殺甲魚的正確方法，在農(nóng)村里有很多的野生動物，像泥鰍、黃鱔、甲魚這些在水田、小河附近還是偶爾能見到的。但是很多人都不知道甲魚應(yīng)該怎么處理，那么下面給大家分享殺甲魚的正確方法。

　　殺甲魚的正確方法1

甲魚是滋補佳品，其中富含了多種豐富的營養(yǎng)成分，常吃不僅能增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，而且還有養(yǎng)顏美容、祛壓降脂、壯陽壯腰等方面的功效。

也是因為甲魚的營養(yǎng)價值很高，再加上味道很鮮美，很多人也都愛吃。在城市里購買甲魚，一般都是小販幫忙殺掉了，但是在農(nóng)村如果是水田里購買的甲魚，那就只能是自己動手來殺了，但是甲魚如何殺呢？下面我就給大家介紹如何殺甲魚。

對于甲魚，這在農(nóng)村以前是很常見的，小時候去水田里干活了，就能偶爾抓到一些甲魚。如果找到了甲魚的老窩，還能抓出好幾只甲魚呢。不過，這種動物也是很危險的，一旦被它咬住了，那就不會輕易的放開的。老輩人的方法是馬上把甲魚放到水里面去。

當(dāng)它們感覺到不危險時，就會馬上松開嘴巴然后游走。另外還有一種方法，那就是打火機烤甲魚的尾巴，當(dāng)它們在感覺到痛以后，也是會松開嘴巴的。所以在殺甲魚的時候，還是要當(dāng)心一點。而在農(nóng)村里殺甲魚的`方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。

雖然，這種方法比較的殘忍，但“人為刀俎，我為魚肉”，既然淪落到了被吃的地步了，也就顧不得殘忍不殘忍了。用開水把甲魚燙死這種方法自古就有了，而且還很實用。

當(dāng)把開水燒開了之后，倒在水桶里面。然后再把甲魚放進(jìn)去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進(jìn)去，四個腳也全身伸出來的。

同時開水還會把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，為后面的處理也是節(jié)省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。需要注意，甲魚表面的那層砂皮是不能吃的，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

有些地方還有另外一種方法，那就是用一根筷子去逗甲魚，它會經(jīng)不住挑逗，然后會用嘴巴去咬筷子。當(dāng)甲魚把筷子咬住了以后，它就不會輕易放開了，然后用力把甲魚的頭拉出來，當(dāng)脖子拉到最長的時候，眼疾手快，手起刀落，就把它的頭給剁下來了，之后控血就可以。

這也是一種殺甲魚的方法，但是對技術(shù)方面要求還是比較高的。

當(dāng)把甲魚殺死了之后，就可以從其裙邊底下沿周邊割開，再把甲魚殼掀開，去除內(nèi)臟就可以了，這樣甲魚的初步加工也就算完成了！

　　殺甲魚的正確方法2

第一種把甲魚反著放，甲魚要翻身的時候都要借助脖子的力量，待其脖子伸長時，我們用手快速的抓住甲魚的脖子，明晃晃的大刀拿出來，對著脖子滑下去就行了。

第二種拿一根筷子，等到甲魚伸出頭咬筷子的時候，這時拿起菜刀手起刀落，直接砍斷甲魚的頭部。第三種把甲魚翻過來放，然后使用無影腳哐當(dāng)一踩，甲魚的脖子就伸出來了，這個方法比較簡單粗暴，咱們用這種方法把甲魚宰殺后把甲魚的.血放一下，然后沿著裙邊下沿柔軟的部位開始下刀，

把甲魚劈開來放置，當(dāng)然咯，也可以用剪刀剪，把甲魚劈開后，去除甲魚的內(nèi)臟，苦膽不要丟掉留著有用，甲魚蛋也可以留著。

甲魚內(nèi)部黃色的油脂要全部清除干凈，因為油脂比較腥臭，先燒一鍋水，待水即將開的前期，大約八十度左右，把甲魚放在鍋中燙一下，時間為三到五分鐘，

這個要根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)自由把握，如果比較嫩，那么燙三分鐘就可以了，燙得剛好的話，很容易就把甲魚的外皮撕下來了，一面清理干凈后，把甲魚翻過來，把甲魚的另一面外皮也清理干凈，然后把甲魚四肢的皮膚也弄一下。

清理干凈后開始改刀，因為甲魚頭部有牙齒和口腔臟污比較難清理，如果不是為了造型美觀，一般都要把甲魚頭部剁掉不用，然后砍掉甲魚的指甲，

找到甲魚的喉管丟棄不用，然后在甲魚腿部斜上方下刀，可以看到腿部附近有很多油脂，去除干凈不要，重復(fù)操作把腿部附近的所有油脂去除干凈。

然后我們可以看到在甲魚殼的內(nèi)側(cè)，有一層黑色膜，這其實是甲魚的肺部，甲魚在生長過程中，沉積在水中的一些污染物質(zhì)，容易附著在黑色膜上，

而且啊這層膜腥味極大，必須去除，用刀劃一下，然后用手拉起來拋棄，在用刀把裙邊附近的黃色油脂去除干凈，以及腹部的黃色油脂，或者用手扣用刀劃直到全部清理干凈為止，然后在流水狀態(tài)下清洗干凈甲魚。

開始改刀，去除甲魚的尾巴，因為甲魚的生殖器官就在甲魚尾巴附近，然后用刀一陣剁，把甲魚剁成塊放著，準(zhǔn)備適量的溫水，把甲魚膽割破滴在溫水里，攪拌均勻后把其倒在改刀后的甲魚上，拌勻后腌制十分鐘，如果想吃紅燒甲魚，十分鐘后把腌制的甲魚焯水后即可烹飪。

若是做清燉甲魚湯，為了保持甲魚的完整性可以不用改刀，把甲魚清理干凈后，直接用甲魚膽涂抹甲魚全身即可。經(jīng)過甲魚膽汁腌制后的甲魚肉，無膻腥味，口感滑嫩，甲魚宰殺后要及時開膛破肚把血放干凈，甲魚的血比較腥，甲魚宰殺后要及時食用或是做冷凍處理，否則甲魚會自行分解產(chǎn)生毒素。

　　殺甲魚的正確方法3

甲魚是殺死還是燙死好

殺和燙都能夠殺死甲魚，只是看哪種方法好，那么甲魚是殺死好還是燙死好呢？

甲魚燙死會比較好一點，因為開水會把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，為后面的處理也是節(jié)省了很多的.麻煩，是一舉多得的事情。

通常甲魚直接燙死，然后再去皮開膛，取出內(nèi)臟。方法是用 半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。

下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內(nèi)臟。死殺的好處是一個人也能進(jìn)行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內(nèi)，略影響甲魚的口味。