禽類動物主要是指鳥類以及被馴化的如雞，鴨等。

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1、禽類——鳥類，禽類也通稱鳥類，按動物分類學劃歸為：動物界，脊索動物門，鳥綱?，F(xiàn)今全世界為人所知的鳥類一共有9000多種，僅中國就記錄有1300多種，其中不乏中國特有鳥種。

2、畜類——除鳥類之外的，是指相對于鳥類動物的野禽而言的哺乳動物，亦即將雞、鴨等等被排除在外。除此此外，哺乳類和鳥類之外的魚類、昆蟲等也通常不被視為野畜。

常見家禽包括：雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等。

家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。

如由綠頭鴨馴化成的.家鴨中，北京鴨是良好的品種，年產(chǎn)70～120個蛋，而且制成的北京烤鴨，其美味已馳名中外。

家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟價值。

家禽的肉蛋營養(yǎng)豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。與多數(shù)牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。

對于小型農(nóng)場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶制品相比，自然狀態(tài)下的蛋更容易保鮮，為了便于儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。

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一、雞

雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

二、鴨

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位于身體后側，步態(tài)搖搖擺擺。鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異。

三、鵪鶉

鵪鶉體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲，以及小型無脊椎動物等。分布于歐洲、非洲、亞洲和澳洲等。

四、肉鴿

肉鴿也叫乳鴿，是指4周齡內的幼鴿。其特點是：體型大、營養(yǎng)豐富、藥用價值高，是高級滋補營養(yǎng)品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。經(jīng)測定，乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。

五、鵝

食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。

禽類和鳥類的區(qū)別：

一、兩者的范圍不同：

1、禽類的`范圍：禽類的范圍要大于鳥類的范圍，禽類包括鳥類。

2、鳥類的范圍：鳥類的范圍小于禽類。

二、兩者的主要品種不同：

1、禽類的主要品種：一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。

2、鳥類的主要品種：我國的鳥類分為游禽、涉禽、攀禽、陸禽、猛禽、鳴禽六大類。此六類統(tǒng)稱為鳥類的六大生態(tài)類群。全世界已發(fā)現(xiàn)有超過一萬種；中國有1400多種。

三、兩者的特點不同：

1、禽類的特點：通常為工豢養(yǎng)，是人類主要的動物蛋白來源。

2、鳥類的特點：體均被羽、恒溫、卵生、胚胎外有羊膜；前肢成翼、有時退化、多營飛翔生活。

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常見的家禽養(yǎng)殖方式有哪些？

1、林地、荒山、牧場放養(yǎng)

這類場所的家禽可隨時捕食昆蟲及其幼蟲，覓食草和草籽、腐殖質等。、雞糞肥林、肥灘、肥牧場。養(yǎng)家禽既能節(jié)省飼料，降低成本，又能減少害蟲對樹草的危害，有利于樹草的生長。

在實施養(yǎng)殖生產(chǎn)時，應根據(jù)草地、林地、荒山的密集程度等因素，定制家禽的數(shù)量和種類。土壤墑情差，草長勢差，就要少養(yǎng)或不養(yǎng)。過量或過度放牧會破壞植被。

對于長期養(yǎng)殖基地，可以考慮人工種草，人工飼養(yǎng)蚯蚓和黃粉蟲，并添加青貯飼料或黃貯秸稈，補充天然飼料的不足。

2.果園、桑園、枸杞園放養(yǎng)。

因為這類地點不缺水，土地肥沃，草密，昆蟲多。家禽的適當放養(yǎng)，不僅可以獲取暴利，還可以捕食螞蟻、金龜子、斑潛蠅等害蟲的成蟲、幼蟲和蛹。家禽覓食嫩草、腐殖物質和地果，也可以吃底果，起到梳果的作用，有利于果樹的正常生長和高產(chǎn)。

不僅節(jié)省了勞動力，減少了農(nóng)藥的使用，而且家禽糞便還可以給田地施肥，其經(jīng)濟效益非常顯著。但要嚴格控制家禽的存欄數(shù)量。如果數(shù)量過多，家禽會因饑餓而毀壞樹木和果實。另外，給果桑園噴灑農(nóng)藥時要禁牧一周。

3.莊園和生態(tài)園放養(yǎng)

由于其人工和半自然的特點，如果不同的家禽，包括水禽和一些特殊的鳥類(藥用保健型、觀賞型、野味型、狩獵型等。)，根據(jù)它們的不同特點進行合理的放養(yǎng)，不僅能給公園帶來經(jīng)濟效益，還能為公園增添特色景觀。

合理數(shù)量的'家禽可以在公園里啄食昆蟲和草，變害為寶。既利用了資源，又提高了土壤肥力。這種方式使經(jīng)濟效益和生態(tài)效益高度統(tǒng)一，是生產(chǎn)綠色食品和庭院經(jīng)濟的理想場所。

4.生態(tài)畜牧業(yè)

放牧就是放牧和飼養(yǎng)，可以更好的利用野生飼料資源，減少飼料費用。通過吃草和昆蟲，雞可以殺死昆蟲和雜草。該放養(yǎng)方法隔離效果好，病害少，成活率高。養(yǎng)雞可以改善土壤質量，改變單一的.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構，實現(xiàn)種養(yǎng)結合，形成綜合效益。

土地資源的合理利用不僅緩解了雞糞排放造成的嚴重環(huán)境污染，而且減少了林地化肥的使用量。雞糞中含有蛋白質等營養(yǎng)物質，可作為森林花園中蚯蚓、昆蟲等動物的營養(yǎng)物質，從而為雞提供豐富的蛋白質飼料，節(jié)約生產(chǎn)成本。