預(yù)防疾病，豆芽富含維生素C、維生素A、維生素B2等微量元素。

　　吃豆芽的好處1

吃豆芽的好處可以補充營養(yǎng)物質(zhì)，并且也能夠起到利尿消腫的作用，還能夠達到改善便秘的好處。

1、補充營養(yǎng)物質(zhì)：豆芽是屬于一種蔬菜，比如說含有的維生素比較豐富，會含有大量的維生素B族以及維生素C，而且也會含有大量的維生素A，這些營養(yǎng)物質(zhì)在補充以后，可以幫助身體的抗病能力增強，

而且也可以避免身體出現(xiàn)維生素的缺乏。同時其中也含有微量元素和礦物質(zhì)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體消耗所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充人體代謝所需的能量。

2、利尿消腫：豆芽在吃了以后能夠加快人體的新陳代謝，對于體內(nèi)多余水分的排出，能夠達到促進的作用，從而能夠改善身體的浮腫。

3、改善便秘：豆芽是屬于一種含膳食纖維比較豐富的食物，在吃了以后對于腸胃的蠕動能夠達到促進的作用，可以改善大便干燥以及排便困難的癥狀。

吃豆芽期間有一些注意事項，如果存在腸胃功能虛弱的情況下，需要減少吃豆芽。如果過量的吃豆芽，可能會引起胃腸道的負擔，容易引起胃腸道脹痛或者腹瀉等不良癥狀。

吃豆芽的好處

1、黃豆芽好的處：黃豆芽的營養(yǎng)價值非常豐富，富含了蛋白質(zhì)、鈣、維生素、粗纖維、鐵、胡蘿卜素等等的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體需求的，適量的食用黃豆芽可以促進皮膚、毛細血管的健康，因為黃豆芽富含維生素E，可以有效的預(yù)防了動脈硬化，控制了血壓。而且黃豆芽還可以緩解人的疲憊，使人更好地入眠。

2、綠豆芽的好處：綠豆芽不僅有食用價值，還有很高的藥用價值。綠豆芽是屬于涼性的，可以將體內(nèi)的火氣去除，其中所含的維生素還很豐富，可以促使皮膚變得更加細膩，減少皺紋。綠豆芽的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，有利于身體的健康。

3、其他豆芽好處：豆芽的種類是有很多的，但是日常生活中，我們常見的就是黃豆芽、綠豆芽。其實還有黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等等的豆芽。其中黑豆芽所含的營養(yǎng)價值是最豐富的，對于腎臟有著極大的幫助。豌豆芽中的維生素、鈣等等物質(zhì)也是非常豐富的`。

豆芽和牛肉一起吃好嗎

豆芽和牛肉能一起吃。因為這兩種食物是不會相互發(fā)生沖突的，也不會各自營養(yǎng)身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時這兩者之間所含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富，一起食用對身體健康更有好處。所以大家可以放心地食用。

豆芽的營養(yǎng)價值：豆芽的種類是很多的，包含了黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、蠶豆芽等，而我們經(jīng)常見的就是黃豆芽、綠豆芽。黃豆芽中富含了鈣物質(zhì)，可以促進骨骼的健康。而綠豆芽中的維生素很豐富，促進皮膚的彈性，延緩衰老。

牛肉的營養(yǎng)價值：牛肉中所含的蛋白質(zhì)和氨基酸的組成，是非常接近人體的需求。攝入足夠的牛肉，就可以增強身體的免疫力。而且牛肉還能使得肌肉變得更加飽滿，有增肌的功效，所以很適合健美的人食用。同時牛肉中的鐵元素也是非常豐富，有效地預(yù)防了貧血。

　　吃豆芽的好處2

豆類本身的確含有一定的淀粉，但是它在發(fā)芽的過程中,會大大減少淀粉的含量,而且維生素C可達到豆子原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積，這就達到了降血脂的目的。

不僅如此， 豆芽在發(fā)芽過程中D-手性肌醇的含量會顯著增加，而D-手性肌醇可使胰島素的敏感性增加，這樣也就具有降血糖的作用了。

D-手性肌醇(chiro-inositol)是肌醇(inositol)的9種異構(gòu)體中具有旋光性的一種。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，D-手性肌醇除了具有肌醇促進肝臟脂代謝的功能外，還具有一些特殊的生理功能，比如胰島素增敏、降血糖、抗氧化。因此，D-手性肌醇可以作為醫(yī)藥、保健品原料以及膳食補充劑，具有廣闊的開發(fā)前景。

提高胰島素敏感性調(diào)節(jié)血糖

型糖尿病病人及一些肥胖癥患者都表現(xiàn)出胰島素抵抗，導(dǎo)致胰島素抵抗的主要原因是胰島素信號傳遞受阻或減弱。胰島素與細胞表面的胰島素受體(IR)結(jié)合并激活酪氨酸蛋白激酶，磷酸化胰島素受體底物(IRS)，從而激活磷脂肌醇3-激酶，

再作用于下游靶分子，以調(diào)節(jié)細胞的代謝、生長、分化。2010年，有研究人員提出存在另一條胰島素信號通路，協(xié)同作用于胰島素影響的葡萄糖代謝，這條信號通路就有D-手性肌醇的參與。

研究結(jié)果顯示，正常人血中及尿液中都含有一定濃度的D-手性肌醇, 而在2型糖尿病患者的血液中幾乎檢測不到D-手性肌醇，但在尿液中的含量則高于正常人數(shù)倍。這提示這些患者可能由于代謝紊亂，導(dǎo)致D-手性肌醇流失太快，最終造成胰島素作用的信號傳遞受阻，不能發(fā)揮其降血糖作用。

口服D-手性肌醇就可以發(fā)揮生理活性。給實驗鼠飼喂D-手性肌醇，在給予葡萄糖負荷后，實驗鼠的血糖濃度可以降低30%—50%。研究還表明，D-手性肌醇并不是通過提高血液中胰島素水平來降低血糖濃度，而是可能通過提高胰島素敏感性達到降低血糖的目的。

近期，有研究人員嘗試將富含D-手性肌醇的蕎麥和苦瓜配方用于糖尿病的動物模型，也取得了顯著的效果。

因此，補充D-手性肌醇可以作用于胰島素抵抗，恢復(fù)對胰島素的敏感性以及葡萄糖代謝，從而降低糖尿病的發(fā)生率。

D-手性肌醇也具有抗氧化的功效，它和其他的`抗氧化物不同，主要對超氧陰離子、過氧化氫和羥自由基表現(xiàn)出更高的抗氧化活性。這種抗氧化活性對氧化而引起的應(yīng)激反應(yīng)和慢性炎癥有阻抗作用。

將D-手性肌醇用于動物實驗發(fā)現(xiàn)，D-手性肌醇也有保護神經(jīng)、提高耐力等功能，對預(yù)防動脈粥樣硬化、高尿酸血癥、老化都有一定效果。

不管是綠豆芽還是黃豆芽，他們都具有熱量低、富含纖維素的特點，食用后能夠幫助糖尿病患者控制餐后血糖上升。

此外，豆芽中含有大量的維生素，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。吃豆芽還能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，治療神經(jīng)衰弱，消除疲勞。它還含有干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增強體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。

黃豆芽還能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處，黃豆芽有著如此的多的功效，經(jīng)常食用效果不錯。