發(fā)糕要蒸多久，發(fā)糕既然是糕點(diǎn)，它的口感軟糯香甜，受到了眾多小伙伴的青睞，發(fā)糕是用面粉為原料制成的一種發(fā)酵面食,由于面粉中主要為直鏈淀粉,吸水性高,而且發(fā)糕發(fā)酵之后也是比較蓬松的,因此是比較容易蒸熟的。，下面來(lái)看看發(fā)糕要蒸多久。

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我們?cè)谡舭l(fā)糕時(shí)，需要等到水沸騰之后，蒸15~20分鐘的樣子。發(fā)糕屬于面食中的一種，主要是由面粉制作而成，而我們?cè)谏钪兄谱靼l(fā)糕時(shí)，也是要根據(jù)具體的步驟，如果我們將發(fā)糕放到鍋里面用水蒸的話，一般大火蒸15~20分鐘的樣子，此刻代表發(fā)糕已經(jīng)蒸熟，不過(guò)大家需要注意具體情況，可能會(huì)存在差異性，蒸的時(shí)間會(huì)有所不同。

發(fā)糕既然是糕點(diǎn)，它的口感軟糯香甜，受到了眾多小伙伴的青睞，而我們?cè)谡舭l(fā)糕的時(shí)候肯定要合理的控制時(shí)間，通常蒸發(fā)糕的時(shí)間不能特別的長(zhǎng)，當(dāng)然也不能特別的短，如果特別的短可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕還沒(méi)有蒸熟，要是蒸的發(fā)糕時(shí)間特別的長(zhǎng)，發(fā)糕里面的`營(yíng)養(yǎng)成分開始大幅度的丟失，最終導(dǎo)致發(fā)糕的口感不好。

人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中制作發(fā)糕的時(shí)候，要用低筋面粉制作發(fā)糕，如果家里面根本家里面沒(méi)有低筋面粉的話，直接使用普通的面粉也是可以的，但大家需要注意不要使用高筋面粉制作發(fā)糕，因?yàn)楦呓蠲娣壑谱靼l(fā)糕的口感非常的不好。之所以選擇低筋面粉制作發(fā)糕，主要是低筋面粉的口感比較好，制作的時(shí)候發(fā)糕比較蓬松，適合眾多小伙伴，而我們要是使用普通的面粉制作發(fā)糕時(shí)，里面的蛋白質(zhì)含量比較高。

其實(shí)我們?cè)谥谱靼l(fā)糕的時(shí)候，有些人直接使用普通的面粉加玉米淀粉混合而成，最終制作成發(fā)糕，雖然說(shuō)人們?cè)谏钪幸部梢灾苯佑眉兠娣蹃?lái)制作發(fā)糕，只是在口感方面不會(huì)像有些玉米淀粉摻入其中的發(fā)糕那樣蓬松。當(dāng)然我們?cè)谑忻嫔弦部吹搅死门疵追壑谱鞫傻陌l(fā)糕，其實(shí)糯米粉制作而成的發(fā)糕跟玉米淀粉制作而成的發(fā)糕也會(huì)有區(qū)別，人們完全可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己喜歡的材料制作發(fā)糕。

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做法一

主料：小米面、白面玉米面

輔料：發(fā)酵粉、白糖紅棗、牛奶

做法：

1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)左右。

2、將發(fā)好的面團(tuán)放入蒸屜內(nèi)，在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入去核的紅棗，再放一層面團(tuán)，在鋪一層紅棗，再放一層面團(tuán)。

3、并用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵。

4、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘，出鍋后切成塊。

做法二

主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。

做法：

1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發(fā)酵1小時(shí)左右；

2、在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入葡萄干、玉米粒、將面團(tuán)揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵；

3、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團(tuán)上插上大棗，出鍋后切成大塊。

小米面發(fā)糕怎么蒸

在一些農(nóng)村地方，蒸發(fā)糕就是考驗(yàn)自家媳婦是否巧手的方法之一，發(fā)糕要蒸的軟潤(rùn)、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面發(fā)糕要怎么蒸呢？

小米面發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質(zhì)，再放在清水中浸泡大約5個(gè)小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái)，要將米漿過(guò)濾除去顆粒物，加上白糖、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

小米面發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米面發(fā)糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、鉀、纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于人體健康，那么小米面發(fā)糕有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來(lái)了解！

小米面面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。小米中含有大量的鐵質(zhì)，經(jīng)常食用小米面同樣可以起到很好的補(bǔ)血功效。另外，從中醫(yī)的角度上看，小米入脾、胃、腎經(jīng)，因此經(jīng)常食用小米面，具有健脾和胃的作用。

由此可知，小米面發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，小米面發(fā)糕在果腹上效果非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃小米面發(fā)糕的時(shí)候，小米面發(fā)糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！

小米面發(fā)糕寶寶能吃嗎

寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會(huì)為寶寶準(zhǔn)備一些粗糧。那么什么粗糧是適合寶寶呢？面食就是最佳的選擇。小米面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，與米飯一起是構(gòu)成我們膳食結(jié)構(gòu)的主要元素，也是我們營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的大功臣。

小米面發(fā)糕的`營(yíng)養(yǎng)元素是比較豐富的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，給寶寶改善口味的同時(shí)也能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，小米面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。說(shuō)媽媽們也不用擔(dān)心自家寶寶的營(yíng)養(yǎng)跟不上。

但是媽媽們也要注意一點(diǎn)，小米面發(fā)糕雖能給寶寶提供營(yíng)養(yǎng)，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長(zhǎng)。

小米面發(fā)糕怎么做好吃

首先，調(diào)面糊時(shí)，水量要把握好，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過(guò)面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙。

再者，蒸的時(shí)候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過(guò)程中不能開蓋。

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主料

粘米粉200g

牛奶150g

方法/步驟

清水放入微波爐高火20秒，加入20g白糖，攪拌至溶化。

加入5g酵母，攪勻后靜置5分鐘。

準(zhǔn)備好粘米粉和牛奶。

酵母水倒入粘米粉中。

再將150g牛奶倒入，然后攪拌均勻，成為比較稀的米粉糊。

取一蛋糕模具，將米粉糊倒入。

蒸鍋放在煤氣爐上，鍋中放入溫水，將蛋糕模具放入，蓋上蓋子，靜置40分鐘左右，至米粉糊發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

然后在表面撒上一些蔓越莓，水開后轉(zhuǎn)中小火15分鐘左右。

取出晾涼。

切成小塊，就可以開吃了。

注意事項(xiàng)

用的蛋糕模具是活底模具，如果用的`是普通模具，需要在底部和周邊抹上一些食用油，這樣方便脫模。

在蒸鍋中倒入溫水，放入米粉糊，再蓋上蓋子，就是一個(gè)相對(duì)溫暖的環(huán)境，更容易發(fā)酵。