小米粥的功效與禁忌

小米粥的功效與禁忌。相信大家對(duì)小米粥并不陌生，小米粥的營養(yǎng)價(jià)值極高，喝小米粥對(duì)我們的身體有一定的益處，但并不是所有人都能喝小米粥的。接下來就由小編帶大家一起詳細(xì)了解下小米粥的功效與禁忌。

　　小米粥的功效與禁忌1

1、補(bǔ)脾胃

反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中”。因此小米對(duì)拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

2、補(bǔ)腎

五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πВ舱且虼死顣r(shí)珍稱小米為腎之谷。

3、養(yǎng)心安神

喝小米粥可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

4、滋陰、防流產(chǎn)

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

5、美容養(yǎng)顏

食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。

6、減少細(xì)菌

小米能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

小米粥有那么多的營養(yǎng)價(jià)值，是不是就能夠說所有的人群都適合喝小米粥呢？其實(shí)不然，有些人是不適宜喝或要少喝小米粥的。小米粥是涼性食物，所以氣滯者忌用，即經(jīng)常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有，體質(zhì)虛寒者和小便清長者不宜多吃小米。體質(zhì)虛寒的特征為：形體適中或偏胖，容易疲勞；面色偏白而欠華；食量較小，消化功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；唇舌偏白偏淡，脈多遲緩；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)；動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢，容易生??；小便清長沙指小便的次數(shù)和每次的量增多，而且質(zhì)地清稀，無明顯臊臭氣味，多見于陽虛虛寒的病人。如果你有以上特征，就不宜多吃小米粥。

因?yàn)樾∶字嘀匈嚢彼岷窟^低，而亮氨酸的含量又過高，不適宜當(dāng)作老人、小孩和婦女產(chǎn)后的主食來食用，喝小米粥時(shí)要注意飲食搭配，免得缺乏其他營養(yǎng)素。

據(jù)《日用本草》記載，“粟米與杏仁同食，令人吐瀉?！彼?，小米忌與杏仁同食，以免造成嘔吐腹瀉等不良反應(yīng)；小米和蝦皮性味不和，同食的話會(huì)引起人惡心、嘔吐；因?yàn)榇字泻袡C(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素，降低其營養(yǎng)價(jià)值，如無必要，小米和醋不要同食。

有哪些人不適合喝小米粥呢

1、虛寒與氣滯體質(zhì)要少吃

由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

（1）虛寒體質(zhì)者

虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發(fā)冷，如大便稀薄都是虛寒體質(zhì)者的主要特征，如果你有上述這些癥狀，就不合適吃小米粥了。當(dāng)然，如果一定要吃小米粥，加上一兩片生姜會(huì)更好。

（2）氣滯體質(zhì)者

說到氣滯，很多人都有這樣的體會(huì)，生氣以后，覺得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì)，可能會(huì)長期胸悶喜嘆息，情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。

2、小米熬粥吃米油，營養(yǎng)體內(nèi)留

小米的吃法有三：熬粥，煮飯，磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。

小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。

清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>

需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

3、新鮮小米更滋補(bǔ)

因?yàn)樾迈r的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富，所以在我們吃飯的`時(shí)候，一定要盡量吃新鮮的小米。

與新鮮糧食相比，那些陳年?duì)€谷子的營養(yǎng)成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則，小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

小米粥的食譜有哪些呢

小米粥

原料：小米200克，白糖少量。

制作：

1、小米泡后，煮開加入白糖煮沸即可。

2、小米富含淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對(duì)脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。

3、此粥話合各類人群。尤其是老年人。[2]

小米玉米糯米粥

原料：小米、玉米各50克，糯米20克

調(diào)料：白糖少許

制作：將小米、玉米、糯米清洗干凈。洗后的原材料放入電飯煲內(nèi)，加清水后開始煲粥，煲至粥黏稠時(shí)倒出盛入碗內(nèi)。加白糖調(diào)味即可。

專家點(diǎn)評(píng)：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物。一般糧食畸不含的胡蘿卜素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補(bǔ)血、健腦的作用。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養(yǎng)更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補(bǔ)身體，預(yù)防缺鐵性貧血。

烹飪常識(shí)：

小米粥不宜太稀薄，淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。[3]

小米紅棗粥

原料：小米100克，紅棗20枚

調(diào)料：蜂蜜20克

制作：1、紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。2、小米入清水中清洗干凈。 3、 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關(guān)火后涼至溫?zé)幔{(diào)入蜂蜜即可。

專家點(diǎn)評(píng)：小米能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素和維生素B、、維生素B。；紅棗含維生素c，二者互補(bǔ)，是一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養(yǎng)身體的較佳選擇。、此外，這道粥含鐵量高，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血也大有功效。

烹飪常識(shí)：

加入蜂蜜時(shí)，粥不宜太熱，否則會(huì)降低蜂蜜的營養(yǎng)。小米熬煮的時(shí)間可以長一些，味道更佳。[3]

小米雜粥

干百合（50克）、干銀耳（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即可）。

烹飪方式

1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

2、銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。

3、 往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

5、 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水?dāng)噭?，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。[4]

小米藜麥粥

小米50克，藜麥50克。

烹飪方式

1、將小米、藜麥洗凈。

2、水快開時(shí)，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘。

3、然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。

4、兩者皆是滋補(bǔ)佳品，做出的粥口感綿爽，營養(yǎng)極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補(bǔ)。

黃豆小米粥

菜系及功效：幼兒菜譜學(xué)齡前兒童食譜老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜更年期食譜工藝：煮

黃豆小米粥組圖

黃豆小米粥組圖（4張）

黃豆小米粥的制作材料：

主料：小米100克，大豆50克

調(diào)料：白砂糖10克

黃豆小米粥的做法：

1、 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻；黃豆過篩去渣。

2、 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3、 見米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

食物相克

小米：小米忌與杏仁同食。

小米懷山藥粥

小米懷山藥粥的做法簡(jiǎn)單是美食杰食療食譜菜譜里的常見菜，小米懷山藥粥口味屬于家常味，做法屬煮菜類，但怎么做小米懷山藥粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~

原料：懷山藥40克（鮮品約100克），小米50克，白糖適量。

制作：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。

用法：空腹食用。

療效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。

原料：

小米30-50克，紅糖適量。

制作過程：

將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。

特點(diǎn)：

補(bǔ)中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳，小兒疳積，及病后、產(chǎn)后體弱。

注：小米，即粟米，《本草綱目》名該粥為“粟米粥”，懷山藥，四大懷藥之一，以河南鐵棍山藥最好。

紅糖小米粥

原料：

小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

做法：

1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入

2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

3、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

鮮菇小米粥

菜系及功效：高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜。

口味：咸鮮味工藝：煮

鮮菇小米粥的制作材料：

主料：粳米50克，小米100克

輔料：平菇40克

調(diào)料：大蔥3克，鹽2克

制作：

1、平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。

2、粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

3、 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐朝孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清朝王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

小米：小米忌與杏仁同食。

綠豆小米粥

綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴

利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以通過添加別的食物來達(dá)到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。 經(jīng)常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗綠豆小米粥，最是合適吧。做法很簡(jiǎn)單。和大家分享：

【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】

1、綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。

2、把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。

3、期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。

4、關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

小貼士：

1、熬粥的時(shí)候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個(gè)大一點(diǎn)的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。

2、綠豆比較堅(jiān)硬，事先放冰箱泡一夜會(huì)節(jié)省熬粥的時(shí)間。

小米南瓜粥

主料：小米 南瓜輔料：糖

制作步驟：

1、小米淘凈，南瓜切小塊2、先煮南瓜10分鐘，再下小米。

3、共煮至勻，需要不時(shí)攪動(dòng)，以免糊鍋。

4、煮熟即食，根據(jù)口味適量加糖。

小貼士：

小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說，是老、幼、婦女最適宜的補(bǔ)品。[5]

香菇西芹小米粥

主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

制作步驟：

1、 西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。

2、 湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。

3、 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

小米粥

【原料】小米50克雞蛋1個(gè)

【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。

【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。

【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。

金槍魚雜蔬

1、大米和小米用清水沖洗過后，加入適量的水，高壓鍋上氣后七八分鐘即可關(guān)火。

2、高壓鍋開蓋后，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右，加少許鹽調(diào)味。

山藥小米粥

1、準(zhǔn)備的材料。小米洗凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。

2、鍋中加入適量水，放入小米。

3、鍋中水開，下入山藥。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至小米粘稠。

4、放入枸杞子燒5分鐘左右關(guān)火。

5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。

6、上桌即可。

作用：小米對(duì)體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果，五谷雜糧對(duì)老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉。

熬小米粥的訣竅是什么呢

其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅：

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2、水快開時(shí)再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。

3、不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時(shí)留條縫。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。

5、有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）

6、待米成花狀時(shí)，更可口。

注意事項(xiàng)

小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”傳統(tǒng)的小米品種紅皮兒小米由于產(chǎn)量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經(jīng)不種植了改種了經(jīng)濟(jì)收益更高的品種，但是傳統(tǒng)品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

　　小米粥的功效與禁忌2

南瓜小米粥的功效

1、南瓜小米粥可滋補(bǔ)身體

南瓜小米粥性質(zhì)溫和，有多種維生素和微量元素存在，而且它特別容易消化，適合那些大病初愈的人群食用，另外南瓜小料粥有滋陰養(yǎng)胃的作用，可以修復(fù)受損的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在調(diào)理人們身體的同時(shí)，滿足人類身體對(duì)多種營養(yǎng)的需要。

2、南瓜小米粥可以排毒

南瓜小米粥有很強(qiáng)的排毒作用，因?yàn)槟瞎线@種食材中有大理的果膠，它們進(jìn)入人體以后可以吸附人體中的殘留的多種毒素，像鉛、汞等重金屬以及一些放射性原素等，都能在食用南瓜小米粥以后，快速排出體外，對(duì)提高身體健康水平作用比較明顯。

3、南瓜小米粥能養(yǎng)胃助消化

南瓜小米粥可以養(yǎng)胃幫助消化，這種粥品里面有大量的維生素存在，其中維生素B的含量特加別高，它能修復(fù)受損的胃黏膜，也能增加消化液的分泌量，對(duì)人們經(jīng)常出現(xiàn)的消化不良以及反胃和嘔吐等癥狀都有明顯的緩解作用。

玉米南瓜粥是生活中特別受歡迎的家常粥，也是一種營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生粥，它能健脾養(yǎng)胃排毒，美容還能益氣補(bǔ)血，對(duì)維持人體健康有極大好處，那么玉米南瓜粥應(yīng)該怎么做呢？一會(huì)我就把玉米南瓜粥的做法竅門寫出來，大家看過以后就能學(xué)會(huì)。

玉米南瓜粥怎么做

1、做玉米南瓜粥的時(shí)候，可以準(zhǔn)備鮮嫩玉米兩根，在準(zhǔn)備老南瓜300克冰糖適量，準(zhǔn)備一些清水，把準(zhǔn)備好的老難過，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗凈以后切成滾刀塊備用。把準(zhǔn)備好了新鮮玉米，用清水洗凈以后去掉玉米須，再把玉米粒從上面取下來。

2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的玉米粒放到鍋中加熱燒開，再煮15分鐘左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續(xù)燒開，然后調(diào)小火力繼續(xù)煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關(guān)火，等它降溫以后取出就是美味的玉米南瓜粥。

玉米南瓜粥的做法竅門

1、玉米南瓜粥在做的時(shí)候不但要準(zhǔn)備玉米粒還可以準(zhǔn)備適量的玉米面，這是做玉米南瓜粥好吃的一個(gè)小竅門，在做的時(shí)候準(zhǔn)備250克老南瓜，把它洗凈以后，削皮切成塊，再準(zhǔn)備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米面。

2、準(zhǔn)備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開，放入切好的南瓜塊繼續(xù)煮煮到南瓜拌熟的時(shí)候，再把玉米面放到鍋中調(diào)勻，用中小火繼續(xù)加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒調(diào)勻以后煮三到五分鐘就可以。