甲魚搭配什么煲湯最好，甲魚是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，被譽(yù)為“水中珍品”。在中華料理中，煲甲魚湯是一道經(jīng)典的菜譜，被許多人喜愛。要想弄的好吃，事物的大搭配也很重要，那么甲魚搭配什么煲湯最好呢？

　　甲魚搭配什么煲湯最好1

一、枸杞山藥燉甲魚

食材：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。

做法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

功效：潤(rùn)澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、抗衰老的作用。

二、甲魚燉雞

食材：甲魚1只、雞半只，食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量。

做法：

1、將甲魚開肚后放干凈血。

2、把雞洗凈切塊。

3、將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。

4、除去的'筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。

5、處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。

6、把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7、一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。

三、參麥燉甲魚

食材：甲魚1只(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

做法：

1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。

2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi)。

3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時(shí)，去蔥、姜即可。

功效：補(bǔ)氣潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津。

四、西洋參燉甲魚

食材：約500克活甲魚一只25克西洋參片，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。

做法：

1、將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買甲魚時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買到。便宜點(diǎn)兒的就可以啦。

3、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前，加入鹽調(diào)味即可。可根據(jù)甲魚實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。

功效：適合工作太忙、壓力太大的女性。西洋參甲魚湯比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

五、蓮子燉甲魚湯

食材：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量

做法：

1、將甲魚殺死，去內(nèi)臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;蔥剝洗干凈，切段;蒜去皮，切片。

2、把甲魚塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。

3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本湯具有補(bǔ)虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經(jīng)常食用，可益壽延年。

六、青蒿燉甲魚

材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)。

做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。

功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。

七、枸杞沙苑燉甲魚

材料：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。

做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。

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甲魚和什么一起燉最好

1、山藥

用甲魚和山藥一起燉效果最好，因?yàn)榧佐~的肉質(zhì)鮮嫩，還容易讓人吸收，可以起到美容護(hù)膚的作用，平時(shí)如果出現(xiàn)須發(fā)早白的或者肝腎陰虛的情況的話，都是可以通過用甲魚和山藥一起燉著吃來調(diào)理的`哦！

2、鴿子

用甲魚和鴿子燉著吃也可以起到很好滋陰清熱、補(bǔ)虛養(yǎng)腎的效果，而且味道也是好的，特備適合一些病后體虛和四肢無力的人燉來吃。

3、枸杞山藥

將甲魚和枸杞山藥一起燉來吃，可以起到很好的潤(rùn)澤皮膚、美發(fā)烏發(fā)的作用，如果平時(shí)有出現(xiàn)干燥或者肌膚無光澤的情況也是可以通過食用這個(gè)湯水進(jìn)行調(diào)理。

4、西洋參

將甲魚加入適量的西洋參一起燉煮，也是可以起到很好的滋補(bǔ)功效，而且特別適合白領(lǐng)女性吃，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃的作用。

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一、甲魚和什么煲湯最好

甲魚和雞、香菇煲湯最好吃。

甲魚湯的做法步驟：

1、 殺甲魚，等甲魚的頭伸長(zhǎng)時(shí)，就把頭去了，把腳和尾都去了，（鍋里燒開水）把甲魚放進(jìn)去煮2～3分鐘，撈出冷卻，在甲魚的肚子上劃十字刀，取出內(nèi)臟，黃油也要去，基本是成空狀，甲魚殼上面的黑也要去除干凈，注意殼邊的群邊最好了，不要去除了，那是甲魚最營(yíng)養(yǎng)的東東，洗凈，宰成塊狀，洗凈。

2、 把雞宰塊，在開水里綽血水。

香菇在開水里泡，泡半小時(shí)，洗凈，竹蓀，洗凈，玉米切段，大蔥切段。

3、 放少許油，姜蔥，姜，蒜放進(jìn)鍋，炒香，倒入水，加進(jìn)食材，中火燉一個(gè)小時(shí)。

加鹽，雞精，就可以上菜了。

甲魚又稱鱉或團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的`條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。

甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

甲魚肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)每百克肉蛋白質(zhì)高達(dá)16、5克，脂肪含量較高同時(shí)富含鈣、磷、鐵等多種元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品，但切記過量食用。