蝦的做法有哪些，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因?yàn)樘貏e鮮甜。有的網(wǎng)友喜歡油燜因?yàn)榭诟蠶味道香，那么下面跟大家分享蝦的做法有哪些。

　　蝦的做法有哪些1

香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3、然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

至Q蝦球

食材：

300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

做法：

1、凍蝦劃開，去頭去殼。

2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

3、用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

4、取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5、蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

6、取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。

7、鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

2、蔥姜蒜分別切片。

3、起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4、放入海蝦。

5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

6、再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

玉子蝦仁

食材：

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水

做法：

1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許

2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁

4、裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜

5、上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7、把水淀粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可

8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9、有點(diǎn)小造型的`玉子蝦仁就可以上桌待客了

　　蝦的做法有哪些2

鹽水蝦的做法步驟

1、第一次看見長這樣的蝦，她們都說是河蝦，這胡須長得太帥了

本來是買龍蝦的，賣完了，看到這蝦好新鮮的，鹽水蝦對蝦的程度要求很高，原汁原味的清甜特別美味、、、、、、

2、還挺大的

3、我們來開始處理蝦線，用刀從背部劃一刀，再用牙簽挑出來很容易、水龍頭開細(xì)細(xì)的水沖一下搞定

4、準(zhǔn)備好配料:蔥段打結(jié)，八角一個，香葉，花椒，桂皮適量

5、將準(zhǔn)備好的所有配料放入一個裝有水的鍋內(nèi)，要稍微大一點(diǎn)的`鍋哦

在放入適量的鹽

6、一湯勺料酒，煮到鹽融化

這個時候我們拿出一個稍微大一點(diǎn)的碗，舀出來一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷凍

這樣做的原因蝦吃起來更有味道，如果覺得麻煩的話也可以不這樣，但是你如果試一次就知道肯定不一樣

7、大火燒開湯，放入蝦，用筷子攪拌一下第一輪沸騰就立馬關(guān)火

8、蝦撈出來之后放入事先舀出來的那碗冷凍的湯中，上面覆蓋提前準(zhǔn)備好的冰塊，冰塊冰的蝦才會肉質(zhì)緊實(shí)彈性，而且更嫩、、、、、、

9、再繼續(xù)放入冰箱冷藏十分鐘左右即可

10、小碗里醬料:少許姜末，蒸魚豉油，，香油，少許醋，還有適量辣椒油

　　蝦的做法有哪些3

炸蝦的做法大全

做法一

主料

青蝦500克。

調(diào)料

小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克。

做法

1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。

2、放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進(jìn)咸味，拌上面粉。

3、然后再用旺火熱一下鍋，等油熱之后就可以放入蝦爆炸，炸的時候要用長筷子勤攪拌。

4、待蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。

做法二

主料

大蝦、面包糠、面粉，包菜、沙拉醬。

做法

1、大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。

2、依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠。

3、最后就是用中火加熱一下油鍋，然后將蝦放入鍋里，蝦煎至金黃后拿出，就可以吃了。

做法三

材料

蝦仁，生粉，酒，胡椒粉，鹽，面包糠，蛋，蕃茄醬，椒鹽。

做法

1、新鮮蝦仁用生粉搓過后洗凈。

2、用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上、取出分別沾上一層生粉、在蛋液中滾一下(一個個操作、。

3、再沾面包糠，入溫油鍋里炸到變色、吃時伴上蕃茄醬或椒鹽。

做法四

材料

蝦仁4兩，起司2片，馬蹄2個，太適量，面包粉1大碗，鹽少許。

做法

1、先將馬蹄輕拍后切成碎丁，起司片切成小片備用。

2、將蝦仁先拍碎后再以刀背剁成泥狀，放入一容器中。

3、加入鹽和太攪拌均勻后甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻。

4、再用手捏成球狀后，包入起司片，然后均勻沾上面包粉。

5、再放入160度的油鍋中炸至熟透香酥就完成今天的這一道菜了。

做法四

材料

蝦仁150公克，豬絞肉100公克，白饅頭2個，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太1大匙。

做法

1、饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0、5㎝×0、5㎝小丁，備用。

2、蝦仁洗凈、去泥腸，用紙巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數(shù)十下，再加入絞肉拌勻、摔打數(shù)十下，續(xù)加入其余調(diào)味料拌勻。

3、將做法2擠成數(shù)顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用。

4、熱油鍋至約160℃，放入做法3以小火炸約90秒，再轉(zhuǎn)中火炸至金黃色浮起后，撈出瀝干油份即可。

做法五

材料

適量的蔥段，干生粉20克，咸方包1個，腌好大蝦仁120克，凈蛋清30克，生油1500克。

做法

1、將咸方包改成長8厘米、寬5厘米的.長方件，再橫切12件厚約4毫米的片備用。

2、先將蛋白和干生粉調(diào)成糊狀，再取面包片一件，放腌蝦仁兩只，蔥段1條，卷起，用蛋白糊貼口。

3、燒鑊落油至180℃，放入卷好的蝦卷，炸至淺金黃色撈起盛于碟中便成。