鮑魚的做法及清洗，，鮑魚是海產(chǎn)的八珍之一，是非常名貴的食材，鮑魚的口感和味道都是非常美味的，可是鮑魚買來容易，想要做出來卻是個(gè)難題，今天我們就來學(xué)習(xí)一下鮑魚的做法及清洗。

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做法步驟：

1.把粉絲提前放到清水中泡發(fā)，粉絲泡發(fā)至變軟就可以了。不要用熱水泡發(fā)，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的刷子，或者牙刷也是可以的。認(rèn)真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗干凈，刷去鮑魚肉上黑色的物質(zhì)。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會(huì)有黑色的粘膜，這是需要清洗干凈的。

3.然后，用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進(jìn)去，把鮑魚肉鏟起，將鮑魚肉取出。

4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗凈，瀝凈水分。

5.把鮑魚肉切十字花刀，這樣會(huì)更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡發(fā)好的粉絲扎成束，做出10份。

7.把扎好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好，擺在盤內(nèi)。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關(guān)火。

9.將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的`鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開后，蒸7-8分鐘。到時(shí)間后，將盤子取出。

10.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內(nèi)加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

小貼士：根據(jù)鮑魚的大小，來調(diào)整蒸制時(shí)間。蒸制時(shí)間不宜過長。以免影響口感和鮮味。

　　鮑魚的做法及清洗2

一、鮑魚怎么挑選

1、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價(jià)錢貴些，只身大(一般有小碟大)。而鮮鮑是有殼的，養(yǎng)在水族箱內(nèi)。

2、購買鮑魚時(shí)，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

3、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會(huì)呈現(xiàn)一度紅色。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價(jià)錢也越昂貴。

二、如何清洗鮑魚

鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因?yàn)槎际浅Ｒ姷暮ｕr，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會(huì)兒。然后，用刀打開鮑魚的.殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，并去掉不必要的內(nèi)臟組織，鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔，也可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然后清洗下表面的鮑魚肉，煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。干鮑魚要泡于冷水中48小時(shí)。取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。后面的洗法就一樣了。

三、鮑魚怎么做好吃

1、蔥油鮑魚

將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分。切上花刀，淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。

2、清蒸鮑魚

選鮮活鮑魚，取出鮑魚肉，清洗干凈。鮑魚肉進(jìn)行打花，個(gè)頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。小米椒與芹菜洗凈，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調(diào)成醬汁，將醬汁均勻地加入鮑魚中。煮開水，放入鮑魚，中大火約蒸5分鐘左右，熄火取出。

3、紅燒鮑魚

鮑魚，雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。

　　鮑魚的做法及清洗3

清洗方法：

將鮑魚放到清水中浸泡；用刀將鮑魚肉剔下；將鮑魚內(nèi)臟取出；使用刷子刷洗干凈即可。做法：清洗好的鮑魚表面切十字花刀；放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥姜蒜絲腌制10分鐘；拿掉蔥姜蒜絲，放回殼中；蒸鍋加入適量清水，煮沸后放入鮑魚蒸8分鐘，取出；鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香；均勻地淋在鮑魚上，最后撒少許香蔥碎即可。

想在家里吃鮑魚已經(jīng)不算事兒了,可是鮑魚買來容易,想要做出來卻是個(gè)難題,鮑魚從挑選,到做出來,對(duì)我們來說都是陌生的。清洗方法：將鮑魚放到清水中浸泡；用刀將鮑魚肉剔下；將鮑魚內(nèi)臟取出；使用刷子刷洗干凈即可。做法：清洗好的鮑魚表面切十字花刀；放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥姜蒜絲腌制10分鐘；拿掉蔥姜蒜絲，放回殼中；蒸鍋加入適量清水，煮沸后放入鮑魚蒸8分鐘，取出；鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香；均勻地淋在鮑魚上，最后撒少許香蔥碎即可。

冷凍鮑魚的處理方法：

1、解凍：給冷凍鮑魚解凍的`最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。

2、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。

3、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。

4、烹調(diào)：處理好的鮑魚加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。

鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。海盒子麻辣鮑魚，新鮮程度超乎你的想象。每日選取漁民新鮮捕撈上來的鮑魚，搭配秘制湯汁，新鮮麻辣。采取黃金鮮辣比，鮮香麻辣又營養(yǎng)，老人孩子都愛吃。