吃甲魚的好處，我們知道，甲魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，無論是蒸或燉，味道都非常美味。特別是甲魚背部的軟皮部位，更是口味一流，下面我們來看看吃甲魚的好處。

　　吃甲魚的好處1

1、提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的'中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

3、抗癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

4、祛壓降脂

甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。能提高人體免疫、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體抗病能力、抗菌防癌、防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老之功效

5、壯陽壯腰

甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。

6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛

食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　吃甲魚的好處2

甲魚的食用注意事項(xiàng)

甲魚營養(yǎng)價(jià)值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補(bǔ)身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎癥、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產(chǎn)后有腹瀉現(xiàn)象的人也不要吃甲魚。

因?yàn)榧佐~的蛋白質(zhì)含量很豐富，尤其是含有的動物膠質(zhì)不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。

如何挑選優(yōu)質(zhì)甲魚？

上面大家了解了甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效，那如何才能挑到優(yōu)質(zhì)的甲魚呢？在挑選甲魚的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面去觀察選擇：

1、看甲魚的身體部位。如果外表完整沒有傷痕，肉質(zhì)很肥厚，四條腿很粗壯有力，并且活潑好動，那么這樣的甲魚是健康的，屬于優(yōu)質(zhì)。

2、用手抓甲魚，如果反應(yīng)靈敏，四條腿很用力地去蹬，那么是優(yōu)等。

3、將甲魚身子翻過來放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是優(yōu)等的`甲魚。

需要注意的是，甲魚在死后身體會分泌出有毒的物質(zhì)來，就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用，所以在買的時(shí)候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。

　　吃甲魚的好處3

甲魚的做法大全

香菇燉甲魚

原料

甲魚500克、香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

做法

1、 將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。

2、 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、 將甲魚塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。

枸杞燉甲魚

原料

甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克

做法

1、將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

2、 將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

清燉甲魚湯

原料

甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的'部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧;