螃蟹營養(yǎng)價(jià)值，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益，下面來看看螃蟹營養(yǎng)價(jià)值。

　　螃蟹營養(yǎng)價(jià)值1

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)

有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

螃蟹的功效與作用

養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。

螃蟹烹飪指導(dǎo)

在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的`缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口

使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

蟹易動風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)。

螃蟹的食用禁忌

一般人群均可食用。

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

　　螃蟹營養(yǎng)價(jià)值2

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值大家都有所了解了，接下來我們來看看吃螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些吧。螃蟹性寒，又是食腐動物，所以大家在吃的時(shí)候必蘸點(diǎn)姜末醋汁來祛寒殺菌，螃蟹肉不宜單食。螃蟹的沙包、鰓、內(nèi)臟中含有非常多的細(xì)菌和毒素，因此大家在吃的時(shí)候一定要去掉，而且不能吃死螃蟹。

因?yàn)樗荔π返捏w內(nèi)含有大量的細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，食用以后會引起過敏性食物中毒。醉螃蟹或腌螃蟹等未熟透的螃蟹均不能食用，應(yīng)該蒸熟煮透以后再吃。存放過久的'熟螃蟹也不宜食用。

因?yàn)轶π啡庑院圆灰艘淮涡允秤锰啵貏e是脾胃虛寒的人更應(yīng)該引起注意。螃蟹不宜與茶水同食，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)以內(nèi)忌喝茶。螃蟹肉肥正是柿子大量上市的季節(jié)，大家還應(yīng)該注意忌將螃蟹與柿子同吃。

患有某些病人不宜吃螃蟹。如發(fā)熱胃痛、傷風(fēng)以及腹瀉的病人不宜食用螃蟹螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)配餐員。消化道炎癥、潰瘍膽囊炎、肝炎活動期、膽結(jié)石癥的人都不宜食螃蟹

患有高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)該少吃或不吃蟹黃，當(dāng)然蟹肉也不宜多吃。

還有體質(zhì)過敏的人不宜吃螃蟹。螃蟹對孕婦非常不利，特別是蟹爪，有明顯的墮胎功效。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值在雖高，但是食用禁忌也是非常多的，大家一定要引起注意，以免給身體健康帶來不必要的傷害。

結(jié)語：上文就是小編介紹的螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)，大家看完之后應(yīng)該對螃蟹的了解又多了許多。都說第一個(gè)吃螃蟹的人是英雄，的確，要不是他的功勞，我們也不能知道螃蟹竟然是這么美味的食物，但也要留心吃螃蟹的注意事項(xiàng)!

　　螃蟹營養(yǎng)價(jià)值3

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸,歸肝

胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;

核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。

維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。

螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí),該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

蟹的適宜人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。

哪些人群不宜吃蟹

螃蟹中含的'膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人群不適宜食用螃蟹:

1、患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等;

2、肝腎疾病患者,尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;

3、痛風(fēng)患者;

4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;

5、過敏體質(zhì)者,尤其是對海產(chǎn)品過敏者。