高壓鍋燉肉的時(shí)間可以長一些，也可以短一些，10分鐘左右也行，15分鐘左右也沒問題。

　　高壓鍋煮肉一般需要多長時(shí)間1

高壓鍋是一種利用氣壓的原理來提高鍋內(nèi)溫度的一種鍋。用這種鍋可以快速將肉燉好。但是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，很多的營養(yǎng)專家都推薦一小火慢慢熬制。燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然后開小火慢慢燉，時(shí)間控制在五個(gè)小時(shí)內(nèi)即可。

燉肉的時(shí)間：

燉豬肉的話最好在五個(gè)小時(shí)左右最好了，因?yàn)槌詿踟i肉的里面膽固醇含量高，燉的時(shí)間長點(diǎn)的 話會(huì)使膽固醇的含量降低，對(duì)身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。

一：與火候的關(guān)系：

燉肉的程序應(yīng)該是先大火，后文火，但是高壓鍋，一旦達(dá)到一定的火候，由于高壓鍋密閉，即使將火候調(diào)小，由于高壓鍋內(nèi)的高溫?zé)o法通過蒸釋放熱量，因此高壓鍋內(nèi)仍然高溫不減，達(dá)不到隨心所欲地控制火候。

二：與放調(diào)料的順序有關(guān)：

如果在燉肉時(shí)，不注意加放調(diào)味品的順序，便會(huì)使味道不醇厚。 比如，家庭中選擇高壓鍋燉肉，人們往往在蓋高壓鍋蓋前，將所有調(diào)料一并投入，這種燉肉的`方法欠科學(xué)。

我們燉肉的目的是為了使肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪盡量多地化解，如果我們?cè)谧鰺跞鈺r(shí)，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固

這樣既不能使蛋白質(zhì)充分地溶解，又使凝固后的蛋白質(zhì)對(duì)脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護(hù)的作用，不能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地溶解，因而燉肉的營養(yǎng)程度和鮮美也會(huì)大打折扣。

因此，所以我們不提倡用高壓鍋燉肉，因營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時(shí)間慢慢地加熱，方能盡量多地析出。用高壓鍋熬制的時(shí)間短，不能達(dá)到應(yīng)有的效果。

舉個(gè)例子，如果要用熟雞肉肉來制成某些菜肴，如燒雞丁、燜雞塊、燉雞翅或雞腿肉等，可用高壓鍋加熱使其初步至熟，即對(duì)原料進(jìn)行初步熟處理之后再做成各種菜肴。

除了，燉肉以外，煲湯也是如此，煲湯時(shí)選用砂鍋效果最佳。但要注意不可過早加鹽，應(yīng)在湯熬至將成時(shí)，溫度在80℃￣90℃時(shí)再加入適量鹽攪勻，這樣做出的湯才會(huì)極其鮮美。

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豬肉是一種在日常生活之中特別常見的食材，人們利用豬頭，可以制作出各種各樣的食物來，因?yàn)樨i肉可以與多種食物搭配，或炒或燉，總之食用方法還是很多的。高壓鍋燉豬肉要多長時(shí)間熟？

使用高壓鍋煮肉的話一般只要十五十分鐘左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮豬肘子的話,一般都要二十分鐘,那是因?yàn)橹庾颖容^難燉一點(diǎn)。五花肉洗凈，切2厘米塊。我這個(gè)應(yīng)孩子要求，切成了1.5厘米厚度的長條。無所謂的，不影響口味。

冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去。保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始，等水花很大的時(shí)候，撇沫子最容易。

撇凈血沫后，把肉和熱水一起轉(zhuǎn)入高壓鍋里，水稍蓋過肉足夠了，加入所有調(diào)料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個(gè)干辣椒，肉出鍋的時(shí)候會(huì)有很輕的辣。

蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉(zhuǎn)中小火，燉三十分鐘。等高壓鍋內(nèi)壓力下降后，把肉和湯轉(zhuǎn)入普通鍋。不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時(shí)要注意翻動(dòng)肉塊，小心糊鍋。等湯汁收濃后，關(guān)火，出鍋裝盤。還可以散點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下。

燉豬肉的話最好在十五分鐘最好了，因?yàn)槌詿踟i肉的里面膽固醇含量高，燉的時(shí)間長點(diǎn)的.話會(huì)使膽固醇的含量降低，對(duì)身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。

建議一定要等高壓鍋內(nèi)的氣體沒了才能打開，不然容易炸傷自己。

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壓力鍋鐵鍋燉菜有營養(yǎng)成分嗎?實(shí)驗(yàn)證實(shí)壓力鍋更能儲(chǔ)存營養(yǎng)成分

大家也常見壓力鍋來烹飪雜糧和豆類食品，這也是有許多益處。最先，壓力鍋烹飪有利于維護(hù)維他命。研究發(fā)現(xiàn)，用壓力鍋烹飪雜糧雜豆等

盡管溫度從100℃上升到110℃，提升了高溫的損害，但烹飪時(shí)間從60分鐘減少到30分鐘，又降低了損害。二者抵消，并不會(huì)提升B族維生素的損害。

次之，壓力鍋烹飪有利于維護(hù)抗氧化性成份。壓力鍋烹飪能防止食材觸碰過多co2，針對(duì)儲(chǔ)存雜糧中珍貴的抗氧化性成份，如多酚類物質(zhì)是十分有益的。海外研究發(fā)現(xiàn)，蒸制會(huì)讓黃豆的抗氧化能力有一定的降低

如綠扁豆常溫狀態(tài)煮90分鐘以后，氧自由基吸收力即抵御空氣氧化的工作能力損害44%。殊不知，用壓力鍋來烹飪黃豆，在同樣酥爛水平下，都能降低抗氧化的損害。例如綠扁豆髙壓煮15分鐘后，氧自由基吸收力不但沒有降低，反倒有一定的提高，做到原先的224%。

最終，壓力鍋烹飪有益消化吸收。中國農(nóng)大營養(yǎng)成分調(diào)研室發(fā)覺，用壓力鍋烹飪淮山藥、伏苓、蓮籽、薏仁米及赤小豆等較為硬的健康保健食物時(shí)，髙壓20分鐘后，這幾類食物的消化吸收速率顯著加速。

因而，針對(duì)消化不良的人及老年人、小孩子等胃腸較為孱弱的人而言，用壓力鍋烹飪能促進(jìn)消化，緩解胃腸壓力。因此，無論熬粥還是煮湯，壓力鍋全是身心健康的好挑選。

但是，壓力鍋也不是全能型的，它的確會(huì)導(dǎo)致維他命C的損害。維他命C十分嬌氣，基本全部的烹飪方法都是導(dǎo)致它的損害?？墒?，維他命C一般只在蔬菜水果和新鮮水果和實(shí)生物比較多，而我們幾乎不需要用壓力鍋烹飪水果和蔬菜。

電壓力鍋有什么缺點(diǎn)

1、電壓力鍋有一個(gè)缺點(diǎn)不容忽視，就是容易出現(xiàn)堵塞的現(xiàn)象。使用久了之后，一些飯粒或者食物的殘?jiān)腿菀走M(jìn)入到排氣閥。如果每次使用之前，沒有檢查，會(huì)導(dǎo)致排氣閥不能夠正常運(yùn)行，會(huì)影響到壓力鍋的正常使用。嚴(yán)重的.情況下會(huì)導(dǎo)致壓力鍋的損壞，如果壓力過大，還會(huì)導(dǎo)致爆鍋的風(fēng)險(xiǎn)。

2、這就要求我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候要將排氣閥檢查一下，看有沒有堵塞的現(xiàn)象，需要及時(shí)清理清潔氣孔，才能夠繼續(xù)使用。要不然使用中，食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查一下密封圈有沒有出現(xiàn)了老化的問題，需要及時(shí)更換。

電壓力鍋又有哪些優(yōu)點(diǎn)

1、使用電壓力鍋，很多人都覺得非常的實(shí)用方便。之前如果使用的是高壓鍋，覺得這種容器給人的感覺就是不太安全。但是電壓力鍋相對(duì)來說還是比較安全的，因?yàn)槭忻嫔铣鍪鄣暮芏嗥放茐毫﹀伈捎玫氖莾?nèi)鍋和鍋蓋分離的裝置，如果壓力過大，就會(huì)自動(dòng)泄壓。

2、而且在設(shè)置方面，還采用了溫控或者壓力控制的技術(shù)，使得安全系數(shù)大大提高，所以整個(gè)燒煮的過程中，不需要人為看管，減輕了負(fù)擔(dān)。

3、使用壓力鍋，能夠保留食物的營養(yǎng)元素，它比普通的高壓鍋煮出來的食物更具有營養(yǎng)，并且會(huì)發(fā)現(xiàn)食物更加香，這也是普通的壓力鍋所不具備的。