一般來說，其水量應(yīng)以藥液沸騰時高出藥面一橫指為宜，用水的多少應(yīng)根據(jù)藥物種類來確定。

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煎中藥如何掌握水量

煎中藥一直加水不利于藥物分解，煎藥時不宜頻頻加水，這不利于藥物的分解。若藥物吸水膨脹，水被吸盡，可酌情加點開水。煎熬需水量較大的草藥，最好事先有準(zhǔn)備地多加一些水。

有很多人從醫(yī)院藥房或藥店買回中藥后，不知該加多少水煎藥，水量不是多就是少。加水太多，則延長了藥物煎熬時間，使一些不宜久煎的藥物失去固有的療效，況且藥液太多，病人不能全都喝下;而水太少則藥物有效成分不易煎出，而且容易煎干。那么，到底應(yīng)該如何掌握水量呢?

一般來說，其水量應(yīng)以藥液沸騰時高出藥面一橫指為宜，用水的多少應(yīng)根據(jù)藥物種類來確定。藥師認(rèn)為，屬于調(diào)理、滋補(bǔ)一類的'藥物頭煎需加水700-1000毫升，二煎400-500毫升;解表類中藥頭煎需加水400-600毫升，二煎250-300毫升;一般藥物頭煎需加水500-700毫升，二煎300-350毫升。

此外，還應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)師處方中的用藥量來確定。有時醫(yī)生根據(jù)病情開出的處方藥味多劑量大，一劑藥多達(dá)20味以上;再如夏枯草、金錢草、魚腥草、竹茹、通草、燈心草等應(yīng)特別考慮它們吸水性強(qiáng)的特點，這類藥常可選下列加水法：

1、將一劑藥中劑量大的草藥另行煎熬，棄渣取湯，然后用其藥汁煎熬其他藥物。

2、將需水量大與需水量小的藥物分煎，各濾其汁，再混合煎熬濃縮。

3、將全部中藥合在一起煎，煎上2-3次，每次煎取約300毫升藥汁將雜質(zhì)濾掉后混合在一起續(xù)煎，濃縮至300毫升左右服用。前2種方法適宜于一個處方中只有少數(shù)幾味大劑量藥物的情況，后一種方法則適用于普遍都是大劑量藥物的方劑。

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煎中藥講究

不同的藥煎法大不同

要的煎法這直接關(guān)系到治療效果，對于治療外感病的發(fā)汗解表藥，多系花、葉、全草等，這類藥物性輕揚(yáng)發(fā)散，氣味芳香，含揮發(fā)油較多，長時間煎煮容易使其有效成分揮發(fā)殆盡。所以煎藥時間要短，宜用武火(大火)急煎。

對于滋補(bǔ)調(diào)理藥，烹煎時間則需延長，并用文火(小火)慢慢熬煎，頭煎從湯沸后再熬30-60分鐘，濾出藥湯;二煎則在沸后再煮20-30分鐘。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達(dá)到最佳。

實際上，煎中藥是中藥里的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了。再連續(xù)不斷地煎，不僅不會使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而會令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。

其次，過分濃縮的`藥汁又會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥后會產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。

有些藥物需要特殊的煎煮方法，在藥方中醫(yī)生都會注明，如先煎、包煎、后下藥、溶化(烊化)，其它還有另煎、泡服、沖服、煎湯代水等的用法，在服藥前一定要問清醫(yī)生或藥師，相信如果能夠正確煎煮及服用方法，就能真正發(fā)揮藥物的作用，達(dá)到治病的目的。

選什么器皿煎中藥最好

煎中藥首選砂鍋，砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，另外，它傳熱慢、受熱均勻，煎藥時水分不容易蒸發(fā)，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

如何選擇一個優(yōu)質(zhì)砂鍋

要看顏色：優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會產(chǎn)生對人體有害的成分，比較適合用來烹調(diào)食物。

要看陶質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細(xì)膩，不粗糙。因其在制作的過程當(dāng)中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻?；蛘呙饣?，但是能看到有小孔，這就說明在燒制的過程中，陶土內(nèi)氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。

要看形體：優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會晃動。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下。如果轉(zhuǎn)動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結(jié)構(gòu)沒有問題。

要聽聲音：這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產(chǎn)生裂紋;如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加注意。

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砂鍋的保養(yǎng)

沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈。砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

煎中藥前為什么放姜片

中醫(yī)開湯藥時，有時會囑咐患者煎藥時放幾片生姜進(jìn)去。這能起到調(diào)節(jié)藥味和解毒的作用。

生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒和藥毒的`功效，常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，有“嘔家圣藥”之稱。臨床上在使用麻黃、桂枝、羌活等治療風(fēng)寒感冒時，或用半夏、竹茹等降逆止嘔時可加生姜。

又因生姜具有一股特殊的芳香，可以調(diào)節(jié)藥味，且具有解毒的作用，所以在使用生半夏、天南星等有較強(qiáng)毒性的藥物時加姜可以緩解其毒烈之性;

乳香、沒藥等藥味濃烈，還有的中藥特別苦或口感差，難以服用，甚至病人服用時出現(xiàn)拒藥嘔吐現(xiàn)象，加適量生姜可預(yù)防緩解。

使用生姜一般是在煎煮其他飲片前，切3~5片(約6~9克)放入藥鍋一同煎煮即可。但平時易興奮、臉色紅或高血壓的患者，以及患有痔瘡、胃十二指腸潰瘍及失眠者應(yīng)慎用。

除了放姜，煎中藥前還需要注意哪些問題呢?