牛排的制作方法牛排的家常做法，肉質(zhì)鮮美的牛排，是很多人的最愛，然而除了到高檔餐廳品嘗，很多人都不擅長自己下廚制作，其實牛排的做法并不難，來看看牛排的制作方法牛排的家常做法。

　　牛排的制作方法牛排的家常做法1

一：黑椒牛排

1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒抹勻，并抹上白葡萄酒

2、三十分鐘后，爐體預(yù)熱一分半，放上錫紙和牛排

3、一分鐘后翻面，煎烤一分鐘后翻面

4、如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5、之后都是隔三十秒翻面，約三四次后差不多六分熟

6、淋上白葡萄酒即可裝盤

7、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱，加入生抽和糖

8、加熱適量黑胡椒粉拌勻

9、加入玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

二：照燒牛排

1、牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松

2、兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量

3、蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片

4、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香

5、放入腌制好的牛里脊塊

6、煎一分鐘左右，蓋蓋燜一下

7、煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤

8、鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香

9、蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤

三：茄汁烤肉眼牛排

1、將牛排自然解凍，預(yù)熱烤箱，上下火，二百二十度

2、煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內(nèi)

3、油熱后小火，放入牛排煎至一面上色后翻過來煎另一面

4、將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排

5、送入烤箱中層，烤十至十五分鐘

6、烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺盤

7、將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗

8、加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄醬、白糖攪勻倒入煎鍋中

9、小火煎熱，用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可

四：紅酒牛排

1、將牛排洗凈，倒入適量的'清水

2、將牛排焯水，將蔥姜蒜備好

3、焯水過的牛排，再倒入適量的清水

4、放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開

5、關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可

6、倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色

7、再倒入兩勺紅酒，燒至收湯即可

　　牛排的制作方法牛排的家常做法2

注意事項

肉都要放在冰箱里，這樣肉才不會變質(zhì)，保留口感。牛排也是一樣。

首先，我們要從冰箱里拿出牛排解凍。解凍可以用水沖，這樣更加快。

然后在平底鍋上加入油，等油溫五成熱的時候，加入解了凍的牛排。在平底鍋上煎，在煎的過程中，一定要不停的翻面，這樣牛排才不會糊哦!

然后，我們來做配料。拿出一把意大利面、香腸和雞蛋在鍋中放入水水煮開后，放入意大利面在平底鍋中放入雞蛋和香腸，香腸一定要打上花刀。這樣更容易熟。

生活要有儀式感，吃飯也一樣。下面我們要來擺盤，把牛排放在盤子的中間，然后在邊上放入切好的香腸、意大利面和雞蛋。在拿出一把香菜洗干凈，切一點，然后把香菜放在牛排上。一盤色、香、味俱全的.牛排就做好了。

牛排含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛排含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更加接近人體需要，還能提高機體免疫能力。

　　牛排的制作方法牛排的家常做法3

一、黑椒牛排

材料：

牛排，黑胡椒粉，黑椒醬，橄欖油，鹽。

做法：

1、牛排洗干凈，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干凈后拿出鹽，黑胡椒粉以及橄欖油抹在牛排上腌制。

2、腌制完畢后可以直接開火用小火把牛排放進去煎了，一分鐘左右可以翻面。兩面都煎好后可以出鍋用一些黑椒醬兌點水調(diào)汁下鍋煮一下，煮沸后關(guān)火澆在牛排上就可以完成啦。

二、香煎牛排

材料：

牛排，西紅柿，黃油，西蘭花，黑胡椒醬。

做法：

1、西蘭花弄小塊洗干凈后燙熟，西紅柿洗干凈切片，牛排洗干凈去血水。

2、開鍋放黃油融化后把牛排放下去煎，兩面煎一分鐘左右后就可以拿出放進盤子里，擺上西紅柿以及西蘭花，淋上加熱后的黑胡椒醬就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。

三、中式牛排

材料：

牛排，黑胡椒醬，西蘭花，紅椒，蔥頭。

做法：

1、西蘭花掰開小塊煮熟，蔥頭切片，紅椒切小塊，牛排洗干凈去血水正反面劃幾刀備用。

2、開鍋放油，把蔥頭炒香后放入牛排煎兩分鐘后翻面再煎兩分鐘，可以根據(jù)自己喜好來確定幾分熟。煎好后可以出鍋了，把西蘭花和紅椒擺在盤子邊沿，牛排擺在中間，淋上加熱過

　　牛排的.制作方法牛排的家常做法4

孜然炸牛排

食材：牛肉、雞蛋。

配料：鹽、味精、糖、料酒、蘇打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。

步驟：

1、牛肉洗凈，敲打片刻哦。

2、將雞蛋、水、鹽、糖、味精、料酒、蘇打、辣椒粉以及孜然粉按比例調(diào)成醬汁。

3、牛肉在調(diào)好的醬汁上滾一滾，拿出。

4、面包糠弄碎，牛排肉接著放入面包糠中滾一滾。

5、鍋中放油，放入牛排肉油炸，炸至兩面金黃后撈起即可。

維也納炸牛排

食材：小牛肉、面包屑、雞蛋、面粉、土豆。

配料：胡椒粉、辣椒粉、鹽、牛奶。

步驟：

1、小牛肉洗凈后晾干，用肉松錘敲打。

2、面包屑、雞蛋、牛奶以及胡椒粉做成醬汁。

3、之后接著將面粉、辣椒粉、胡椒粉以及鹽攪拌均勻。

4、將小牛肉放入醬汁中滾一滾，之后放入面粉中再滾一滾。

5、鍋中預(yù)熱到180度左右，倒入油，放入小牛肉炸至兩面金黃。

6、鍋里的油舀出，剩下一點，放入牛奶，土豆翻炒，或者先將土豆蒸煮做成土豆泥。 ...

蘇打餅底炸牛排

食材：2塊后腿肉、蘇打餅一堆、5大勺牛奶、1個雞蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉

調(diào)料：油、鹽胡椒粉辣椒粉。

1、蘇打餅放在碗里壓成粉哦，之后加入面粉、泡打粉、鹽、胡椒粉和辣椒粉，攪拌。

2、牛肉放在粉里滾一下，然后拿出來敲打，敲打至牛肉的厚度變成3-6毫米。

3、制作醬汁哦，小碗中加入2杯牛奶、2大勺中筋面粉、半小勺鹽以及半小勺胡椒粉，攪拌。

4、碗里加入雞蛋和牛奶，放入牛排泡一泡，接著放入蘇打餅干粉里滾一滾。

5、鍋里倒油，燒熱到180度，放入肉片炸8-10分鐘，之后翻面炸4-5分鐘，直至牛肉變金黃。

6、油舀出剩下一點，將調(diào)好的醬汁，倒入鍋中，中火煮10-12分鐘煮到變濃。

7、最后裝盤就可以感受蘇打餅干味濃濃的.炸牛肉了哦，準備好刀叉據(jù)排吃吧！

肉眼牛排

做法步驟

牛排以鹽、胡椒碼味，抹一點橄欖油；

用這種小洋，當然也可選其他side dish;

入橄欖油，平底鍋煎熟擺盤；

橄欖油燒八成熱，小火，兩面煎，分別45秒，30秒，20秒，10秒，煎時要壓，這樣出來差不多五分熟；

聯(lián)合利華的醬汁塊，很好用，加水和紅酒，化開，中火邊攪邊燒濃；

澆汁，成功。

小貼士：燒菜之前，先用筆理一下菜譜，較有把握。