河蟹需要蒸多久，螃蟹是很多人喜歡吃的海鮮之一，河蟹是一種高蛋白的食物，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。生活在長(zhǎng)江入海口的江蘇、上海地區(qū)的人對(duì)河蟹更是有著天生的熱愛，那么河蟹需要蒸多久呢？

　　河蟹需要蒸多久1

螃蟹要蒸多久才能吃?

蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過爛。

此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項(xiàng)

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;

3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

清蒸是螃蟹最為鮮美的`吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的螃蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無比。那么螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享

　　河蟹需要蒸多久2

河蟹需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好

10-15分鐘。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細(xì)菌和寄生蟲，細(xì)菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質(zhì)變柴，口感變差。

蒸河蟹用涼水還是熱水

都可以。

用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會(huì)被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會(huì)非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請(qǐng)的'話用冷水蒸會(huì)更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會(huì)更為美觀一些。

蒸河蟹放鹽嗎

不需要放鹽。

河蟹本身的味道鮮美、細(xì)嫩，哪怕不放任何調(diào)味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅(jiān)硬，放鹽也不會(huì)入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹時(shí)最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生姜、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，河蟹出鍋后在里面涮一涮，去掉腥味，味道會(huì)更可口一些。

　　河蟹需要蒸多久3

初秋的河蟹鮮香甜美，肉嫩膏滿，回味無限；新鮮的各式海鮮，簡(jiǎn)單的蒸煮即可激發(fā)出原有的鮮美；

標(biāo)準(zhǔn)的螃蟹需要符合青背白肚金毛黃爪，好的大閘蟹除了背青得透亮，灰綠色的也行，只要看著泛油亮，就算用紙巾擦拭干水分，照樣锃光瓦亮，即是好貨！相反呈暗灰色則是次貨。

蒸螃蟹到底多久時(shí)間，看品種而定。

特級(jí)的大閘蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹時(shí)間為13-15分鐘。

一級(jí)的大閘蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹時(shí)間為12分鐘和14分鐘。

二級(jí)的大閘蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分鐘。

如果是農(nóng)歷八九月份中秋節(jié)的普通河蟹，需大火蒸8分鐘，熄火燜2分鐘即可，熟度剛好適宜。不能超過這個(gè)時(shí)間，鮮度打折扣。最好吃是農(nóng)歷十月份的大閘蟹，個(gè)人認(rèn)為是最好吃的，發(fā)育完美，膏黃飽滿啊！

那么得適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。東北的河蟹居多，金秋吃螃蟹成立傳統(tǒng)習(xí)俗。水開后入鍋蒸，能最大程度不讓汁水流失，原汁原味。

蒸螃蟹需要掌握幾個(gè)要點(diǎn)

1、刷洗干凈：用刷子把大閘蟹前后洗凈。

2、蒸前要點(diǎn)：鍋中添水，往里放入幾片姜片去腥。特別提醒：姜片是放在水里，姜放在水里，通過蒸汽流動(dòng)，而滲入蟹中，方能起到去腥的.作用。加入少許料理也可以。

3、注意把大閘蟹反面朝上放入鍋中，防止蟹汁的流失。

4、全程保持大火蒸。

5、大閘蟹的繩子不用解開，有用繩子綁緊的，無論是哪種蒸法都不會(huì)掉蟹腳的。除非是沒綁的情況下，那么開水蒸，驟然遇到高溫，蟹就會(huì)把腳掙脫掉了，所以得冷水下鍋蒸才行。方法通用于其它沒綁腳的蟹。

　　河蟹需要蒸多久4

河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，在每100克河蟹中，營(yíng)養(yǎng)成分如下：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；

核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，它的主要功效有：清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液，河蟹對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。

河蟹還有抗結(jié)核的作用，吃些河蟹對(duì)于結(jié)核病的康復(fù)有益。

河蟹怎么清洗

河蟹生活中江、河、湖沼的泥岸中，生活環(huán)境是比較臟的，加上它以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，所以我們?cè)诔灾耙欢ǖ们逑锤蓛簦駝t會(huì)把臟東西吃進(jìn)去，對(duì)身體也是有害的，那么河蟹怎么洗才能洗干凈呢？

步驟一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；

步驟二：等河蟹有些昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈為止；

步驟三：用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷；

步驟四：仔細(xì)刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖洗干凈即可。

河蟹的挑選與儲(chǔ)存

1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的，而且比較亮的就比較肉厚壯實(shí)，如果殼背呈黃色，則比較瘦弱；

2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿，凹進(jìn)去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較為密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，肯定好吃。

5、看河蟹的性別——農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

選購好了河蟹，接下來我們還得學(xué)學(xué)怎么保存河蟹，如果不能立馬開吃，需要放幾天，應(yīng)該怎么保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一種水產(chǎn)品，離開水之后保存的時(shí)間比較短，如果能在三天內(nèi)吃完的話，可以放在冰箱保存，將河蟹綁起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存就行了。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎么保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身體的一半高，記得不要讓河蟹都?jí)涸谝黄穑菀字舷⑺劳龅模有吩诠饣耐袄锸呛茈y爬出來的.，這種保存方法可以保存5天以上，前提是溫度不是很高的季節(jié)。

哪些人群不宜吃河蟹

別看河蟹營(yíng)養(yǎng)又好吃，其實(shí)有一些人是不適合吃河蟹的，首當(dāng)其沖的就是孕婦，河蟹性寒，孕婦吃可能會(huì)引起流產(chǎn)，那么除了孕婦之外，還有哪些人群是不適合吃河蟹的呢？

1、肝炎患者不宜吃河蟹，吃后容易產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細(xì)胞大量壞死，加劇病情；

2、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重；

3、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差；

4、心血管病人忌吃河蟹，食用含膽固醇過高的河蟹，會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展；

5、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃河蟹，此類人吃了河蟹后，容易發(fā)生過敏反；

6、脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。