食物，營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系如何

食物，營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系如何，人的生命必須通過飲食來維持，營養(yǎng)科學(xué)是研究食物、膳食與人體健康關(guān)系的科學(xué)。接下來小編給大家分享食物，營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系如何。

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食物營養(yǎng)和身體健康的關(guān)系不容忽視。就像體弱的寶寶吃水果要多選擇一樣，酸性食物與孤獨(dú)癥，精食與近視眼，咖啡與矮個(gè)癥，巧克力與遺尿癥，魚片與氟斑，冷飲與腸套疊等都有關(guān)系的，家長要為自己寶寶的飲食把把關(guān)了，因?yàn)槌３砸恍┦澄锟赡軙?huì)影響到孩子一生的健康。

1、咖啡與矮個(gè)癥。

咖啡中含有較多的咖啡因，而咖啡因可阻礙兒童的骨骼發(fā)育，經(jīng)常飲用咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的寶寶，有形成矮個(gè)癥的危險(xiǎn)。家長不可不當(dāng)回事兒。為此，讓孩子多喝白開水或純天然果汁，少接觸或不接觸咖啡。

2、巧克力與遺尿癥。

隨著巧克力有多種保健功能(如保護(hù)心臟、防癌、減肥、振奮情緒等)的相繼發(fā)現(xiàn)，已越來越受到保健專家的矚目與提倡，因而逐漸“熱”起來，成為一種時(shí)尚食品。然而，寶寶應(yīng)該適當(dāng)限制，否則易與遺尿癥結(jié)緣。因?yàn)榍煽肆稍趯殞汅w內(nèi)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹，容量減少，平滑肌變得粗糙，因而使膀胱產(chǎn)生痙攣。

同時(shí)，這一過敏反應(yīng)又使寶寶睡得過深，使他們?cè)谟心蛞撼溆瘯r(shí)也不能及時(shí)醒來，總是發(fā)生尿床，最終形成遺尿癥。因此，平時(shí)應(yīng)少給或不給寶寶吃巧克力，尤其在臨睡之前。

3、魚片與氟斑牙。

魚片干是由海魚加工制成，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)，而且味道鮮美，據(jù)測(cè)量，魚片中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍，慢性氟中毒首先會(huì)影響寶寶的牙齒發(fā)育，使牙齒變得粗糙無光，牙面出現(xiàn)斑點(diǎn)、條紋，呈現(xiàn)黃色，形成氟斑牙，氟斑牙一旦形成，再也無法恢復(fù)。

4、冷飲與腸套疊。

一到夏季，不少寶寶沒完沒了要冷飲吃。殊不知，寶寶的腸道相對(duì)較大人長而薄，腸系膜松弛，固定能力又差，一旦受到冷飲刺激，很容易導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊、腸道梗阻而危及生命。

5、酸性食物與孤獨(dú)癥。

酸性食物并非指食物的味道，而是指各種肉、蛋及糖食類而言。這些食物往往被家長認(rèn)為是高營養(yǎng)品。但它們?cè)谌梭w的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，因此可使血液呈酸性。

過多食用酸性食物可能導(dǎo)致寶寶形成酸性體質(zhì)，使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂等元素大量消耗，從而引起思維紊亂，使寶寶患上孤獨(dú)癥。

6、精食與近視眼。

很多父母經(jīng)常給寶寶吃精米精面。營養(yǎng)專家認(rèn)為，長期吃過于精細(xì)的食物，會(huì)由于缺少維生素B族的攝入而影響寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且還會(huì)因損失過多的鉻元素而影響視力發(fā)育，是近視眼的一大成因。

鉻是人體內(nèi)一種重要荷爾蒙，不足時(shí)可使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，最終導(dǎo)致眼睛的屈光度改變形成近視眼。

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六大營養(yǎng)素

水

水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動(dòng)均離不開水的參與，也是輸送養(yǎng)料和排泄物的媒介，沒有水，養(yǎng)料不能被吸收，廢物不能被排出，嚴(yán)重的話會(huì)造成中毒，甚至死亡。成人水分大約為體重的'70%，嬰兒體重的80%，老年人體重的55%，因此，一般來說，除了吃飯中食物應(yīng)有的水分，一個(gè)人一天還需要800—1000ml水，也就是兩大杯左右。不要等到口渴時(shí)才喝水，因?yàn)榭诳蕰r(shí)脫水的程度已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重了。如果可能的話，應(yīng)培養(yǎng)每日經(jīng)常飲水以及在鍛煉間歇飲水的習(xí)慣。

除此之外，水與健康的關(guān)系已知有以下三點(diǎn)：

1、適度飲水可減緩衰老的人體肌肉。如果肌肉失去3%的水分就會(huì)損失10%的力量和8%的速度，飲水適度，則皮膚圓潤光澤，顯得精神飽滿，代謝加快，衰老過程相對(duì)就會(huì)變得慢些。

2、飲用適當(dāng)硬度的水可以預(yù)防心血管病人。因?yàn)橛菜ê锈}、鎂離子高），

可以維持體液的正常濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，并能預(yù)防腦溢血和心肌梗死等疾病。

3、多飲水可防泌尿系結(jié)石體內(nèi)結(jié)石的形成。在炎熱的夏季，由于人體水排出量的急劇增加，使尿液減少或濃縮，常使原有結(jié)石的病人或潛在結(jié)石病人誘發(fā)腎絞痛，使原來小的結(jié)石體積增大，梗阻尿道而發(fā)生絞痛，所以多喝水對(duì)此有很好的預(yù)防作用。

糖類（碳水化合物）

碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類，除供能外，它還促進(jìn)其他營養(yǎng)素的代謝，與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。

若膳食中缺乏碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷，而當(dāng)膳食中碳水化合物過多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

脂肪

脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營養(yǎng)素，每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍，脂肪起保暖隔熱；支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織；促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。

脂肪是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是食物的一個(gè)基本構(gòu)成部分，攝入過多的飽和脂肪酸容易誘發(fā)心腦血管病，會(huì)導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等，對(duì)于以植物油作為食用油的人，一般不會(huì)出現(xiàn)脂肪缺乏癥，只要在膳食中補(bǔ)充一定量的

ω-3 不飽和脂肪酸，可以預(yù)防高血脂癥和老年癡呆癥，在嬰幼兒、兒童及青少年的飲食中補(bǔ)充適量的ω-3 不飽和脂肪酸，可提高智商和記憶力。

蛋白質(zhì)

它是維持生命不可缺少的物質(zhì)，人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)，而機(jī)體的生長、組織的修復(fù)、各種酶和激素對(duì)體內(nèi)生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質(zhì)在起作用。

蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差，而蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。

維生素

維生素對(duì)維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進(jìn)酶的活力或?yàn)檩o酶之一，維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括維生素A、D、E、K，它們可在體內(nèi)儲(chǔ)存，不需每日提供，可在人的肝臟中貯存，但過量會(huì)引起中毒；另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數(shù)，它們不在體內(nèi)儲(chǔ)存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。但維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，并能幫助人體對(duì)抗物質(zhì)的吸收起到一定的作用。

若缺乏維生素A：夜盲癥，干眼癥，皮膚干燥、脫屑；缺乏維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩；缺乏維生素B2：口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等；缺乏維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血；缺乏維生素C：壞血病，抵抗力下降；缺乏維生素D：兒童的佝僂病，使成人的骨質(zhì)疏松癥。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3、95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等，每種元素均有其重要的、獨(dú)特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關(guān)的聯(lián)系，而且礦物質(zhì)雖不供能，但有重要的生理功能：構(gòu)成骨骼的主要成份；維持神經(jīng)、肌肉正常生理功能；組成酶的成分；維持滲透壓，保持酸堿平衡。礦物質(zhì)缺乏與疾病相關(guān)，比如說缺鈣與佝僂??；缺鐵與貧血；缺鋅與生長發(fā)育落后；缺碘與生長遲緩、智力落后等等，均應(yīng)引起足夠的重視。

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1、營養(yǎng)是指人體從外界吸取需要的物質(zhì)來維持生長發(fā)育等生命活動(dòng)的作用。健康的現(xiàn)代科學(xué)定義是身體與自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡，是一種身體上、精神上和社會(huì)上的完滿狀態(tài)。營養(yǎng)與健康的關(guān)系甚為密切。合理的營養(yǎng)可以增進(jìn)健康。

2、人體為了維持生命和健康，保證身體生長發(fā)育、體力活動(dòng)和學(xué)習(xí)思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

這些營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生宗、水和膳食纖維共七類，統(tǒng)稱為人體必需的七大營養(yǎng)紊。

只有合理搭配和攝人這些營養(yǎng)素，才能維持正常的生命活動(dòng)和身體健康。而不合理的膳食結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)過剩或缺乏對(duì)身體都是有害的。合理營養(yǎng)對(duì)維持健康具有如下好處：

(1)促進(jìn)生長發(fā)育。營養(yǎng)是少年兒童生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的身高也與營養(yǎng)狀況有一定關(guān)系。

(2)提高智力。營養(yǎng)狀況對(duì)人的智力影響很大。1980年聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告，有1．5億非洲人面臨饑餓，這些地方的婦女由于營養(yǎng)不良，其子女的智力和學(xué)習(xí)能力明顯受到影響。

(3)促進(jìn)優(yōu)生。營養(yǎng)缺乏容易造成胎兒畸形、流產(chǎn)和早產(chǎn)。如孕婦缺乏葉酸會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形。

(4)增強(qiáng)機(jī)體免疫力。合理營養(yǎng)會(huì)增強(qiáng)機(jī)體對(duì)某些疾病的抵抗力。

(5)促進(jìn)健康長壽。人體的衰老和死亡是不可避免的，但合理營養(yǎng)可防治糖尿病、心臟病和高血壓等多種疾病，具有延年益壽的作用。

(6)防治疾病。許多疾病的發(fā)生和發(fā)展與不合理飲食有一定的關(guān)系，合理營養(yǎng)能防治這些疾病，如糖尿病、高血壓等。

(7)治療疾病。如合理營養(yǎng)是治療糖尿病的基本手段。服用甲殼素能增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)能力，能夠輔助治療糖尿病。