春分飲食養(yǎng)生,春分過后,春氣調(diào)和、萬物新生。養(yǎng)生要順應(yīng)季節(jié)變化,保持心情舒暢,保持體內(nèi)陰陽的平衡。 在春分時節(jié),要根據(jù)自己的身體狀況來調(diào)節(jié)飲食和藥膳方面。下面讓我們來了解一下春分飲食養(yǎng)生。
春分的飲食
1、吃春菜
昔日四邑有個不成節(jié)的習(xí)俗,叫做“春分時節(jié)吃春菜”?!按翰恕笔且环N野莧菜,鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分時節(jié)那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細(xì)細(xì)棵,約有巴掌那樣長短。
采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?!保剡@也成了一個習(xí)俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
2、蘿卜
揚州人還有春分時節(jié)吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中,效果最好的當(dāng)屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏于清熱生津,煮熟偏于行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿卜分段吃,營養(yǎng)各不同:蘿卜的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完,可以豎著剖開吃一半,這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里,營養(yǎng)均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習(xí)俗,春分時節(jié)得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。
它的.制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無疑問,以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8、2克;脂肪0、2克,碳水化合物41、8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養(yǎng)素。
不過在這里小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養(yǎng)價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟里面含糖量不少,吃太多會能量超標(biāo),還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食,在過節(jié)時,可以淺嘗輒止,回味無限。
4、太陽糕
“太陽糕,步步高”。依照舊時老北京習(xí)俗,春分時節(jié)這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分時節(jié)祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣。
這種“太陽糕”以糯米制皮,內(nèi)包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷豐登。春分時節(jié)節(jié)氣氣候溫和,陽光明媚,應(yīng)適當(dāng)進食糯米、紅棗等來調(diào)節(jié)身體機能的平衡,適應(yīng)節(jié)氣變化。
春分的養(yǎng)生
由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑,大家在保健養(yǎng)生時應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實際情況,選擇能夠保持機體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食,禁忌偏熱、偏寒、以適應(yīng)天人合一的自然規(guī)律。
核桃仁炒韭菜
原料:核桃仁100克,韭菜300克。
做法
1、將韭菜切成3厘米的段,待用;
2、油熱,放入核桃仁炒至金黃色,有香味時撈出,改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后,加鹽,放入核桃仁,加白糖,煸炒幾下即可。
營養(yǎng)及功效:韭菜含豐富的維生素C,能防止便秘,潤腸通便,對癌癥患者有益。核桃所含的不飽和脂肪酸、鋅、鎂等,可降低膽固醇,健胃、補血、潤肺、增加記憶力抗衰老等功效。
提示
1、此菜有補腎壯陽功效,炒韭菜時間過長會使維生素B1遭到破壞;
2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說,春天食用最適宜。吃多了不易消化,可引起腹部不適和腹瀉。
鵪鶉肉片
原料:熟鵪鶉肉100克,熟冬筍、香菇、芥菜梗適量。
做法
1、鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬筍、芥菜在開水中焯一下?lián)瞥龃?
2、油熱,放入鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜翻炒加精鹽、料酒、醬油,炒勻后加適量水燒開加入胡椒粉即可。
營養(yǎng)及功效:鵪鶉肉含有大量蛋白質(zhì),脂肪少,能補脾益氣、健筋骨,對營養(yǎng)不良、貧血、高血壓等有功效,也是治療多種疾病的良藥。
提示:鵪鶉肉,嫩香而不膩,一向被列為野禽上品,有“動物人參”一說。
木瓜帶魚
原料:帶魚300克,木瓜250克。
做法
1、將帶魚切成5厘米長的段,用少許鹽抹一下。木瓜去皮切成條狀;
2、油八成熱時,放入魚塊煎至兩面金黃撈出;放入蔥花、姜爆一下,放入魚塊,木瓜放在魚塊上面,加少許水,蓋上鍋蓋待木瓜熟爛時澆上蜂蜜、香油即可。
營養(yǎng)功效:帶魚具有補血養(yǎng)肝,中和開胃的作用,帶魚鱗可以增強記憶力,并有保健美容的作用。木瓜含有多種維生素、礦物質(zhì),有助蛋白質(zhì)的吸收,有防止腦血栓和明顯的抗癌作用。蜂蜜的主要成分為果糖及葡萄糖,具清熱、潤燥、止痛及解毒之效。
提示:由于帶魚肥嫩少刺,易于消化吸收,是老人、兒童、孕婦和病人的理想食品。
榨菜肘子湯
原料:榨菜25克,肘子肉300克,香菜適量。
做法:將肘子放入適量清水中,加入姜片燒開后,撇去上面的`浮物用小火燜至熟爛時,加入榨菜絲、精鹽,燒開加香菜即可。
營養(yǎng)及功效:肘子肉有豐富的膠質(zhì)蛋白,具有滋陰、腎氣、潤燥、解熱毒之功效。
姜營養(yǎng)成分豐富,有和胃、抗衰老的作用。
提示:將肘子在開水中燙后撈出,泡在涼水中,可去除肘子上的污毛。
春分節(jié)氣簡介和由來
春分是二十四節(jié)氣中的第四個節(jié)氣,是農(nóng)耕的重要時節(jié)。太陽直射地球赤道,晝夜幾乎相等。古時以立春至立夏為春季,春分正當(dāng)春季三個月的中間。太陽達到黃經(jīng)0度,于每年公歷3月19~22日交節(jié)。
春分,古時又稱為“日中”、“日夜分”,據(jù)《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此當(dāng)九十日之半,故謂之分?!绷怼洞呵锓甭丁り庩柍鋈肷舷缕氛f:“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平?!?/p>
所以,春分的意義,一是指一天時間白天黑夜平分,各為12小時;二是古時以立春至立夏為春季,春分正當(dāng)春季三個月之中,平分了春季。
春分寓意:晝夜幾乎相等
春分是反映四季變化的節(jié)氣之一,我國古代習(xí)慣以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的開始。春分、夏至、秋分、冬至則處于各季的`中間。
春分這天,太陽光直射赤道,地球各地的晝夜時間相等,所以古代春分秋分又稱為“日夜分”,民間有“春分秋分,晝夜平分”的諺語。
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