高壓鍋更營養(yǎng)。

　　高壓鍋和慢火煮燉哪個更營養(yǎng)1

高壓鍋更營養(yǎng)。高壓下沸點更高，效率更快，溫度每升高10度，效率快一倍，高壓鍋通常能達到120度。高壓鍋氣體只出不進，避免了湯長時間跟空氣接觸過度氧化的問題。

如果是細火慢慢煲容易把湯里的維生素隨著水蒸氣跑掉，而且湯煮時間長了會產(chǎn)生嘌呤，喝了對身體不好，只是口感比較好。

還是用高壓鍋好，可以很好的保留材料的營養(yǎng)，因為高壓鍋是封閉的，營養(yǎng)大部分會被保留在鍋里，不會隨著水蒸氣跑掉（也會丟失一些營養(yǎng)）時間短不會產(chǎn)生大量的嘌呤。

高壓鍋的優(yōu)勢

它因為煮的時間會大幅縮減，而更有利于營養(yǎng)的保存。因為它是在高壓狀態(tài)下的直接燜煮，鍋內(nèi)的蒸汽、水分會更有效地均勻地浸透到食物內(nèi)部，將食物分解，所以能最大程度的鎖住營養(yǎng)。

其次，高壓鍋還可以更有效的`清除陳米或者可能受霉菌污染過的食物中的黃曲霉素。

最后，有實驗表明，類似于動物性食物經(jīng)高壓鍋鍋烹調(diào)后，其中的營養(yǎng)素會更容易被身體消化吸收。

如煨骨頭湯時，只要砸開大骨再加點醋，就能使骨髓逸出，骨中的鈣也能夠更多地溶解出來，有利于身體吸收呢。這點就特別適合家有老人，孩子等消化系統(tǒng)較弱的人群。

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高壓鍋和慢火煮燉都可以保留食材的營養(yǎng)成分，但兩者的烹飪方式不同，會影響到不同的營養(yǎng)成分。

高壓鍋的高溫高壓能夠更快地烹飪食材，同時也能夠保留食材中的水溶性維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

而慢火煮燉的低溫長時間烹飪能夠使得肉類更加嫩滑，同時也能夠?qū)⑹巢闹械牡鞍踪|(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)成分充分釋放出來。

因此，高壓鍋和慢火煮燉的營養(yǎng)價值都很高，選擇哪種方式主要取決于自己的口感和時間安排。

高壓鍋煲湯和砂鍋煲湯的區(qū)別

高壓鍋煲湯和砂鍋煲湯的主要區(qū)別在于烹飪方式和烹飪時間。高壓鍋煲湯使用高壓蒸煮的方法，能夠更快地煮熟食材，同時也能更好地保留營養(yǎng)成分。而砂鍋煲湯則是采用慢火煨燉的方式，烹飪時間較長，但能夠使食材更加入味。

此外，高壓鍋煲湯適合煮一些需要較長時間才能煮熟的食材，如骨頭、肉類等，而砂鍋煲湯則適合煮一些需要慢慢燉煮才能入味的菜品，如煲湯、燉菜等。

高壓鍋煮粥方法

高壓鍋煮粥的方法如下：

1、準備好所需材料，包括米、水和其他調(diào)料。

2、將米洗凈后放入高壓鍋中，加入適量的水，水的用量可以根據(jù)個人口感來決定。

3、加入其他調(diào)料，如鹽、雞精等，根據(jù)個人喜好來調(diào)味。

4、將高壓鍋蓋上，打開火開關(guān)，等待高壓鍋內(nèi)的壓力達到設(shè)定值后，調(diào)小火力進行煮粥。

5、煮粥的時間可以根據(jù)米的品種和口感來決定，一般需要20-30分鐘。

6、等到煮好后，先等待高壓鍋自然降壓，然后打開鍋蓋，攪拌一下即可。

7、最后，將煮好的粥倒入碗中，即可食用。

注意事項：

1、煮粥時不要加太多水，否則粥會太稀。

2、煮粥時要按照高壓鍋的使用說明來操作，以免發(fā)生意外。

3、煮粥時要時刻觀察高壓鍋的壓力和溫度，以免過度煮糊或煮爛。

砂鍋煮粥要多長時間

砂鍋煮粥一般需要2-3個小時的時間，具體時間取決于粥的種類和煮粥的量。需要不斷攪拌和加水，確保粥不會粘鍋或干燥。

高壓鍋會破壞營養(yǎng)

高壓鍋不會破(pò)壞(huài)營養(yǎng)，相反它能夠保留食材中的營養(yǎng)成分。

高壓鍋可以通過加壓和高溫快速烹飪食物，這樣可以保留更多的`維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，同時還能夠使食材更加容易消化吸收。

但是需要注意的是，過度加熱會破(pò)壞(huài)某些營養(yǎng)成分，因此在使用高壓鍋的時候要注意烹飪時間和溫度。

紫米可以蒸米飯嗎

紫米可以蒸米飯，和普通米一樣可以用來制作各種米飯菜肴。不過，由于紫米的外觀和口感較為特殊，可能需要根據(jù)個人口感和喜好來調(diào)整烹飪方式和配料。

高壓鍋和慢火煮燉哪個更香

這取決于你想要的口感和烹飪時間。高壓鍋可以更快地烹飪食材，但可能會影響某些食材的質(zhì)地和口感。慢火煮燉則需要更長的時間，但可以讓食材更加入味和柔軟。因此，哪種烹飪方法更香，取決于你的個人口味和烹飪需求。

高壓鍋10分鐘相當于燉多久

這個問題不夠具體，需要提供更多信息。高壓鍋烹飪不同的食材需要不同的時間，而且還要考慮食材的切割大小、加入的液體量等因素。一般來說，高壓鍋的烹飪時間比傳統(tǒng)烹飪時間要短，但具體相當于多久還需要具體情況具體分(fēn)析(xī)。

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高壓鍋和慢燉鍋之爭：哪個更好用？

有些爭論永遠是永遠不會結(jié)束的，有些爭論永遠不會以讓步而告終。比如說高跟鞋和平底鞋之爭，寶馬與奔馳汽車之爭，可口可樂與百事可樂飲料之爭以及麥當勞和肯德基之爭等等。

這些爭論的原因，正是因為每一方都有死忠的奉獻者和守護者，他們認為對方的一切都沒有自己這一方來得有價值。

比如，愛喝可樂的人認為百事可樂不值一試，而奔馳的愛好者則認為寶馬可能是一輛好車，但只是沒有奔馳好，反之亦然。

今天我們要爭論的就是我們經(jīng)常在廚房里用到的廚具:高壓鍋和慢燉鍋，這兩個東西哪個更好用呢？

其實對于這種爭論，最有意思的地方在于，這兩種廚具都有非常突出的特點，因此也有不少擁護者自立為營。

我們在這里爭論的目的，并不是要告訴你高壓鍋或慢燉鍋比其他的好，而是如果我們通過爭論找到了這兩樣廚具的最佳特性，那么您可以借此了解到哪一種廚具更適合您。

高壓鍋，又稱爐頂壓力鍋

高壓鍋與慢燉鍋是有很大的不同的，高壓鍋煮東西速度非?？炀涂梢灾笫?，而且如果是在非常高的溫度下工作，還可以把烹飪時間縮短到最短，比如煮個粥只需要七、八分鐘就可以熟了。

剛開始使用的時候真的覺得很神奇，會就很想知道高壓鍋是到底是如何工作的呢?

高壓鍋是用金屬做成的，鍋蓋也是裝好密封圈的，鍋里面的水蒸氣只能通過特定的位置排出去。壓力鍋是有各種各樣的，比如有電動自動機模型，還有爐頂模型(設(shè)計的功能像一個普通的鍋，需要放在爐子上加熱)等等。

根據(jù)蓋-呂薩克化學(xué)定律，只要體積保持不變，氣體的溫度隨著壓強的增加而升高，這就是高壓鍋工作的規(guī)律。

高壓鍋是利用鍋內(nèi)積聚的蒸汽來增加鍋內(nèi)的壓力，從而將溫度提高到較高的水平，最后使食物比大多數(shù)其他廚具烹飪得更快。

所有的高壓鍋都有一個金屬外殼，以及空氣和蒸汽的釋放閥，以及某種已經(jīng)建立起來的壓力指示器。電子模型有溫度和壓力調(diào)節(jié)設(shè)置。

高壓鍋的工作原理，是將內(nèi)部溫度提高到超過沸點的溫度，從而將鍋中的液體變成熱蒸汽，熱蒸汽把空氣往上擠，空氣便從釋放閥出去，這就鍋內(nèi)的壓力就增加了，經(jīng)過熱蒸汽洗禮的食物就會熟得更快了。一般煮粥、煮飯十多分鐘就可以完成了。

一旦食物煮好了，鍋內(nèi)的壓力慢慢沒有那么大了之后，熱蒸汽會慢慢從鍋中釋放出來，夾帶著濃郁的食物的香味。

那么使用高壓鍋的話，有什么優(yōu)點呢？

高壓鍋是最快速最徹底的烹飪方法之一，便于清潔。

用高壓鍋煮東西所需要的水比大多數(shù)其他烹飪方法都要少。

高壓鍋通常是便攜式的。

通過壓力鍋內(nèi)的高熱量可以殺死食物中的微生物或者毒素。

它比微波爐和大多數(shù)其他電飯煲耗電少得多。

缺點

高壓鍋是由幾個不同的部分組成的，這使得我們在使用它或者清潔的時候會覺得有些復(fù)雜。如果其中的零配件出現(xiàn)問題，就會影響高壓鍋的鍋內(nèi)壓力，并不是那么容易維護好。

同時，高壓鍋可能是危險的，曾經(jīng)新聞報道一些廚房事故，是由于在煮飯的'時候?qū)﹀佔邮褂貌划?，在高壓和高溫之下，炸開了，造成了家庭人員的受傷。

高壓鍋通常比它們所替代的其他工具(比如電飯鍋)更貴。

慢燉鍋

正如“慢燉鍋”這個名字所表達出來的意思一樣，慢燉鍋烹飪食物的速度非常慢，大多數(shù)食物需要長達8個小時的時間。相反，高壓鍋烹飪食物的速度非常快，每餐幾分鐘，沒有失去任何味道或味道。

那慢燉鍋是如何工作的?

慢燉鍋以一種慢的方式烹飪食物，使用比大多數(shù)其他烹飪方式低得多的熱量，并允許食物燉幾個小時。

這對于整晚做飯是最有用的，當你需要睡覺的時候，當你早上醒來的時候，你需要把食物做好，同時避免過度烹飪。

大多數(shù)慢燉鍋都有一個玻璃蓋，一個陶瓷或陶瓷體。鍋里必須有足夠的水，因為水通過蒸汽把熱量傳遞給食物。

由于這個原因，通常在鍋蓋下面有一個小槽，水蒸氣可以在里面積聚，在烹飪過程中起到密封的作用。食物煮熟后，慢燉鍋可以使食物保持較長時間的溫暖，所以通常不需要再加熱。

慢燉鍋的優(yōu)點。

沒有燒焦或過度烹煮食物的風(fēng)險。

如果你的日程安排很忙，你可以把所有需要的食材都放進鍋里，把它放上去，然后開始忙碌起來，無論是在晚上還是工作日。肉即使很硬，也很容易煮熟，吃起來很嫩，味道也很好。

慢燉鍋更容易清洗和維護。你只需要很低的電量，和其他種類的炊具完全不同。

缺點。

慢燉鍋通過蒸來烹調(diào)食物。由于這個原因，它不適合與水或其他液體煮熟的食物。因為不需要在現(xiàn)場看著，慢燉鍋可能會受到斷電的影響從而中斷工作。再如堅硬的食物，比如豆類，可能需要先煮熟，因為有些堅硬的食物含有毒素，只有煮沸了才能將毒素去除。

高壓鍋和慢燉鍋顯然是任何廚房的重要補充，因為它們給烹飪帶來了不同程度的方便和美妙。也就是說，如果你必須選擇一個，看了這些炊具的功能，每個炊具的工作原理，以及它們的優(yōu)缺點，你更喜歡的應(yīng)該是廚具中你需要的產(chǎn)品。

如果你問我，我已經(jīng)有了我的選擇，我認為最好是兩種廚具都備好都在廚房里以方便使用，因為這兩種廚具各有所長，為何不組合在一起，相互替補呢？

因為高壓鍋和慢燉鍋這兩種廚具，特質(zhì)比較明顯，使用起來的話，各有各的優(yōu)點。如果條件有所限制只能選擇其中一種，你認為哪一種更適合你呢？哪個更好用呢？