甲魚古代的別稱，甲魚，學(xué)名為“鱉”，還可以分別叫做水魚、團(tuán)魚和黿魚，它們在食物界中無疑是一道難得的滋補(bǔ)佳肴。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，及人體必需的多種微量元素，藥用食療價(jià)值較高，下面來看看甲魚古代的別稱。

　　甲魚古代的別稱1

甲魚別名鱉

鱉（學(xué)名：Pelodiscus sinensis）是鱉科、鱉屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質(zhì)吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長于或等于眼間距，等于或略短于眼徑。耳孔不顯。背盤卵圓形，后緣圓，其上無角質(zhì)盾片，而被覆柔軟的革質(zhì)皮膚。背盤前緣向后翻褶。

盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側(cè)7-10余條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內(nèi)腹板、舌腹板與下腹板聯(lián)體及劍板上。腹甲后葉短小。四肢較扁。第五指、趾外側(cè)緣膜發(fā)達(dá)。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。

腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規(guī)則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對稱的'淡灰色斑點(diǎn)。顎與頭側(cè)有青白間雜的蟲樣飾紋。

鱉生活于江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域。也常出沒于大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁。喜曬太陽或乘涼風(fēng)。在27-28℃的氣溫條件下，生長速度最快。氣溫在18℃時(shí)，就少進(jìn)食，或基本停食。氣溫低于15℃時(shí)，鱉就完全停止進(jìn)食，鉆入泥中冬眠。原產(chǎn)于中國、朝鮮、俄羅斯（遠(yuǎn)東）、日本、越南、東帝汶、菲律賓（班乃宿霧）。

　　甲魚古代的別稱2

甲魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)及氨基酸

甲魚的蛋白質(zhì)含量因其部位不同而呈現(xiàn)一定的差異。

有關(guān)專家測得甲魚裙邊含蛋白質(zhì)為２９％、甲魚卵含２３％、甲魚肉含１８％、而甲魚肝含蛋白質(zhì)最少，僅為８％。可見，甲魚各部位的蛋白質(zhì)含量趨勢為：甲魚裙邊＞甲魚卵＞甲魚肉＞甲魚肝。

2、脂肪及脂肪酸

甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4％，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達(dá)18.2％和25.7％。就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態(tài)，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7％，其中DHA與EPA分別占脂肪酸總量的8.3％和7.0％，比一般魚類高。

另外，甲魚內(nèi)臟提取物中也含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸（29.9％），其中多不飽和脂肪酸含量17.6％。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的`含量可用來評價(jià)甲魚的營養(yǎng)價(jià)值水平，因此甲魚可作為開發(fā)富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養(yǎng)價(jià)值。

3、礦物質(zhì)及維生素

甲魚含有多種礦物質(zhì)，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高于血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高于肉中的含量，如鐵等。

甲魚的食用禁忌

甲魚雖然營養(yǎng)豐富，可是如果食用不當(dāng)可導(dǎo)致人體中毒，下面我將為您詳細(xì)解答甲魚的食用禁忌。

1、死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值。

2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。

3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。

4、 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　甲魚古代的別稱3

甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、甲魚的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值很高的滋補(bǔ)佳品。

2、甲魚的肉質(zhì)味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，并且同時(shí)具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。

3、甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效很高，經(jīng)常食用甲魚能夠增強(qiáng)身體機(jī)能，提高抵抗力和免疫力。

4、食用甲魚還能夠提高母乳的質(zhì)量，對嬰兒的智力開發(fā)以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。

除此之外，對于甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效，中醫(yī)認(rèn)為甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養(yǎng)腎，調(diào)理血?dú)猓彩怯猛緩V泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》里有過這樣的記載：“甲魚可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視為滋補(bǔ)的佳品。

甲魚的食用注意事項(xiàng)

甲魚營養(yǎng)價(jià)值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補(bǔ)身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎癥、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產(chǎn)后有腹瀉現(xiàn)象的`人也不要吃甲魚。

因?yàn)榧佐~的蛋白質(zhì)含量很豐富，尤其是含有的動物膠質(zhì)不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。

如何挑選優(yōu)質(zhì)甲魚？

上面大家了解了甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效，那如何才能挑到優(yōu)質(zhì)的甲魚呢？在挑選甲魚的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面去觀察選擇：

1、看甲魚的身體部位。如果外表完整沒有傷痕，肉質(zhì)很肥厚，四條腿很粗壯有力，并且活潑好動，那么這樣的甲魚是健康的，屬于優(yōu)質(zhì)。

2、用手抓甲魚，如果反應(yīng)靈敏，四條腿很用力地去蹬，那么是優(yōu)等。

3、將甲魚身子翻過來放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是優(yōu)等的甲魚。

需要注意的是，甲魚在死后身體會分泌出有毒的物質(zhì)來，就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用，所以在買的時(shí)候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。