甲魚的功效與作用及營養(yǎng)，甲魚又名團(tuán)魚、元魚、水魚、鱉等，是一種無鰓、用肺呼吸的水生爬行動(dòng)物。甲魚對(duì)人體也是有很多好處的，吃甲魚的時(shí)候也是要注意很多東西，因?yàn)槊糠N食物都是有好處和壞處的，了解一下甲魚的功效與作用及營養(yǎng)。

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1、 美容養(yǎng)顏 甲魚含有的龜板膠是一種優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，含皮膚所需的各種氨基酸，可以增加肌膚彈性和維持肌膚狀態(tài)，有美容護(hù)膚的功效。

提高免疫力 甲魚富含許多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，還有很多微量元素，其中鐵和葉酸可以提高造血功能，預(yù)防貧血；鈣可以維持牙齒和骨骼健康，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松；鋅可以增強(qiáng)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育；硒可以維護(hù)心臟和肝臟功能正常，所以甲魚有很好的滋補(bǔ)作用。

調(diào)節(jié)血脂 甲魚富含很多不飽和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力和思維，降低血液中膽固醇和甘油三酯，進(jìn)而預(yù)防各種高血脂以及心血管疾病的發(fā)生。 甲魚有什么禁忌人群 2 1、甲魚味道比較肥膩，食用過多會(huì)增加胃腸消化負(fù)擔(dān)，久之引起消化不良、食欲不振、胃脹氣等不適癥狀，所以脾胃虛弱以及腹瀉的人忌食甲魚，患有慢性腸炎、慢性腹瀉的人忌食。

2、甲魚許多含有的營養(yǎng)物質(zhì)都需要肝臟進(jìn)行代謝，如果患有肝炎或者肝功能不好的人食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，也應(yīng)少食。

3、甲魚性寒，可以通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀，孕婦食用會(huì)對(duì)胎兒健康造成一定影響，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，所以需禁食。

甲魚有哪些食用禁忌

1、甲魚富含蛋白質(zhì)，而橘子中富含果酸，果酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，進(jìn)而腸胃難以消化吸收，造成腹痛、腹脹等不適癥狀。

2、甲魚不能與豬鴨肉同服，甲魚寒性，而豬肉鴨肉也屬寒性，一起吃很容易加重人體寒氣，從而可能會(huì)對(duì)人體的健康造成威脅。 3、死亡的甲魚、變質(zhì)的甲魚不能吃，因?yàn)榇藭r(shí)的`甲魚能自行分解產(chǎn)生組胺，組胺人體食用可能會(huì)引起中毒癥狀。

4、甲魚中含有大量的膠質(zhì)，不宜食用過量，人體身體構(gòu)造并不適合消化消化這些膠質(zhì)，不然可能會(huì)引起腹痛、腹瀉不適癥狀發(fā)生。

如何辨別真?zhèn)我吧佐~

1、野生甲魚背面光滑而且光潔度非常好，厚度偏薄，顏色普遍偏黑，體型也會(huì)比較小，而且頸部有豎向條紋；再看甲魚肚皮，野生甲魚的肚皮上有花斑，顏色白，養(yǎng)殖甲魚一般不具備這一特征。

2、看烹飪后的甲魚油的顏色，野生的甲魚體內(nèi)的油一般冒黃色，因?yàn)闇厥壹佐~體內(nèi)有大量脂肪，野生甲魚體內(nèi)脂肪很少。

3、在抓甲魚如果翻轉(zhuǎn)時(shí)四肢配合，表現(xiàn)相當(dāng)靈活，性情又十分兇猛的多半是野生甲魚，因?yàn)轲B(yǎng)殖甲魚天天能吃的很飽。

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甲魚營養(yǎng)價(jià)值和功效

營養(yǎng)：甲魚又稱團(tuán)魚、水魚、元魚，它其實(shí)并不是魚類，而是鱉科動(dòng)物。從中醫(yī)食療的角度來說，甲魚性味甘平，入肝脾經(jīng)，具有養(yǎng)陰涼血、清熱散結(jié)、補(bǔ)腎益腎的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白質(zhì)17.3克、還含有維生素A，可以明顯提高血漿蛋白濃度和機(jī)體免疫功能，這與中醫(yī)所謂的“甲魚大補(bǔ)”是一致的。因此，在結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中，甲魚都有“尊貴”的.地位。

功效：甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”；食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚不能與什么同食

1、豬肉

豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會(huì)助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

2、兔肉

《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會(huì)助長寒性，不利于健康。

3、桃

桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉；理由是，甲魚為“滋膩”補(bǔ)品，本來就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。

4、莧菜

鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

5、黃鱔、蟹

甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。

6、芹菜

甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。

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甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，具有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱的功效。主治虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽，腰膝酸軟，頭暈眼花，久瘧，久痢，崩漏，帶下，癩瘕，瘰疬等癥。

《本草綱目》說甲魚“作腥食，治久痢，長髭須；作丸服，治虛勞，痃癖、腳氣。”

甲魚肉主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、碘、維生素A、維生素D、煙酸、動(dòng)物膠、角蛋白等成分。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，甲魚具有抗癌、降低血膽固醇等作用。甲魚還可用于肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種慢性疾病的輔助治療。

制作材料:百合15克，枸杞3克，甲魚1只，雞肉100克，生姜2片，鹽、料酒各適量。

做法：

1.百合、枸杞洗凈，用清水浸泡；雞肉切成塊。

2.甲魚洗凈，除去內(nèi)臟、切塊，用熱水燙洗。

3.上述材料一同放入燉盅，再將枸杞、生姜、鹽、料酒放入，加水適量，燉至甲魚爛熟即可。

百合枸杞甲魚湯

功效與作用

1、百合枸杞甲魚湯的'功效：百合味苦性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

2、甲魚有養(yǎng)陰的作用，脾胃陽虛者慎用。

3、甲魚可生濕生痰，故有水腫、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。

4、甲魚滋膩礙脾，故食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的人應(yīng)慎用，特別是在患有胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病時(shí)，不宜食用。

5、甲魚可影響水液代謝，故大便溏泄、小便渾濁、白帶過多者慎用。

6、兒童及孕婦應(yīng)慎用。