發(fā)熱先將底盤加熱，待底盤加熱后再將底盤的熱量傳到內(nèi)膽，從而實(shí)現(xiàn)米飯的加熱。

總的來說，這種加熱方式的電飯煲，其發(fā)熱、且唯一發(fā)熱的地方，就是它的底盤。

這種方式生產(chǎn)成本低，是早期電飯煲普遍采用的加熱方式，現(xiàn)在在一些小型的電飯煲中仍然被采用。

2、IH加熱：

IH加熱也叫電磁感應(yīng)加熱技術(shù)，算是這些年電飯煲界里最炙手可熱的加熱技術(shù)，絕大部分的中高端電飯煲采用的就是IH加熱。

其主要的發(fā)熱原理就是通過電磁線圈接通交變電流，直接對(duì)內(nèi)膽里面的米飯進(jìn)行加熱，而無需通過加熱盤的傳導(dǎo)，相對(duì)來說減少了損耗，效率更高。

3、復(fù)合加熱：

將IH加熱與微壓、遠(yuǎn)紅外加熱等結(jié)合的加熱方式，拿遠(yuǎn)紅外加熱來舉例，簡單來說，就是在加熱的過程中，利用遠(yuǎn)紅外穿透和共振的原理，有一部分射線直接穿透米粒，產(chǎn)生超高沸點(diǎn)高溫進(jìn)行加熱。

這種加熱方式能夠比前兩種更大的程度上，能讓米飯蓬松度以及米飯糊化度都更高，更能激發(fā)大米的香氣，但是相對(duì)于而言，它的造價(jià)也會(huì)更高。

總的來說，現(xiàn)在市面上運(yùn)用最廣泛的還是IH加熱，已經(jīng)被成熟地運(yùn)用在各大品牌的中高端電飯鍋上，而消費(fèi)者的反饋也驗(yàn)證了IH加熱的米飯會(huì)更加飽滿。

看似沒有什么技術(shù)含量的一個(gè)選購因素，但我必須說一句：人們常抱怨的的夾生飯、追求的柴火飯、痛恨的掉漆等問題，恰恰就都與電飯煲的內(nèi)膽的設(shè)計(jì)和材質(zhì)有關(guān)。

首先來說設(shè)計(jì)。電飯煲的內(nèi)膽設(shè)計(jì)，出發(fā)點(diǎn)絕對(duì)不是顏值，而是煮出來的米飯會(huì)是什么樣子。近年來市面上流行的內(nèi)膽形狀大致分為直壁式和球形。

直璧式的內(nèi)膽構(gòu)造很簡單，就像我們看到的，垂直的`設(shè)計(jì)相對(duì)來說空間更大、利用率更高。但它的蓬松度確實(shí)會(huì)稍差，米粒兒看起來就真的沒有那么飽滿。

這是生活中最常見的一種電飯煲內(nèi)膽，其用于底盤加熱的電飯煲。

而這些年球形的電飯煲內(nèi)膽也是普及的相當(dāng)廣泛，主要是因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在都更加追求米飯的口感。但是球形的內(nèi)但實(shí)際上還分了球釜和本釜。

通俗地來說，球釜煮出來的米飯因煮飯過程中米飯吸了大量水分，所以煮出來會(huì)更柔軟，70%還原柴火飯。

而本釜雖然同為球底，但是它是廣口的，內(nèi)膽更淺、底部面積更大，能夠90%還原柴火飯，煮出來的米飯普遍會(huì)讓消費(fèi)者覺得更加可口。

其次，市面上內(nèi)膽的材質(zhì)也是各種各樣。

1、鋁內(nèi)膽

這種內(nèi)膽導(dǎo)熱性好且價(jià)格低，但是其硬度不夠，很容易變形且損壞內(nèi)膽的表面圖層。在使用不當(dāng)或者過于高溫時(shí)會(huì)洗出鋁元素等有害物質(zhì)。

2、鐵內(nèi)膽

鐵內(nèi)膽的硬度可以有保證，非常耐用，但是在購買時(shí)最好選擇精鐵內(nèi)膽，因?yàn)槠胀ǖ蔫F內(nèi)膽它對(duì)內(nèi)膽的保養(yǎng)有一定要求，如果涂層被損壞，鐵膽容易生銹對(duì)人體身體有損傷。

3、不銹鋼膽

不銹鋼又很強(qiáng)的防銹、防腐蝕性，是可以直接接觸食物的，所以才會(huì)有這么多的學(xué)校選擇用不銹鋼餐具，因?yàn)樽銐虬踩?。但是也要選304食品級(jí)的不銹鋼內(nèi)膽，不要選質(zhì)量不好的不銹鋼！同時(shí)不喜歡粘鍋的也要謹(jǐn)慎考慮不銹鋼內(nèi)膽。

4、紫砂、陶瓷膽

這是一個(gè)廣東人不會(huì)陌生的內(nèi)膽，因?yàn)榧壹覒魬舻臒鯗貍洹Ｋ宰仙?、陶瓷的?nèi)膽比較適合燉煮且其保溫性能特別好。但是導(dǎo)熱性欠佳，所以很耗時(shí)、耗電。

5、復(fù)合型材料內(nèi)膽

復(fù)合型材料的內(nèi)膽，顧名思義，就是有多種材料組成，不同的品牌有不同的復(fù)合方式：外鋁內(nèi)鋼、外鋼內(nèi)鋁、鐵鋁復(fù)合、、、、、、有3層、5層、7層、甚至8層。它的優(yōu)勢很顯而易見，就是選取了了各種材質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)造價(jià)務(wù)必也是會(huì)更貴。

至于選擇怎么樣的內(nèi)膽，最好是想清楚自己和家人喜歡什么口味、口感的米飯，喜歡顆粒分明還是軟糯的？用它來做什么呢，是米飯還是湯？這得問自己才知道，所以在看內(nèi)膽的時(shí)候多考慮自己的實(shí)際需求才是最關(guān)鍵的。

我們可以看到現(xiàn)在新推出的電飯煲?guī)缀醵际嵌喙δ艿?，不僅僅只是煮米飯，還要熬煮、燉湯的功能。甚至有些還具備烘烤功能，這類型的一般多為IH加熱方式的電飯煲。

少部分品牌的電飯煲仍然只具備簡單的煮飯功能，像很多主打小型、簡潔的電飯煲，但是通過增加水量、時(shí)長也是可以煮出稀飯，只是口感上還是存在一定差距。

所以相較于前兩點(diǎn)，功能設(shè)置的存在真的因人而異，但是如果你不想購入大量大型家電到最后吃灰，多功能的電飯煲真的是個(gè)很香的選擇，而且技術(shù)就擺在那，除了煮米飯，做別的菜肴的口味也是完全不掉線的。

　　如何選擇電飯煲2

一、從容量大小選

在選電飯煲的時(shí)候，首先要看電飯煲的容量，太小了不夠用，太大了又有點(diǎn)浪費(fèi)。市面上常見的電飯煲，容量主要分3L、4L、5L這幾檔。至于更大的容量，比如6L、9L，基本以商用為主，普通家庭無需考慮。

容量3L適合三口之家用

容量4L適合4至5口人的家庭使用

容量5L適合5-7口人之家使用

當(dāng)然，這也是僅供參考，也要視家庭成員的飯量大小而定。

二、從加熱方式選

如果說容量決定了電飯煲能做多少米飯，那么加熱方式就決定了電飯煲能做出什么口感的米飯。目前市面上的電飯煲主要是通過兩種方式加熱，一種是新型的IH加熱（電磁環(huán)繞加熱），另一種是傳統(tǒng)的底盤加熱。二者孰優(yōu)孰劣，我們分別來看一下。

2-1、IH加熱

IH加熱，是通過電磁線圈接通交變電流，直接對(duì)金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱。由于越過了加熱盤的熱量傳導(dǎo)過程，減少了熱量損耗，所以升溫更迅速。因?yàn)槔昧穗姶旁?，功率可以做得比較大，做米飯的速度自然更快。

而且不止于此，利用電磁原理加熱，還能對(duì)米飯燜制過程實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)程序控制，根據(jù)米飯各個(gè)加熱階段的`需要設(shè)定不同的加工火力，做出多種口感的米飯。但是這種電飯煲技術(shù)含量較高，所以價(jià)格相對(duì)也會(huì)貴一些。

2-2、底盤加熱

相對(duì)于IH電熱，底盤加熱就簡單粗暴多了：先利用電力來加熱底盤，底盤再加熱內(nèi)膽底部，內(nèi)膽再將熱量傳遞給食材。由于經(jīng)過兩道中轉(zhuǎn)，熱量自然會(huì)有衰減，所以做飯速度比較慢，而且只加熱內(nèi)膽底部，容易導(dǎo)致加熱不均勻，還不像IH加熱那樣可以精確控溫。

不過底盤加熱也有優(yōu)點(diǎn)，那就是技術(shù)很成熟，制作工藝也不算高，價(jià)格自然就便宜。如果經(jīng)濟(jì)條件有限，可以選擇底盤加熱的電飯煲，如果對(duì)生活品質(zhì)的要求更高，那么IH加熱的電飯煲會(huì)是更好的選擇。

三、從內(nèi)膽工藝挑選

內(nèi)膽在米飯的燜煮過程中起著重要的作用，直接影響著米飯的口感。在當(dāng)今電飯煲加熱技術(shù)區(qū)別不大的情況下，電飯煲其實(shí)主要比拼的就是內(nèi)膽的加工工藝，比如材質(zhì)、外形、不粘效果。

3-1、材質(zhì)工藝

由于內(nèi)膽直接和食材接觸，而且影響著食材的口感，所以內(nèi)膽的材質(zhì)顯得尤為重要。現(xiàn)在內(nèi)膽的材質(zhì)，主要分為鋁合金、不銹鋼、陶瓷、復(fù)合材質(zhì)這四大類，我們分別來了解一下。

鋁合金

鋁合內(nèi)膽厚度一般都在1、2毫米以下，表面通常會(huì)施加不粘涂層。這種內(nèi)膽一般剛開始的時(shí)候會(huì)很有效，無鍋巴，不會(huì)粘鍋，但使用久了容易變形，不粘涂層在刷洗后很容易脫落，對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，所以不推薦使用。

不銹鋼

不銹鋼的等級(jí)分為許多種，目前市面上內(nèi)膽的不銹鋼通常是304不銹鋼，這種不銹鋼是食品級(jí)不銹鋼，導(dǎo)熱快而均勻。但是用不銹鋼作為電飯煲的內(nèi)膽，出現(xiàn)煮飯容易粘鍋的問題，所以相對(duì)來說更適合燉煮食物。

陶瓷

陶瓷內(nèi)膽通常是紫砂材質(zhì)，富含天然鐵元素和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素。并且本身就具有較好的耐酸堿度和腐蝕性。可惜的是，陶瓷內(nèi)膽儲(chǔ)熱性很好，但是導(dǎo)熱性能差，煮飯時(shí)間長，而且不易清洗。

復(fù)合材質(zhì)

針對(duì)以上內(nèi)膽存在的缺點(diǎn)，現(xiàn)在誕生了復(fù)合材質(zhì)的內(nèi)膽，將多種材質(zhì)融為一體，兼顧導(dǎo)熱性和不粘性。不同廠商會(huì)采用不同的復(fù)合材質(zhì)，層數(shù)也不盡相同，不過一般來說，層數(shù)越多，技術(shù)含量就越高，燜煮食物的效果越好。

3-2、外形工藝

看人可以只看內(nèi)在不看外表，看內(nèi)膽則不可以。內(nèi)膽的形狀不同，適合的加熱方式就不同，做出的米飯口感也不同。內(nèi)膽主要有兩種外形，一種是球形，一種是圓柱形，球形對(duì)應(yīng)的是IH立體加熱，圓柱形對(duì)應(yīng)的是底盤加熱。

球形內(nèi)膽

球形內(nèi)膽也叫厚釜內(nèi)膽，類似于農(nóng)村的大鐵鍋，底部不是平的。在煮飯過程中，米和水形成環(huán)流狀滾動(dòng)，這樣煮出來的米會(huì)膨脹的更大，一粒米飯可以膨脹1、62倍，口感更有彈性。

圓柱形內(nèi)膽

圓柱形的底部是平的，米飯?jiān)谶\(yùn)動(dòng)的時(shí)候只能上下滾動(dòng)，相對(duì)球形內(nèi)膽來說，米飯吸水效果就差一些，再加上圓柱形內(nèi)膽通常是底盤加熱，所以口感會(huì)有所欠缺。