飲食文化屬于什么文化

飲食文化屬于什么文化，我們大家都是需要吃東西的，但是不少人會(huì)納悶飲食文化屬于什么文化的呢，小編為大家整理好了飲食文化屬于什么文化的相關(guān)資料，一起來看看吧。

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飲食習(xí)俗屬于物質(zhì)文化，還是非物質(zhì)文化？

答：

一打眼，看到“習(xí)俗”，習(xí)俗應(yīng)該屬于非物質(zhì)文化。但是……請(qǐng)看某教材。

物質(zhì)文化是指為了滿足人類生存和發(fā)展需要所創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品及其所表現(xiàn)的文化，包括飲食、服飾……

非物質(zhì)文化是指人類創(chuàng)造的社會(huì)、精神方面的文化，包括制度文化和精神文化。制度文化包括……一系列制度以及實(shí)施這些制度的組織機(jī)構(gòu)。精神文化是……人類在社會(huì)實(shí)踐過程中的思維活動(dòng)和精神產(chǎn)品……

從上述定義看，飲食習(xí)俗太特殊了。說它是物質(zhì)文化？那愛吃辣算哪門子物質(zhì)？辣得滿頭大汗那個(gè)樣子嗎？

說它是非物質(zhì)文化？明明物質(zhì)文化的定義中還列舉了飲食。難道這個(gè)飲食還要把飲食習(xí)俗，比如愛吃辣剔出去？眼前的那碗辣面是物質(zhì)文化。一吃，完了，物質(zhì)文化立馬變成非物質(zhì)文化。變得夠快的。

有這樣一種關(guān)于文化的分類。文化分為生計(jì)文化（生產(chǎn)、生活文化）、制度文化、精神文化三類。

生計(jì)文化是人類為了滿足生活和生存需要所創(chuàng)造的文化特質(zhì)（注意文化特質(zhì)這個(gè)詞），包括物質(zhì)形態(tài)的文化特質(zhì)，如飲食（就是那碗辣面），又包括抽象的文化特質(zhì)，如飲食習(xí)俗（就是愛吃那碗辣面）。

文化果真這樣分類，飲食習(xí)俗就屬于生計(jì)文化。

看上去像“物質(zhì)文化”改了一個(gè)詞，變成“生計(jì)文化”。別光看字面上的變化，這里有內(nèi)涵的變化喲！不至于造成誤會(huì)喲！

冷靜一下，有些事不能簡(jiǎn)單地分成兩類：是這個(gè)事、不是這個(gè)事。就像文化不能簡(jiǎn)單分成物質(zhì)文化、非物質(zhì)文化一樣。有時(shí)，“是”中有“不是”，“不是”中有“是”。多念幾遍，怎么像念繞口令？

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什么是飲食文化

飲食文化是一個(gè)涉及自然科學(xué)及哲學(xué)的普泛的概念，我們理解為：飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，是關(guān)乎于我們或者說一個(gè)國(guó)家，一個(gè)民族在怎樣的條件下吃怎樣的東西，怎樣去吃這個(gè)東西，吃了以后會(huì)發(fā)生什么樣的變化，由此產(chǎn)生。飲食文化由食物原材料，（包括生產(chǎn)，開發(fā)，挑選，分類等），加工技術(shù)和制作工藝、保存其原有新鮮狀態(tài)、飲食產(chǎn)業(yè)鏈和服務(wù)、餐飲器具，以及有關(guān)風(fēng)俗習(xí)慣、制度、心理、思想等構(gòu)成了特殊的學(xué)科、領(lǐng)域。

中國(guó)飲食文化的特征

中國(guó)有燦爛輝煌的上下五千年的文明史，而中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的`飲食文化也是在中國(guó)的儒家思想包括陰陽五行、以及民族地域性等的糅合下出現(xiàn)的。我國(guó)的飲食文化可以從很多種角度分類比如歷史與美食技藝、地域與地方的精神文明程度、消費(fèi)能力、民族和民俗習(xí)慣等，不管是菜肴的色澤、味道還是氣味都追求精益求精，于此同時(shí)酸、甜、苦、辣、咸的完美結(jié)合也正是中國(guó)飲食文化的精妙所在，中國(guó)的美食不僅需要顏色上的交相應(yīng)和，更不能缺少的是在進(jìn)食時(shí)所散發(fā)出來的情調(diào)與趣味，這種情調(diào)與趣味也是我們祖國(guó)的五千年傳承下來的歷史積淀與人文情趣。

飲食文化的凝聚

我國(guó)的飲食文化凝聚了全國(guó)各地區(qū)人們的智慧與汗水，不能否認(rèn)它的時(shí)期性、民族性以及歷史的傳承包括融匯了各種文化的包容性使它獨(dú)具魅力。飲食文化的時(shí)期性，意味著在不同的時(shí)期，大眾對(duì)于“飲食”的定義是不一樣的。飲食文化的民族性意味著在我國(guó)上下五千年的燦爛歷史中，各個(gè)民族都漸漸擁有了帶有自身特點(diǎn)的飲食習(xí)慣以及風(fēng)俗特點(diǎn)，這些特點(diǎn)與習(xí)慣根植于每個(gè)民族的成員血液中，所以必須要重視飲食文化的這一特點(diǎn)。

中國(guó)飲食文化的背景

民以食為天，衣食住行這人生四大件事，食也排在了蔽體衣物的后面，占據(jù)第二位。而我國(guó)烹飪歷史悠久，技藝精湛、獨(dú)樹一幟，在世界上享有飲食王國(guó)的美譽(yù)，凡是外國(guó)朋友到中國(guó)旅游或是國(guó)內(nèi)群眾到中國(guó)各地觀賞風(fēng)景，都希望能了解我國(guó)傳統(tǒng)飲食的發(fā)展概略與品嘗我國(guó)各具特色的風(fēng)味菜肴。我國(guó)的飲食文化歷史悠久，其用料之廣，取材之精妙，甚為各國(guó)人稱道，這些食物是我國(guó)物質(zhì)文明與精神文明的結(jié)合體，而通過各地人民的再創(chuàng)造，這些食物被賦予了更多更有層次感的風(fēng)味，也被打上了獨(dú)具地方特色的鮮章。而隨著人們生活水平的提高，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，中國(guó)的傳統(tǒng)美食經(jīng)過了從下里巴人到陽春白雪的演變。

我國(guó)飲食文化的傳播歷史

文化史學(xué)家把文化傳播的漫長(zhǎng)歷史做了精致的分期,，大約可以分為三個(gè)不同階段：口傳文化階段，印刷文化階段和電子文化階段。而飲食文化也可以按照這樣的分類方法，在過去，人們通過自己的經(jīng)驗(yàn)口口相傳給周圍人如何填飽肚子。在奉行君子遠(yuǎn)庖廚的年代，大多數(shù)的廚師只燒得一手好菜卻難以留下真實(shí)的文字記載，飲食文化的傳播歷史也經(jīng)歷了文字傳播，但這種文字記載并不是規(guī)范和完善的，數(shù)量上比較少，大多出自墨客騷人的游記。

飲食文化的歷史傳承性意味著：首先，大眾是不愿意離開自己的家鄉(xiāng)或族人，同時(shí)大眾也都喜愛著自己歸屬地的飲食特點(diǎn)及烹飪方式，這種飲食特點(diǎn)及烹飪方式是具有傳承性的，從老一輩那里繼承而來，不能否認(rèn)的是，大到文化或是文明，小到每一樣精致的菜肴，這些都是人類智慧的結(jié)晶，飲食文化的包容性意味著制作美食這一行為不僅僅是單純地把生的食材做熟這么簡(jiǎn)單，更是各種文化現(xiàn)象交融在一起的一種具象呈現(xiàn)。制作美食這一項(xiàng)工作跟大眾是息息相關(guān)的，精致佳肴不僅給人們的身體和思想帶來滿足，同時(shí)也代表大眾的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑。

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中國(guó)和西方國(guó)家的飲食文化差異原來有這些！

1、飲食觀念上的差異

中西方飲食觀念差異，可以概括為：中國(guó)的飲食觀念相對(duì)感性，西方國(guó)家的飲食觀念相對(duì)理性。

中國(guó)有著名的“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，各菜系有著各自的文化特色，蘇、浙、徽菜系如江南美女，粵、閩菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，魯菜系如北方壯漢。這些菜系盡管風(fēng)格迥異，但是他們的共同點(diǎn)就是，注重對(duì)“色、香、味、形”的追求，所以說中國(guó)人飲食看重飯菜的外在，注重飯菜的感官享受，飲食觀念偏向于感性。

西方人崇尚理性主義，他們關(guān)心食物是否能夠給他們帶來營(yíng)養(yǎng)，食物的味道、色彩、形狀等不是他們的追求的重點(diǎn)，即使有些食物很難吃、很難看，只要有營(yíng)養(yǎng)，他們也會(huì)照吃不誤，使得多數(shù)西方人的體格健壯、個(gè)子高大。因此，西方人的飲食觀念是理性的。

2、烹飪方式的差異

概括地說，中國(guó)的烹飪方式復(fù)雜多樣，西方的烹飪方式相對(duì)簡(jiǎn)單機(jī)械。

中國(guó)的食材是豐富的，天上飛的，水里游的，地上跑的，沒有中國(guó)人不敢吃的，西方人認(rèn)為沒有營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物內(nèi)臟、雞爪、魚頭等，在中國(guó)人看來都是做菜的好材料。中國(guó)菜的烹飪方式很多，包括炒、煎、炸、拌、熗、煮、蒸、燒、烤、拌、鹵、燜、爆、泡、熏、腌、焯、涮、扣、煨等，其中最常用的當(dāng)數(shù)炒了。而且，有時(shí)候做一道菜可能需要涉及多個(gè)烹飪方式和復(fù)雜程序，一種菜也會(huì)變換烹飪方式，做出多樣化的菜品。

西方人的烹飪方式要簡(jiǎn)單很多，主要是燒、煎、炸、烤、燜等。各種做菜原料也是單獨(dú)制作，很少摻和在一起。假如要是做個(gè)西紅柿雞蛋菜，中國(guó)人會(huì)把西紅柿和雞蛋摻和在一起炒，西方人則會(huì)在煎好的雞蛋邊上配上些西紅柿片。由于西方人做菜的簡(jiǎn)單機(jī)械化，自然就形成了快餐文化，產(chǎn)生了肯德基、麥當(dāng)勞這些快餐店。西方人烹飪方式盡管簡(jiǎn)單機(jī)械，但是食物營(yíng)養(yǎng)還是 比較充足的，而且確實(shí)比較方便快捷。

3、吃飯方式的差異

概括地說，中國(guó)人吃飯是共食制，西方人吃飯是分食制。

中國(guó)傳統(tǒng)文化講究團(tuán)圓，吃飯時(shí)候也會(huì)圍坐在一起，賓客也會(huì)高聲聊天，餐桌文化氣氛活躍，人人都樂在其中，共享美食。在吃飯過程中，互相之間也會(huì)夾菜、勸食等。如果將飯菜分開食用，總覺得打破了待人接客的規(guī)矩，甚至是不禮貌的表現(xiàn)。

西方人吃飯的分食制，和他們對(duì)自由和獨(dú)立的追求一脈相承。在餐桌上，每個(gè)人的食物都是定量配置的，吃飯的過程中客人按照各自的需要取食，不經(jīng)客人同意，主人是不會(huì)主動(dòng)為客人夾菜或者勸客人喝酒的，整個(gè)吃飯過程中，人們是輕聲交談、環(huán)境和氣氛相對(duì)安靜。中國(guó)人在餐桌上表現(xiàn)出來的熱情、大聲聊天，對(duì)于西方人來說，是不禮貌的表現(xiàn)。

總的來說，中西方飲食文化是不同的、有差異的。飲食對(duì)于中國(guó)人來說是頭等大事，飲食有時(shí)候不單單只是果腹的作用，而且也是中國(guó)人追求烹飪藝術(shù)、豐富節(jié)日文化、加厚親朋感情、促成生意合作的重要媒介。而飲食對(duì)于西方人的文化含義，相較中國(guó)人來說，則相對(duì)簡(jiǎn)單了很多。不過，在一些西方人看來，中國(guó)的飯菜確實(shí)很好吃啊！