健康燒烤方法，我們都知道，燒烤是將食物放在火上面直接烤熟的一種烹飪方式，現(xiàn)在戶外燒烤也是現(xiàn)在流行的一種燒烤方式，下面我們一起來看看健康燒烤方法。

　　健康燒烤方法1

健康燒烤方法

1、把木炭堆成金字塔形，中間放些易燃物品，比如樹葉、椰毛等，不建議用酒精之類的東西。然后慢慢用扇子借助點(diǎn)風(fēng)，使得火能夠把木炭點(diǎn)燃。

2、木炭燃燒后，會(huì)有少量黑煙，卻會(huì)發(fā)出吱吱的燃燒聲音，此時(shí)增加多一些木炭在一起燒，然后讓它自己燃燒一段時(shí)間后，火苗就開始慢慢減小或是退去，表明已經(jīng)達(dá)到燒烤的溫度了。

3、慢慢攤開木炭，加上烤網(wǎng)，然后就可以開始燒烤了。

4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。

5、在燒烤過程中要不斷的調(diào)整食物的受烤面，然后在涂抹自己喜愛的醬料。注意不要烤焦了食物，焦炭的食物就不要吃了，不健康。

健康燒烤四大原則

原則1：選擇低脂食物燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至于要將瘦身進(jìn)行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。

原則2：小心“甜蜜陷阱”燒烤時(shí)，為加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。

原則3： 善用“保護(hù)罩”。將食物直接燒烤會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的.致癌物，會(huì)粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

原則4：食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣有滋味。五谷類的健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經(jīng)燒烤，也讓人產(chǎn)生與平日完全不同的感覺，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味

燒烤功略

可面對這些看似簡單的'工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項(xiàng)，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西。

燒烤技巧

大家可能會(huì)問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　健康燒烤方法2

燒烤要準(zhǔn)備哪些食材呢

食材一：肉類羊肉：羊肉是燒烤的明星，最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釬上，有肥有瘦更香，但可別先抹油!燒烤時(shí)羊肉會(huì)自己出油的!

豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的.明星。腌制肉類：午餐肉、香腸、腌肉、培根，攜帶方便，別有一番風(fēng)味。

食材二：水產(chǎn)海鮮海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚于肉類，關(guān)鍵在于選購新鮮的海鮮和調(diào)味。魚類與海鮮，比如活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等。魷魚是我的最愛，炒雞推薦!

食材三：蔬菜水果土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅(jiān)果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經(jīng)成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進(jìn)行燒烤食用，而且口味也更加清新。

注意：1.很多蔬果不烤也可以吃，或者帶點(diǎn)沙拉醬拌上，就成了一份簡易蔬果沙拉。2.并非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜。

食材四：調(diào)料辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、醬油另外就是還有各類燒烤醬。

食材五：主食主食包括了饅頭片、面包片、燒餅、比薩等等，它們本身就具備足夠口感，并不需要添加多少調(diào)料，饅頭切成1厘米左右厚片，烤到表面起酥，刷層油撒上椒鹽，翻面再稍烤一下，香得讓人受不了。

食材六：零食梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。

食材七：暢飲可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。

　　健康燒烤方法3

燒烤需要什么工具

燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。

一些野外生存書上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。

同時(shí)在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤*作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，‘紅客’、‘探路者’等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制活力，價(jià)格便宜，50元左右。

缺點(diǎn)是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調(diào)高度是我無法接受的'。其他爐子的情況和使用方法可以向商家咨詢。煙臺(tái)戶外用品店和三站以及部分菜市場五金店大都有銷售，可以多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多問問。其實(shí)一個(gè)網(wǎng)一口鍋就可以充當(dāng)燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了。

市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。

易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點(diǎn)是較貴。普通木炭優(yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，烤的過程中須加碳。

機(jī)制碳其實(shí)是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時(shí)間長，火力均勻，無煙，價(jià)格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費(fèi)了。

釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個(gè)碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。