什么烤魚沒有刺，烤魚是發(fā)源于重慶巫溪縣而發(fā)揚(yáng)于巫山的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，下面來看看什么烤魚沒有刺。

　　什么烤魚沒有刺1

青草鰱鳙

草魚用作烤魚的原料魚，具備質(zhì)優(yōu)價(jià)廉味好的特點(diǎn)，1斤成本基本上僅需數(shù)元，用于用作入門主角吸引顧客是企業(yè)比較常見的手段。

草魚的名字一般是在菜譜就直接的寫草魚，有時(shí)候也會(huì)改成鯇魚，基本上一問店家也能表達(dá)清晰是草魚。

在四川，有種魚火鍋是按照人頭數(shù)計(jì)費(fèi)，30元-40元左右，能夠放開吃。這類魚火鍋的魚多數(shù)都是草魚。

黑魚

黑魚，正式的中文名烏鱧，又被稱作烏魚、生魚、財(cái)魚等，全身上下黑色，歸屬于肉食魚種，性格兇狠，同樣是淡水魚圈的`一霸，但再強(qiáng)悍的黑魚也逃不出成為人們桌上佳肴的命運(yùn)。

黑魚做出來的烤魚外表也特別好分辨，黑魚本身呈圓筒形，魚頭展現(xiàn)尖三角狀，全身上下除鱗后魚皮呈黑色。

巴沙魚

巴沙魚的一大亮點(diǎn)就是幾近沒刺，但它的味道與比較常見的很多魚種不一樣，其肉質(zhì)地偏糯滑，且本身味兒較淡，因此依賴烤魚中各類調(diào)味品為其增添口感。

但因?yàn)榘蜕臭~本身價(jià)格低廉，性價(jià)比高，魚刺少，也能成為烤魚店的新秀主角。

清江魚

基本上僅有一條主骨，且魚肉含有鮮甜味，在烤魚界算得上是中層玩家，成為很多做烤魚生意店面的必備主角。

　　什么烤魚沒有刺2

烤魚用什么魚最好沒有刺

一、烤魚一般用什么魚？

1.草魚

烤魚用什么魚最好沒有刺

更多有關(guān)烤魚用什么魚最好沒有刺的詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)您繼續(xù)閱讀，收藏本網(wǎng)頁下次查找更方便。

烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。

草魚味道鮮美、價(jià)格便宜、全國各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)幾乎都能買得到，大多數(shù)餐館都用草魚，唯一的缺點(diǎn)就是刺多。

2.鯉魚

鯉魚也是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，也是最常食用的魚類之一。

鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型，肉多刺少、味道鮮美。

3.鰱魚

鰱魚又叫白鰱、鳊魚、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的四大家魚之一。

鰱魚的肉質(zhì)比一般的魚更加的鮮嫩，表面的魚皮在烤制后也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃，缺點(diǎn)是小刺太多。

4.武昌魚

武昌魚學(xué)名團(tuán)頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，是我國長(zhǎng)江流域特有的.優(yōu)良淡水魚類。

武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下層無角質(zhì)物覆蓋，含肉率高、有較高的營養(yǎng)價(jià)值和味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，表面的魚皮在烤制后也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃。

5.秋刀魚

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長(zhǎng)如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。

秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)口感非常有嚼勁，并且魚刺也比鰱魚的更少，吃起來不僅美味，還很方便，是非常好的名貴的烤魚原料。

6.黃花魚

黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。

黃花魚是中國重要經(jīng)濟(jì)魚類之一，一般的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買到。黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，容易脫骨，特別適合做錫紙烤魚，不適合木炭燒烤，成熟后肉質(zhì)容易散落。

　　什么烤魚沒有刺3

少刺魚之--深海魚

帶 魚

帶魚的刺集中在兩側(cè)

黃花魚

魚刺不多且分布集中

石斑魚

只有一根脊柱主刺,基本沒有小刺,

龍利魚

身體中間有一根脊骨，魚肉中并不含刺

多寶魚

基本沒有小刺

三文魚

主要為一根大魚骨，小刺比較少好剔除

深海魚刺更少適合做魚排、魚堡、西餐等。刺少的魚適合紅燒和清蒸，清蒸鱸魚、紅燒帶魚，美味又營養(yǎng)！

少刺魚之--淡水魚

鱸 魚

相比鯉魚刺很少

且肉質(zhì)更加鮮嫩

淡水鯧

基本都是大刺沒有過多的小刺

鱖 魚

鱖魚只有一根主刺,在背鰭和臀鰭位置

鯰 魚

有刺，但吃的時(shí)候基本不會(huì)吃到

羅非魚

只有主刺,骨刺少,沒有肌間小刺

黑 魚

除了一根大刺外,肉里沒有小刺

巴沙魚

無肌間小刺,只有主干的刺，常被用來冒充龍利魚

刺多的一般就是淡水魚，淡水魚中進(jìn)化程度較高的刺少，進(jìn)化程度較低的刺多。

小刺較多的`魚則比較適合油炸，煎烤，烤海鯽魚在夜晚的大排檔，格外誘人，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美。

無刺烤魚選擇

Here We Come

在都市夜晚街邊的人間煙火中，習(xí)慣了快節(jié)奏的人們很少能有閑情雅致坐下來慢慢挑魚刺，所以在夜宵攤上，無刺的魚格外受到追捧。

在青云路的周記留一手特色烤魚，食客們很多都會(huì)選擇江團(tuán)作為烤魚主角。江團(tuán)又叫鮰魚，屬于鯰魚的一種。江團(tuán)除了主骨架基本沒有什么刺，肉質(zhì)緊實(shí)。

在貴陽的烤魚界，江團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是草魚。草魚肉質(zhì)更嫩，喜歡的人很多，但令人頭疼的是小刺比較多

不管你喜歡哪種口味，來青云路周記留一手特色烤魚，總不會(huì)讓你空著肚子回去，畢竟，除了烤魚，還有很多夜食美味~