電磁爐的最大缺點(diǎn)是電磁爐溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。

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會(huì)對一定范圍內(nèi)的環(huán)境空間造成磁污染；火力有限，即使有的能實(shí)現(xiàn)“大火”，對電器環(huán)境的要求也很高；要求使用平底鍋，翻炒不是很方便。電磁爐的缺點(diǎn)具體如下：

1、產(chǎn)生磁污染

雖然電磁波的`工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)場和輻射場，會(huì)對一定范圍內(nèi)的環(huán)境空間構(gòu)成干擾與其他形式的污染，使用時(shí)應(yīng)注意保持一定距離。

2、火力有限

傳統(tǒng)灶臺(tái)的明火所產(chǎn)生的溫度能到達(dá)500度以上，中餐中很多菜講究爆炒才能出味兒，但電磁爐的火力有限。即使有些新型電磁爐能在2200瓦的功率下實(shí)現(xiàn)“大火”，對電器環(huán)境的要求也會(huì)相應(yīng)提高。

3、適用性差

電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差。電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時(shí)不是很方便。

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一、電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)——優(yōu)點(diǎn)

1、方便

首先電磁爐不占用很大的空間，并且可以隨便移動(dòng)，非常容易攜帶，即使是 搬家 都不會(huì)浪費(fèi)占據(jù)大量空間。使用范圍非常廣泛

只要是有電源的地方，它就可以使用。它的結(jié)構(gòu)也非常簡單，可供選擇的火力非常多，如果在使用中產(chǎn)生了問題，維修起來也非常方便，身心省力。

2、安全

電磁爐使用的是電，只要在購買的時(shí)候注意產(chǎn)品質(zhì)量，在使用過程中不出現(xiàn)常識(shí)性錯(cuò)誤，一般沒有什么危險(xiǎn)，尤其是對比煤氣來說，沒有什么泄露的風(fēng)險(xiǎn)，也沒有明火導(dǎo)致火災(zāi)等問題。

三、電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)——缺點(diǎn)

1、產(chǎn)生磁污染

這也是人們所擔(dān)心的一個(gè)問題，國家環(huán)?？偩蛛姶泡椛洵h(huán)境審評專家委員會(huì)的趙玉峰教授曾經(jīng)說過：“雖然電磁波的工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)場和輻射場，就會(huì)對一定范圍內(nèi)的.環(huán)境空間構(gòu)成干擾與其他形式的污染。在使用的時(shí)候應(yīng)該注意使用距離問題。

2、火力有限

傳統(tǒng)灶臺(tái)的明火所產(chǎn)生的溫度能到達(dá)500度以上，中餐中很多菜講究爆炒才能出味兒，但是一般電磁爐則望塵莫及。即使有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實(shí)現(xiàn)“大火”，對電器環(huán)境的要求也會(huì)相應(yīng)提高。

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(1)安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于電磁爐主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，使用過程中不會(huì)像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險(xiǎn)。

(2)高效節(jié)能利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，快速省時(shí)，熱效率高達(dá)80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時(shí)間，提高了效率。

(3)使用方便電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題，讓復(fù)雜的'炒菜變得非常簡單。

(4)微電腦控制，功能更強(qiáng)一般的電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需求。

開機(jī)自動(dòng)診斷、檢測使用是否不當(dāng)或電磁爐是否有故障自動(dòng)鍋質(zhì)檢測系統(tǒng)能準(zhǔn)確的識(shí)別有無鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點(diǎn)。

但是同傳統(tǒng)的灶具相比電磁爐依然存在的它自身的弱點(diǎn)。例如，在烹調(diào)文火、慢燉等食物(像紅燒肉)的時(shí)候，還是傳統(tǒng)灶具可以盡顯其長，因?yàn)殡姶艩t最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。

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優(yōu)點(diǎn)：

1、加溫速度更快---大功率電磁爐的加熱速率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于燃?xì)庠?，大大的?jié)省烹飪時(shí)間，提升出菜速率。

2、綠色環(huán)保--大功率電磁爐沒有明火，鍋體本身發(fā)燙，減少了發(fā)熱量傳送損害，因此其熱效達(dá)到80%至92%左右，并且無工業(yè)廢氣，沒有噪音，大大的改進(jìn)了廚房環(huán)境。

3、多功能化---大功率電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣精通。在一線城市，新三口之家一般使用大功率電磁爐，基礎(chǔ)替代了燃?xì)庠?，燃?xì)夤艿赖取?/p>

4、容易清理---大功率電磁爐沒有燃料殘漬和有機(jī)廢氣環(huán)境污染，因此爐具都很容易清理，這在其他爐具是不能想像的。

5、安全系數(shù)高---大功率電磁爐不容易像液化氣那般，易造成泄漏，無明火，安全系數(shù)顯著高于其他爐具。自身有多重安全防范對策

6、方便使用：---大功率電磁爐的“一鍵實(shí)際操作”標(biāo)示十分個(gè)性化，包含老人一看就會(huì)

7、經(jīng)濟(jì)發(fā)展性價(jià)比高---大功率電磁爐因?yàn)榧訙靥釡匮杆?、電費(fèi)相對性又較低，測算起來，花費(fèi)比液化氣、燃?xì)獗仨殑澦恪?/p>

8、減少項(xiàng)目投資---大功率電磁爐比傳統(tǒng)灶具節(jié)省空間，因無點(diǎn)燃有機(jī)廢氣，故減少一部分給排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備的項(xiàng)目投資，而且免去了燃料管道的工程施工和配套設(shè)施花費(fèi)。

9、精準(zhǔn)溫度控制---大功率電磁爐可精準(zhǔn)操縱烹制溫度，既環(huán)保節(jié)能又確保食品類的.美味可口。

缺點(diǎn)：費(fèi)電

大功率電磁爐的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

大功率電磁爐的話，她的溫度上升速度非常快，使用起來更加的方便，能夠節(jié)約很多時(shí)間，這是他的優(yōu)點(diǎn)，他的缺點(diǎn)就是會(huì)增加相應(yīng)的耗電量